Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, tanto el alcohol endógeno como el alcohol de la cerveza y el vino son alcohol etílico. El alcohol endógeno es el alcohol producido por el propio organismo, sin ninguna otra influencia externa.
Todos tenemos alcohol de forma natural en el cuerpo, incluso en pequeñas cantidades. La glucosa es la fuente de energía preferida por las levaduras y las bacterias. Al entrar en el cuerpo, diferentes procesos metabólicos generan alcohol.
Por lo tanto, algunas personas tienen niveles de alcohol endógenos, o niveles de alcohol que surgen después de comer ciertos alimentos comunes, incluidas frutas, jugos de frutas fermentadas, chocolate, ciertos jarabes, medicamentos para el resfriado y la gripe, enjuagues bucales y alimentos ricos en almidón fermentados.
Si la prueba de alcohol es positiva, todavía se considera que usted ha violado las leyes de tránsito.
La solución es establecer un umbral de concentración de alcohol que mejor se adapte al estado de salud de cada persona. Sin embargo, normalmente, la concentración de alcohol endógeno en sangre es extremadamente baja. Solo métodos especializados y altamente sensibles pueden detectar un resultado positivo, mientras que los métodos convencionales no son suficientes.
El Dr. Thieu aconseja no preocuparse demasiado por la concentración endógena de alcohol. Esta situación es muy poco frecuente, debido a la patología o constitución de cada persona; solo se presenta en algunas personas con enfermedades digestivas, cuyo umbral también es muy bajo. En estos casos, puede ser necesario un análisis de sangre, cuyos resultados serán absolutamente precisos.
El cuerpo de todos contiene alcohol de forma natural, incluso en cantidades muy pequeñas. (Ilustración)
El mayor contenido de alcohol se encontró en el jugo de uva (0,29-0,86 g/L), mientras que las muestras de jugo de manzana presentaron una variación de más de diez veces (0,06-0,66 g/L) en el contenido de etanol. Los datos del jugo de naranja mostraron valores consistentes (0,16-0,73 g/L) a pesar del tamaño limitado de la muestra.
Algunas otras frutas maduras, como los plátanos y las peras, tienen el siguiente contenido de etanol: plátanos maduros 0,02 g/100 g; plátanos completamente maduros 0,04 g/100 g; peras maduras 0,04 g/100 g.
En pan y productos de panadería, el mayor contenido de etanol se encontró en dos panecillos envasados: el de hamburguesa (1,28 g/L) y el de leche (1,21 g/L). En otros productos de panificación convencionales, se encontraron niveles de etanol más bajos, pero detectables (0,14-0,29 g/L).
Algunos alimentos que pueden producir concentración de alcohol en el aliento son el durian (esta fruta tiene un contenido muy alto de azúcar, madura rápidamente y fermenta rápidamente), el lichi, el longan (estas también son dos frutas que fermentan más fácilmente) y los platos cocinados en salsa de vino tinto.
También hay muchas otras frutas que pueden aumentar la concentración de alcohol en el aliento, como la piña y la pitahaya. De hecho, frutas con alto contenido de azúcar, como el durián, la yaca, el plátano y el rambután, pueden fermentar y producir alcohol de forma natural. Sin embargo, esta cantidad de alcohol solo se absorbe en la boca, a través del aliento, no en la sangre. La concentración de alcohol desaparece en unos 15 a 30 minutos, dependiendo de la cantidad consumida.
“Un pequeño número de personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico o con síndrome de autointoxicación también pueden dar positivo en una prueba de alcoholemia.
Las bebidas alcohólicas elaboradas con frutas también pueden aumentar los niveles de alcohol en la sangre. Aunque no se clasifican como alcohol, sí lo son, por lo que se debe tener precaución, dijo el Dr. Thieu.
Según las normas de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una bebida estándar contiene 10 g de alcohol, equivalentes a: 1 taza de alcohol de 40 grados (30 ml), 1 copa de vino de 13,5 grados (100 ml), 1 pinta de cerveza de barril (330 ml) o 3/4 de botella (lata) de cerveza al 5% (330 ml). Dependiendo de la cantidad de bebida, se convertirá a aproximadamente cuántas unidades de alcohol.
En adultos con salud normal, el hígado eliminará una unidad de alcohol cada hora. Las personas con función hepática alterada o metabolismo más lento tardarán más.
Los expertos afirman que es imposible calcular el tiempo exacto para dejar de beber alcohol, ya que depende del organismo y la dieta de cada persona. La mejor recomendación es no conducir bajo los efectos del alcohol para evitar riesgos.
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Fuente
![[Infografía] Circular que orienta las funciones, tareas y competencias del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo provincial y del Departamento de Cultura y Asuntos Sociales a nivel comunal.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
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