Caminando por los arroyos de Quang Nam y Quang Ngai, atrapando este molusco para cocinar una sopa de hojas del bosque, tan deliciosa.

Los habitantes de las zonas montañosas occidentales de las provincias de Quang Nam y Quang Ngai tienen un dicho: "Rau Ranh, Oc Da/ Son pescados de la fuente". Debido a su lejanía del mar, los platos populares que los habitantes de la zona consideran pescados son el rau Ranh y el Oc Da.

Hay muchas maneras de preparar caracoles de roca y rau lanh. Entre ellas, la más deliciosa y original es la sopa de rau lanh de caracol.

Ingredientes principales para cocinar sopa de espinacas de agua y caracoles de roca.

En la región montañosa de Quang Nam, el rau ran y los caracoles están disponibles durante todo el año, pero su mejor momento es desde la primavera hasta mediados del verano.

En esta época, el rau lanh es fresco y tierno, menos amargo. Los caracoles tienen mucha carne y son dulces. Durante esta temporada, no es difícil encontrar caracoles de roca y rau lanh en los distritos de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My y Tien Phuoc. Si pasa por casa de algún lugareño, a menudo le invitarán a comer arroz con rau lanh y sopa de caracoles de roca.

Los habitantes de la región montañosa de Quang consideran que el rau lanh y la caracola son regalos de las montañas y los bosques, que los seres humanos no pueden cultivar ni criar (y nadie más los cultiva o cría).

El rau ranh crece en el bosque y le gusta la sombra. Sus hojas son grandes y largas, lisas y de color marrón rojizo o verde cuando son jóvenes. Cocinadas en sopa o hervidas, tienen un sabor ligeramente amargo.

Los caracoles de piedra viven en las grietas de los arroyos del bosque. Solo viven en agua limpia y corriente, por lo que su carne es dura y deliciosa.

En los calurosos días de verano, ir al bosque con los lugareños para recoger verduras silvestres y cruzar arroyos para atrapar caracoles también son experiencias interesantes para aquellos que quieran sumergirse en la naturaleza fresca.

Delicioso plato de sopa de caracol de piedra y espinacas de agua, una especialidad de los habitantes de los distritos montañosos de Quang Nam y Quang Ngai .

Preparar sopa de caracoles de piedra y verduras es muy sencillo. Los ingredientes principales son caracoles y verduras. Remoje los caracoles durante un día para limpiarlos. Después, frote los caracoles para limpiar las conchas y córteles las colas para que sean más fáciles de chupar.

Los caracoles se sazonan (deben llevar chile, limoncillo y algunas hojas tiernas de limón para que queden deliciosos) y luego se saltean hasta que se absorba el sabor, luego se agrega agua y se cocina.

Añade un poco de arroz o frijoles mungo para un mejor sabor. Hierve el agua un rato y luego añade las verduras. Espera a que la sopa vuelva a hervir, sazona al gusto y retira del fuego.

Aunque es un plato rústico, la sopa de espinacas de agua y caracoles de roca tiene un sabor especial y delicioso. El caldo es dulce, y la carne dulce y masticable del caracol se funde con el sabor amargo y a nuez de las espinacas de agua, resultando muy apetecible.

La sopa de caracol de roca se suele acompañar con arroz. La gente suele comer primero las verduras y luego chupar los caracoles. Según la gente de Quang, solo entonces se puede apreciar plenamente la exquisitez de cada porción de verduras y caracoles.

La región montañosa al oeste de Quang Nam ofrece muchos atractivos. La naturaleza es majestuosa y poética. La vida de sus habitantes es sencilla y pacífica. Los pueblos cor, co tu, xe dang, ca dong y kinh conviven en armonía en las montañas y los bosques, con tradiciones culturales únicas.

Tienen deliciosos platos de sierra y bosque, de los cuales la especialidad es la sopa de caracoles de roca y verduras, que seguro conquistará a los visitantes de lejos a primera vista.

Al viajar a las tierras altas de Quang Nam en esta temporada, los visitantes no deben olvidarse de probar la sopa de verduras de caracol de piedra para disfrutar del aroma fresco y dulce de la naturaleza en esta sopa rústica y sentir todo el amor por la tierra y la gente de las tierras altas.

Fuente: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm