Cuando los productos del campo llegan a los centros urbanos, participando en la demostración de autenticidad... los estudiantes tienen más motivos para buscar respuestas detrás de estas inolvidables impresiones en tiempo real.
Historia de OCOP
Las entidades deben contar con una historia de producto para participar en el programa OCOP. Tran Anh Thu, estudiante de tercer año de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades del Departamento de Sociología de la Universidad de Can Tho, descubrió que la historia de OCOP de las instalaciones de Ut Tay fue un largo camino con muchos altibajos. Actualmente, Ut Tay cuenta con cuatro productos OCOP típicos en la región del Delta del Mekong. Dos de ellos han obtenido la certificación nacional de 5 estrellas.
Los estudiantes contactaron al Club MDOG para preguntar cómo apoyar las asignaturas del OCOP. Foto: Ch.L.
La producción de Ut Tay comenzó en 2020, cuando participó en el programa nacional "Un pueblo, un producto". La Sra. Vo Thi Phuong Trang, una de las dos fundadoras de Ut Tay, comentó que, a partir del arroz glutinoso, el arroz y una receta familiar, Ut Tay hizo realidad la idea de elaborar vino tónico, con la convicción de conectar familia y sociedad, tradición y modernidad, pasado y presente. Estos productos también cumplen con los estándares de "productos industriales rurales típicos". ¿Es diferente la historia?
Ut Tay quiere hablar del legendario canal Xa No y de la zona arrocera del río Tay Hau. En ella, las instalaciones solo utilizan subproductos como el arroz partido para elaborar vino. Gracias a la preservación de la medicina tradicional por parte de la familia Ut Tay, que ha sido útil desde la época de la recuperación de estas tierras hasta la actualidad, y a la inspiración no solo para elaborar vino, sino también productos con propiedades curativas.
El personaje principal de una historia cercana y auténtica sobre una pareja que construyó una súper pequeña empresa con el deseo de llegar lejos, un súper pequeño punto de partida que lleva un gran sueño en el viaje empresarial, aunque tarde pero lleno de energía y confianza, haciendo que muchas personas quieran saber cómo resultará todo.
El vino es un producto cuya publicidad está prohibida y sujeto a regulaciones de control de alcohol. Al convertir el asunto en una historia con múltiples niveles, la Sra. Phuong Trang afirmó que esto afecta seriamente el acceso al mercado y el desarrollo de la marca Ut Tay. Por lo tanto, en lugar de lamentarse, Ut Tay debe ser sensato al priorizar la inversión y la modernización de sus productos. En particular, los productos para regalos, funerales, ceremonias e investigación de productos, como el vino marinado con alimentos o mezclado con cócteles, que satisfacen la necesidad de diversificación, están abriendo nuevos caminos. En particular, el vino macerado con hierbas medicinales para elaborar "Aceite de Masaje", un producto beneficioso para la salud, ha tenido una gran aceptación durante su primer año.
El cambio —centrarse en el desarrollo de productos y marcas orientados a la curación, satisfaciendo las necesidades de salud de la población urbana y rural— también presenta conflictos internos cuando no se pueden medir el capital de inversión, los costos y los beneficios. Pero Ut Tay entiende que el negocio no se trata simplemente de vender productos y buscar ganancias inmediatas, sino de vender historias significativas y relevantes para las preocupaciones de la comunidad.
"A partir del modelo actual de negocio familiar, Ut Tay aspira a convertirse en una empresa de producción, comercio y servicios limitada, vinculada a la ciencia y la tecnología", afirmó la Sra. Vo Thi Phuong Trang: "Los éxitos iniciales en ventas y ganancias no son muchos, pero cada vez que un usuario llama para hacer un pedido o presenta a un nuevo cliente, siempre se lleva una buena impresión del lugar donde se vive y se comprende mejor la ciudad natal. Esa es la alegría".
Pequeñas instalaciones, grandes sueños y cómo superar las dificultades al actuar localmente: pensamiento global, autosuficiencia, creatividad, siempre atentos a los recursos, recursos locales para enriquecer las ideas de productos... esa es la historia única de OCOP y otros programas. De hecho, es la historia de la supervivencia, la estrategia de desarrollo de Ut Tay.
Después de fusionar los límites administrativos y mudarse a la ciudad de Can Tho , Ut Tay se embarcó en un nuevo viaje y, al cumplir las condiciones para actualizar las instalaciones a una empresa, ese viaje debe prepararse ahora mismo de acuerdo con una estrategia sostenible y práctica para que la historia futura tenga material nuevo y más vívido.
La salsa de pescado Thao Nguyen y su compromiso
Tran Dai Luat, estudiante de Negocios Agrícolas - Curso 48, Facultad de Desarrollo Rural - Universidad de Can Tho, informó que cada año, la tía Bay (Le Thi Truong Han), propietaria de la planta de salsa de pescado Thao Nguyen, elabora 8.000 litros de salsa de pescado de cobre, la cual siempre escasea. ¿Quizás los consumidores temen la venta masiva de salsa de pescado industrial, por lo que regresan a la salsa de pescado tradicional? ¿Cómo logró la tía Bay que la gente confiara en la salsa de pescado Thao Nguyen? Tran Dai Luat contó la deliciosa historia de la tía Bay.
No hay nada más que hacer con el pez cabeza de serpiente ni con otros peces... Los compramos, los limpiamos y luego los fermentamos con sal. El proceso de fermentación es riguroso: 7 kg de pescado se fermentan con 1 kg de sal gruesa, y el tiempo de fermentación dura más de 9 meses. El jugo se filtra mediante un sistema de cerámica y se vuelve a cocer para prolongar su vida útil y facilitar su conservación. La salsa de pescado tiene un color marrón claro y un sabor ligeramente salado; sobre todo, no se utilizan productos químicos para realzar su sabor. Su aroma característico, que causa una fuerte impresión y conquista a los gourmets, se debe a que la salsa de pescado tiene un sabor cercano a la naturaleza.
Se dice que la salsa de pescado se conoce desde el año 27 a. C. y hoy en día existe abundante evidencia científica de la existencia de una especia llamada garum. Nadie esperaba que el legado de la salsa de pescado tuviera una larga historia desde la época romana y que aún se conservara en la aldea 3, comuna de Vinh Trung, distrito de Vi Thuy, provincia de Hau Giang (antigua). Si el garum es una especia ancestral conocida hoy en día por encontrarse en barcos hundidos, entonces la salsa de pescado tradicional y la forma en que la tía Bay la conserva, que extiende la historia del período pionero y la cultura culinaria vietnamita, se pueden encontrar fácilmente en tiendas y supermercados de Hau Giang (antigua).
Tras iniciar su negocio a los 60 años, la tía Bay parecía tranquila al afirmar que, con la experiencia acumulada y aprovechando los ricos recursos naturales de la temporada de inundaciones, los peces como el pez cabeza de serpiente, la perca trepadora, el pez linh y otros peces que llegan a las instalaciones de Thao Nguyen se clasificarán para procesar o elaborar salsa de pescado. En particular, se prioriza la perca trepadora para la producción de salsa de pescado de cobre.
Salsa de pescado elaborada con pescado de agua dulce, donde destaca el pez cabeza de serpiente de la Tía Bay. Sazonar sopas o guisar pescado realza el sabor de este plato rústico. "No la compares con una salsa de pescado química", dijo la Tía Bay: "Prueba esta salsa, prueba más salsa de pez cabeza de serpiente, salsa de pescado linh y, sobre todo, salsa de pez cabeza de serpiente. Verás diferentes matices, pero la esencia sigue siendo natural". La salsa de pez cabeza de serpiente y la salsa de pescado de agua dulce de la Tía Bay participaron en el programa nacional "Un producto para cada pueblo", y en la primera ronda obtuvieron la certificación OCOP de 3 estrellas. La fermentación y la elaboración de salsa de pescado tienen sus propias fórmulas y secretos. Todas pasan por un largo tiempo de fermentación y siguen los principios para que los productos tradicionales no infrinjan las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Fermentando pescado en pequeños frascos, cada uno con capacidad de 40 kg. La experiencia de la familia consiste en revisarlo a diario y, cuando el pescado está maduro, empacarlo y venderlo en el mercado. Con un precio de 140.000 VND por frasco de salsa de pez cabeza de serpiente o 80.000 VND por frasco de salsa de pez cabeza de serpiente y salsa de pescado linh... Tía Bay crea empleos para quienes capturan peces de agua dulce, para quienes los recolectan y transportan a las instalaciones, y para quienes participan en el procesamiento preliminar... Actualmente, la fuerza laboral que participa en la cadena de suministro es de unas 10 personas.
La salsa de pescado Thao Nguyen se ha convertido en el motor de OCOP Vi Thuy, originaria de la aldea 3 de la comuna de Vinh Trung, tras la fusión de Hau Giang, Soc Trang y la ciudad de Can Tho. Producción estimada: La salsa de pescado Snakehead supera las 4,2 toneladas anuales y la de pescado Dong supera los 8000 litros anuales. Su alcance se limita a tiendas de comestibles y comercios locales. "Estamos intentando ampliar la escala, pero la mercancía aún no es suficiente para vender", comentó la tía Bay.
Desde principios de este año, tras el fortalecimiento del control y la gestión de las instalaciones de producción de alimentos falsificados, especialmente de la salsa de pescado falsa, la demanda del mercado se ha duplicado. "He invertido en más tanques de fermentación y sistemas de filtración, pero la fermentación de la salsa de pescado debe ser lo suficientemente larga. Si recibo el apoyo de las autoridades, ampliaré la zona de compra de materia prima en las zonas circundantes y seguiré creando más empleos para los proveedores y procesadores de materias primas...", comentó la tía Bay sobre sus deseos actuales.
Al observar los productos de las instalaciones de Thao Nguyen, aunque las etiquetas siguen siendo simples, la salsa de pescado se embotella en botellas de vidrio en lugar de botellas de plástico... cada detalle no solo demuestra la autosuficiencia, la innovación proactiva de los medios de vida, sino también los esfuerzos conjuntos de una comunidad que crea empleos adaptables, mejora los medios de vida y demuestra que los residentes rurales participan activamente en el mercado con la garantía de productos genuinos, cercanos a la naturaleza, comprometidos con el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria e higiene.
Vierte miel en la vida
Dac Thinh, estudiante de Negocios Agrícolas - Curso 48, Facultad de Desarrollo Rural - Universidad de Can Tho, busca respuestas de un estudiante de su escuela que abandonó sus estudios...
"Algún día, cuando tengamos las condiciones, exportaremos miel" - Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT
Tras recuperarse de su enfermedad, el Sr. Nim "honró" la miel que lo ayudó a recuperarse rápidamente y comenzó a investigar sobre la apicultura en lugar de trabajar en dos talleres mecánicos de motocicletas. Ese fue el segundo punto de inflexión inolvidable.
La primera vez, debido a las difíciles circunstancias familiares, el estudiante de administración de empresas Tran Minh Nim tuvo que dejar la escuela y dedicarse a la mecánica automotriz. Esta vez, emprender un negocio de apicultura fue una decisión audaz, no solo para él, sino también para su familia.
El Sr. Tran Minh Nim, de 38 años, del distrito de Long My, provincia de Hau Giang (antigua), fundador de Niem My Company Limited, recuerda que en 2016, a pesar de investigar diligentemente, aprender y cambiar audazmente a la apicultura, el trabajo no fue fácil porque para comprender completamente las características de las abejas y la tecnología de multiplicación de colonias... todos tenían que ser lo suficientemente valientes para pagar el precio porque desde la etapa de crianza hasta la etapa de venta de la miel, cada etapa era complicada.
Las colonias de abejas domésticas son propensas a la endogamia, y la abeja melífera Manuka de Nueva Zelanda es el motor del cambio. Al importar colonias para la cría, se elige la abeja melífera Manuka por su mayor resistencia a las enfermedades que otras razas, su dulzura, su facilidad de domesticación, su buena capacidad de trabajo y su capacidad para aprovechar diferentes fuentes de flores. Adaptarse a los hábitos de las abejas importadas, criar y multiplicar las colonias es un proceso complejo, pero al comercializarse, la competencia con los productos de miel "multifacéticos" se intensifica.
Productos auténticos, ¿por qué temer a los trucos? Con esta convicción, probó por todos los medios la digitalización para demostrar el origen, la calidad y dar a conocer el precio de venta. Participó activamente en la conexión entre la oferta y la demanda; adquirió más experiencia en marketing y creó una página de fans para vender productos. Todo sucedió simultáneamente. Hasta la fecha, ha multiplicado unas 1000 colonias de abejas, compartiendo 400 para el proyecto de desarrollo rural.
Al explicar el reparto de colonias de abejas, el Sr. Nim dijo: En la actualidad, muchos tipos de miel de mala calidad compiten en precio, es difícil para mí crear impulso para la miel real, por lo que cuantas más personas críen abejas y vendan la miel adecuadamente, más diferente será la visión del mercado.
Sorprendentemente, este método no solo genera una oportunidad para mejorar los ingresos de los apicultores, sino que también crea un equipo de proveedores de confianza. Niem My Company se centra en el origen de los productos y estandariza los productos que se venden al mercado con una producción de 45 a 50 toneladas anuales, consolidando así su nombre en la plataforma de comercio electrónico.
Según la temporada de floración, lleva sus colonias de abejas "guerreras" a Vinh Long, Dong Thap, para explotar miel de longan, rambután y cajuput. Tras cada temporada de floración, los productos se envasan cuidadosamente, participando en el programa nacional "Un pueblo, un producto". Actualmente, ha invertido en una fábrica que cumple con las normas HACCP para garantizar la seguridad de la producción y garantizar una miel de calidad para los consumidores. Niem My Company cuenta con una exitosa trayectoria con productos reconocidos con 4 estrellas OCOP, como la miel de cajuput (2018), la jalea real (2022), la miel de rambután (2023) y el polen natural (2024).
La vida de 200 miembros de la red de apicultura del Sr. Nim ha mejorado mucho. Quienes antes se encontraban en una situación desesperada ahora reciben ingresos adicionales de la apicultura de entre 6 y 7 millones de VND al mes. Diez trabajadores rurales que antes tenían dificultades para dejar su pueblo natal para ir a Binh Duong o quedarse a trabajar por contrato ahora tienen empleos en Niem My Company con ingresos estables.
Tran Minh Nim compartió sus ideas sobre el futuro: «Cuando tengamos las condiciones adecuadas, exportaremos miel. Otros hogares podrán sumarse al modelo apícola, acogiendo a los ecoturistas. La marca de miel y toda la comunidad de la red de conservación ecológica serán el atractivo principal que atraerá a los turistas a Long My para ver cómo la apicultura proporciona miel para toda la vida».
CHAU LAN
Fuente: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
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