El Bun Van Cu se elabora en numerosos platos únicos con un toque de la cultura Hue . (Foto: Tuong Vi/VNA)
La aldea Van Cu, ubicada tranquilamente en el norte de la ciudad de Hue, que se extiende a lo largo de la poética orilla sur del río Bo, es un lugar famoso asociado con la profesión tradicional de hacer fideos.
Durante generaciones, los fideos vermicelli de color blanco puro de este pueblo han sido transportados regularmente por los lugareños a mercados, restaurantes y cafeterías de toda la ciudad de Hue.
Bun Van Cu no sólo es un ingrediente importante en la cocina local, sino también un símbolo que contribuye a la reputación de la sopa de fideos con carne de Hue, una famosa especialidad de la antigua capital.
Es difícil mencionar Hue sin mencionar la imagen de los significativos puestos de fideos Van Cu, que conectan la tradición y la belleza cultural de larga data.
Pueblo artesanal centenario en el río Bo
Desde la antigüedad, hacer fideos en el pueblo de Van Cu no solo ha sido una forma de ganarse la vida, sino que también se considera una característica cultural única, que refleja claramente la vida y el espíritu de la gente de aquí.
Según la tradición oral de los aldeanos de Van Cu, hace mucho tiempo, un grupo de Dang Ngoai siguió al señor Nguyen Hoang hacia el sur para ganarse la vida, eligiendo la aldea de Co Thap (actualmente en el distrito de Quang Dien) como lugar de asentamiento. En el grupo, había una joven hermosa y talentosa, que siempre recibía el cariño de todos.
Los aldeanos se dedican principalmente a la agricultura, pero la joven ha creado su propio estilo único al elegir hacer fideos con los granos de arroz de su pueblo. Gracias a su destreza y al delicioso sabor de los fideos, la gente la llama cariñosamente "Señorita Pan".
Sin embargo, algunos envidiosos aprovecharon que la zona había sufrido tres años consecutivos de malas cosechas para difundir rumores de que los dioses castigaban a los aldeanos. Creían que la razón era que la "Señorita Bun" había tenido la audacia de remojar, frotar y moler la "perla celestial" para hacer fideos.
Los aldeanos estaban furiosos y la presionaron para que eligiera entre renunciar a su trabajo o irse del lugar. Decidida a conservar su empleo, la "Señorita Bun" decidió irse.
El Bun Van Cu se elabora en numerosos platos únicos con un toque de la cultura Hue. (Foto: Tuong Vi/VNA)
Siendo una mujer bondadosa, los aldeanos le dieron el derecho de elegir su propio camino y le asignaron cinco jóvenes fuertes para escoltarla y ayudarla a cargar el pesado mortero de piedra. Juntos continuaron su camino hacia el este. Cuando el quinto joven se sintió exhausto, comprendió de repente que este lugar, por voluntad del cielo, estaba destinado a ser su lugar de descanso.
Al ver el paisaje circundante de árboles verdes, junto con el fresco río Bo que serpenteaba a través del pueblo, decidió elegir Van Cu como un lugar para detenerse y construir su carrera.
Allí, transmitió el secreto de la elaboración de fideos a la gente de la zona. Con el tiempo, la profesión de hacer fideos continuó desarrollándose, convirtiéndose en una marca famosa en Dang Trong y la dinastía Nguyen.
Desde entonces, la profesión de hacer fideos ha sido preservada por los descendientes de la aldea de Van Cu a través de muchas generaciones y Van Cu es la única localidad en la región central que celebra una ceremonia para honrar a la fundadora de la profesión, la Sra. Bun, el 22 de enero.
El proceso de elaboración de los famosos fideos vermicelli
Cada fideo no es sólo una combinación de arroz, agua y las hábiles manos de los artesanos de Van Cu, sino que también contiene valores espirituales, la cristalización de un proceso de preservación y desarrollo de la artesanía tradicional a través de muchas generaciones.
Los fabricantes de fideos aquí no sólo crean productos para vender, sino que también trabajan con todo el amor por su profesión, profundo orgullo y aprecio por la herencia dejada por sus antepasados.
En la aldea de fideos Van Cu, casi todas las familias se despiertan al amanecer, con las luces encendidas, para preparar fideos para el mercado matutino. Para asegurarse de tener suficientes ingredientes, deben remojar el arroz, molerlo y preparar cada paso con esmero desde la noche anterior.
Para crear fideos deliciosos, es necesario pasar por muchas etapas meticulosas. Cada paso de este proceso requiere sus propios secretos para garantizar la calidad. En particular, el tipo de arroz elegido juega un papel fundamental, determinando en gran medida la perfección del producto final.
El arroz que se utiliza es Khang Dan, una variedad local popular. No es el arroz más caro ni de mayor calidad, sino simplemente una variedad de corta duración que suele cultivarse para asegurar el sustento en épocas de escasez. El arroz no necesita ser demasiado brillante, pero sí limpio, moderadamente seco, ni demasiado seco ni demasiado húmedo.
El arroz se remoja bien para eliminar todas las impurezas y luego se lava de nuevo con agua fría para garantizar su limpieza. A continuación, se pasa a las etapas de molienda del arroz, amasado, moldeado y cocción de los fideos.
Festival culinario de la herencia del bollo vietnamita - Van Cu Bun Village. (Foto: Tuong Vi/VNA)
Los fideos Van Cu son conocidos no solo por su delicioso y único sabor, sino también por su elaborado y sofisticado proceso. Lo que distingue a los fideos Van Cu es que los lugareños no utilizan ningún aditivo aparte de la sal cruda.
Gracias a ello, los fideos vermicelli de la aldea no solo alcanzan una suavidad excepcional, sino que también presentan un atractivo color blanco transparente y una atractiva superficie brillante. Al degustarlos, no tienen un sabor ácido, sino un ligero aroma a harina de arroz, una dureza moderada y no son ni demasiado blandos ni demasiado duros.
Antiguamente, los fideos vermicelli se elaboraban con métodos tradicionales, lo que requería mucho tiempo y esfuerzo. Hoy en día, los aldeanos utilizan maquinaria y equipos modernos para ahorrar tiempo y esfuerzo, garantizando al mismo tiempo la calidad, la seguridad alimentaria, la higiene y una mayor productividad.
Hacer de Van Cu un destino atractivo
Según datos del Comité Popular de la Comuna de Huong Toan, en la aldea de Van Cu hay actualmente 125 hogares dedicados a la elaboración de fideos, lo que representa casi un tercio del total de 399 hogares de la aldea. Hay unos 325 trabajadores regulares involucrados en la producción.
Actualmente, el pueblo juega un papel importante al proveer fideos vermicelli crudos a muchos restaurantes y lugares de comida en la ciudad de Hue, así como en las provincias vecinas.
La elaboración de fideos en Van Cu no es simplemente un oficio de producción de alimentos, sino que, en un sentido más profundo, constituye el alma, la memoria y las características de la cultura local. Gracias a estos valores únicos y significativos, el pueblo artesano de fideos de Van Cu ha sido reconocido oficialmente por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional mediante la Decisión n.º 3979/QD-BVHTTDL, emitida el 10 de diciembre de 2024.
Recibiendo el título de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por la artesanía de los fideos Van Cu. (Foto: Tuong Vi/VNA)
En el futuro próximo, el Comité Popular de la ciudad de Huong Tra fortalecerá la implementación de soluciones sincrónicas, enfocándose en armonizar la preservación del patrimonio cultural y promover el desarrollo de la producción, apuntando al objetivo del desarrollo sostenible.
Esta área planea construir un espacio de exhibición especializado para la artesanía de fideos Van Cu en el templo Ba Bun. Simultáneamente, se organizarán actividades prácticas y didácticas de forma sistemática para preservar y promover el valor del patrimonio cultural inmaterial. Asimismo, se integrarán políticas de incentivos y apoyo para promover el desarrollo sostenible de la artesanía y de las aldeas artesanales tradicionales.
El pueblo de Van Cu, con sus ventajas especiales gracias a su patrimonio cultural y su ubicación privilegiada en el río Bo, se está convirtiendo en un destino ideal para realizar recorridos por pueblos artesanales, combinando viajes por carretera y vía fluvial en Hue y las áreas vecinas.
Esta es también la base para que la ciudad de Huong Tra, la comuna de Huong Toan y los departamentos pertinentes se coordinen en la realización de encuestas e investigaciones para incluir la aldea artesanal de Van Cu en el recorrido y la ruta turística clave siguiendo el modelo de "Visitas turísticas a aldeas artesanales tradicionales y turismo de experiencia" cuando los turistas vienen a visitar la ciudad de Hue.
Fuente: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp
Kommentar (0)