El caviar cuesta tanto como un Audi de lujo, un plato caro reservado sólo para la realeza y los ricos del mundo .
El caviar proviene de Rusia, hay 3 tipos: caviar blanco, caviar negro, caviar sevruga, de los cuales el caviar negro es el más caro.
El caviar también es conocido como “oro negro” y sólo los súper ricos se atreven a disfrutarlo. Un kilo de caviar cuesta entre 180 millones y 1.800 millones de VND.
El caviar es tan caro porque el esturión debe vivir más de 20 años antes de empezar a producir huevas. Para extraerlas del estómago del pez, es necesario pasar por un riguroso proceso.
El caviar se considera el estándar de la alta vida.
Para que un esturión caviar produzca huevas, debe tener al menos 15 años, lo cual es mucho tiempo. Si se trata de un pez criado en un entorno artificial, el coste también es muy elevado.
No solo eso, el número de esturiones en estado salvaje está disminuyendo día a día, sin satisfacer la creciente demanda del mercado, que es la razón principal por la que este artículo tiene un precio elevado.
En particular, algunas especies raras de esturión y el esturión salvaje capturado en el Mar Caspio alcanzan precios increíblemente altos.
Debido a su alto precio, el caviar se utiliza a menudo como guarnición de aperitivos, como guarnición, para untar o en sushi y, por lo general, solo se sirve en restaurantes de lujo.
Los esturiones se crían en granjas y, tras su captura, se les realiza un ultrasonido para comprobar si las huevas de su vientre están maduras. Posteriormente, se utiliza una técnica especial para extraer las huevas sin necesidad de abrir el pez.
La extracción de óvulos también debe realizarse con sumo cuidado. El especialista insertará la mano bajo el ovario para cortar completamente el tallo. Tras la extracción, se frotará suavemente el ovario sobre una malla metálica para separarlo y luego se congelará.
El caviar contiene muchos nutrientes como: calcio, fósforo, proteínas, magnesio, hierro y varias vitaminas B12, B6, B2, B44, A, C y D.
Además, las huevas de esturión también contienen los minerales arginina e histidina, junto con muchos aminoácidos como omega-3, lisina, isoleucina, metionina...
Estas sustancias pueden ayudar a reducir el riesgo de depresión, prevenir enfermedades cardíacas y tienen el efecto de aumentar la circulación sanguínea.
El caviar debe consumirse frío. Se puede acompañar con vodka Beluga rusa. Antes de disfrutarlo, tome un sorbo de vodka Beluga fuerte para limpiar la boca y sentir su sabor más puro.
Platos elaborados con huevas de esturión
Blini: Este es un plato indispensable en la festividad del Año Nuevo ruso. El pastel tiene diversos rellenos, como mantequilla, crema, mermelada y miel, combinados con el sabor tradicional del esturión salado.
El caviar añadirá sofisticación y elegancia al plato, haciéndolo más nutritivo.
Ostras con caviar negro: Las ostras se hierven previamente, luego se sazonan con especias y salsa de crema y se cubren con una fina capa de caviar negro.
Las ostras bañadas en salsa cremosa combinadas con el sabor del huevo derretido brindarán la experiencia perfecta a los comensales.
Nigiri Sushi: Se trata de un tipo de sushi que se prensa a mano, por lo que los cocineros que quieran elaborar este plato deberán realizar una amplia formación.
Una pieza de sushi nigiri cuesta alrededor de 20 dólares, y agregarle caviar encima lo hace mucho más caro.
El nigiri sushi es un plato ideal para los ricos gracias a la exquisita combinación de carne de Waigu y caviar, incluso espolvoreado con oro. El caviar y la carne se funden, creando un sabor delicioso y excepcional.
Huevos revueltos: Los huevos revueltos son un plato familiar, pero si se cubren con una capa de caviar, se convierten en un plato de lujo.
Al disfrutarlo, verás pequeñas partículas de huevo "explotar" en tu boca, luego sentirás la salinidad natural del pescado y el sabor graso de los huevos de gallina, irrestiblemente delicioso.
Tostada: Los amantes del caviar no suelen combinar demasiados ingredientes para conservar todo su sabor. Por eso, la forma más popular de comerlo es untarlo sobre una rebanada de pan con un poco de mantequilla y disfrutar.
El sabor del caviar no recuerda en absoluto al pescado, sino que es muy rico y graso. Dado que el caviar es muy rentable, hace tiempo que se cultiva.
En Vietnam, también hay muchas zonas con condiciones adecuadas para la cría de este tipo de peces como Binh Thuan, Buon Tua Srah - Dak Lak, Cam Son - Bac Giang , Vinh Son - Binh Dinh.
El caviar se utiliza como aperitivo, servido en pequeñas cantidades, sólo las suficientes para que los comensales recuerden con cariño su inolvidable sabor.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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