Los pasteles de monedas (también conocidos como pasteles de 10 wones) son un refrigerio popular originario de Corea. Cuando llegaron a Vietnam el pasado septiembre, rápidamente causaron furor y se convirtieron en un regalo popular para disfrutar y comprar.
El pastel de monedas mide unos 10 cm de diámetro y cuesta 35.000 VND la pieza. En su época de popularidad, aunque su precio equivalía al de un plato de sopa de fideos con carne, muchos comensales lo buscaban, dispuestos a hacer cola y esperar horas para comprarlo.
Sin embargo, tras solo uno o dos meses de éxito, los pasteles de monedas pasaron rápidamente de moda y desaparecieron. Muchos comensales, tras disfrutarlos, comentaron que no querían comprarlos de nuevo porque, con tanto dinero gastado, "sería mejor un plato de pho".
“A 35.000 VND por pieza y con el tiempo de espera, realmente no valió la pena lo que gasté en disfrutar del pastel de queso con monedas. Prefiero gastar ese dinero en un tazón de pho, que es abundante y delicioso, y vale aún más la pena”, dijo Huyen Duong, un cliente.
Con la misma opinión, Ngoc Duy, un cliente que esperó más de 3 o 4 horas para probar el pastel de monedas, comentó que, al principio, la mayoría de la gente lo probaba por curiosidad, principalmente por saber qué sabor tenía. Según Duy, con un precio de 35.000 VND por pieza, los clientes tienen muchas otras opciones mejores.
Solo lo he comido una vez; es bastante grasoso. Se puede comer enseguida, pero si se deja mucho tiempo, se seca y se endurece, y no se pueden deshacer las hebras del queso. Se puede comer de vez en cuando por placer, pero no puedo comerlo durante mucho tiempo —dijo Ngoc Duy—.
Quynh Anh, dueña de una pastelería de monedas en Hoi Vu (Hanói), comentó que cuando abrió por primera vez, había días en que los ingresos alcanzaban los 60 millones de VND. En ese entonces, la tienda no tenía tiempo para descansar, vendiendo desde el mediodía hasta la noche, produciendo entre 1800 y 2000 pasteles al día.
Sin embargo, después de solo dos meses, la cantidad de pasteles de monedas que vendía esta tienda cada día ya no era tan estable como antes. "El número de clientes se redujo repentinamente a entre 200 y 400 pasteles al día, solo una cuarta parte de la cantidad de pasteles vendidos en comparación con antes".
"Las ventas fueron tan bajas que tuve que vender más tipos de pasteles con formas únicas para atraer clientes", confió Quynh Anh.
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Muchos dueños de tiendas han tenido que cambiar sus modelos de negocio y crear nuevos pasteles para fidelizar a los clientes después de que los pasteles de monedas se pusieran de moda (Foto: Kim Ngan)
El Sr. Cuong, propietario de varias pastelerías de queso con forma de moneda en Hanoi, acaba de franquiciar una de sus tiendas tras notar que este tipo de pastel está dando señales de estar perdiendo popularidad.
Franquicié una tienda porque la clientela no es tan alta como antes, pero mis tiendas restantes mantienen una clientela estable. Como tengo mi propio local, las recetas y los rellenos también son creativos y cambian con frecuencia, así que aún mantengo cierta clientela.
"Vender pasteles según las tendencias es difícil a largo plazo, pero si vendes con pasión y estás dispuesto a cambiar e innovar, creo que aún puedes sobrevivir a largo plazo", compartió el Sr. Cuong.
No solo en Hanói, las tiendas y puestos de pastel de queso con forma de moneda en Ciudad Ho Chi Minh también registraron una situación de baja actividad, con pocos clientes acudiendo a comprar. Quienes siguieron la tendencia de vender este pastel también tuvieron que asumir las pérdidas; algunos tuvieron que liquidar maquinaria y trasladar sus instalaciones debido a la mala situación del negocio.
La Sra. T, propietaria de un puesto de pastel de queso con forma de moneda en la calle Phan Van Tri (distrito de Go Vap), comentó: «Al ver que este pastel se volvió tan popular, aproveché la oportunidad para abrir una tienda para satisfacer la demanda de los clientes y generar ingresos adicionales. Pero desde finales de octubre, el número de clientes ha disminuido significativamente, quedando solo unos pocos. Como acabo de abrir una tienda, todavía tengo que seguir adelante hasta que vea que ya no puedo más; entonces lo pensaré», dijo.
Al ser una calle concurrida y bulliciosa con alta densidad de población, Phan Van Tri se considera un paraíso gastronómico . Por eso, desde que se convirtió en tendencia, esta calle está llena de puestos de pastel de queso con forma de moneda.
Cuando abrí, no podía hornear suficientes pasteles para vender; ahora tengo que esperar varias horas para uno o dos clientes. Aunque es un poco desalentador vender pasteles según la tendencia, puedo predecir este día.
La inversión en el vehículo, los materiales y otros artículos también supera los diez millones; afortunadamente, hasta ahora hay ganancias. Ahora solo seguimos vendiendo, veremos la situación y luego decidiremos qué hacer", confesó el Sr. S, propietario de un puesto de pasteles de monedas también en la calle Phan Van Tri.
Kim Ngan-Nhu Khanh
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