Πάπια Μιν Χουόνγκ - Ιστορίες από το ποτάμι, τα χωράφια και τις φιλοδοξίες να φτάσει κανείς μακριά

Μόλις επέστρεψα στο Tuyen Quang, αργά το απόγευμα, ένας φίλος από το Minh Huong (τώρα κοινότητα Binh Xa) με προσκάλεσε σε ένα ρουστίκ γεύμα. Στη μέση αυτού του γεύματος, η πάπια ελευθέρας βοσκής μεταποιήθηκε σε ένα πιάτο βραστής πάπιας με σάλτσα σκόρδου-σόγιας ή αρωματική σάλτσα ψαριού τζίντζερ, χρυσαφένια πέτσα, σφιχτό και γλυκό κρέας, το οποίο έγινε μια αξέχαστη ανάμνηση.

Ο φίλος μου είπε: «Η πάπια Minh Huong είναι το καμάρι της πόλης μου». Αυτή η δήλωση με έκανε να σκεφτώ: ένα φαινομενικά συνηθισμένο προϊόν, αν διατηρηθεί και αγαπηθεί, μπορεί επίσης να γίνει μια «μάρκα» που φέρει τις πεποιθήσεις και τις φιλοδοξίες μιας γης.

Η πάπια Minh Huong γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στους καταναλωτές λόγω της σπάνιας νόστιμης ποιότητας του κρέατος της.

Minh Huong Duck - η ταυτότητα μιας υπαίθρου

Το Tuyen Quang είναι ευλογημένο με ήρεμα ποτάμια και εύφορα χωράφια. Οι πάπιες Minh Huong μεγαλώνουν σε αυτόν τον χώρο, κολυμπώντας φυσικά, τρώγοντας πεσμένους κόκκους ρυζιού, φύκια, γαρίδες και ψάρια από τα χωράφια και τα ρυάκια. Είναι η αρμονία μεταξύ της φύσης και της φροντίδας των αγροτών που δημιουργεί μια μοναδική, αδιαμφισβήτητη γεύση.

Η πάπια Minh Huong δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μέρος της πολιτιστικής μνήμης. Σε κάθε αγορά του χωριού, σε κάθε επέτειο θανάτου ή φεστιβάλ, αυτή η πάπια είναι σαν ένας οικογενειακός σύνδεσμος, σαν ένα κάλεσμα για επιστροφή των παιδιών μακριά από το σπίτι.

Από τοπικά προϊόντα σε εθνικές μάρκες

Στο πλαίσιο της ολοκλήρωσης, αυτό που χρειαζόμαστε δεν είναι απλώς «νόστιμη πάπια» αλλά «ιστορία για νόστιμη πάπια». Ένα προϊόν έχει πραγματική αξία μόνο όταν συνδέεται με μια μάρκα, όταν έχει αναγνωρισιμότητα στον εθνικό και διεθνή γαστρονομικό χάρτη.

Η πάπια Minh Huong μπορεί να ακολουθήσει αυτήν την πορεία. Δηλαδή, να οικοδομήσει γεωγραφικές ενδείξεις: να προστατεύσει την προέλευση, να δημιουργήσει εμπιστοσύνη για τους καταναλωτές. Διαφοροποίηση προϊόντων: όχι μόνο φρέσκια πάπια αλλά και μεταποιημένα προϊόντα όπως λουκάνικο πάπιας, πατέ πάπιας, καπνιστή πάπια, κονσερβοποιημένο ζωμό... Σύνδεση με τον τουρισμό : να φέρει τουρίστες στο Minh Huong για να βιώσουν την «κουζίνα της πάπιας στον τόπο γέννησής της», σε συνδυασμό με τον οικοτουρισμό, την κουλτούρα Tuyen Quang. Επικοινωνία μάρκας: να διηγηθεί την ιστορία των πάπιων από τα χωράφια, τα ποτάμια μέχρι τα οικογενειακά γεύματα, έτσι ώστε όταν όλοι αναφέρουν την Tuyen Quang, να θυμούνται αμέσως την πάπια Minh Huong.

Η φιλοδοξία να φτάσει μακριά

Η ανάπτυξη της μάρκας πάπιας Minh Huong δεν αποτελεί μόνο ανάπτυξη ενός προϊόντος, αλλά και ανάπτυξη ενός οικονομικού και πολιτιστικού χώρου. Είναι ένας συνδυασμός καθαρής γεωργίας, σύγχρονης μεταποίησης, ηλεκτρονικού εμπορίου και βιωματικού τουρισμού.

Φανταστείτε μια μέρα, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ σε όλη τη χώρα, σε πολυτελή εστιατόρια στο Ανόι, στην πόλη Χο Τσι Μινχ ή σε γειτονικές χώρες, οι θαμώνες θα παραγγέλνουν την «Πάπια Minh Huong - Tuyen Quang» με όλη την υπερηφάνεια ενός προϊόντος που φέρει το σήμα της περιοχής.

Η πάπια Minh Huong είναι μια ιστορία για την εκτίμηση της γης, των ποταμών, του ιδρώτα των αγροτών και της ταυτότητας της πατρίδας. Αν ξέρουμε πώς να χτίσουμε μια μάρκα, η πάπια Minh Huong δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας πολιτιστικός και οικονομικός πρεσβευτής της Tuyen Quang στη νέα εποχή.

Πλαίσιο στρατηγικής ανάπτυξης επωνυμίας για την πάπια Minh Huong - Tuyen Quang

Βραχυπρόθεσμα (1-2 χρόνια), είναι απαραίτητο να καθοριστεί ο στόχος: Επιβεβαίωση της μοναδικής αξίας, δημιουργία εμπιστοσύνης στους καταναλωτές. Συγκεκριμένα, εστίαση στην οικοδόμηση προτύπων ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης της καθιέρωσης ασφαλών διαδικασιών κτηνοτροφίας, κτηνιατρικής υγιεινής, μηδενικών υπολειμμάτων αντιβιοτικών και ιχνηλασιμότητας. Οργάνωση αρχικής αναγνώρισης της επωνυμίας, όπως λογότυπο, συσκευασία, ετικέτες, ιστορίες επωνυμίας που σχετίζονται με το τοπωνύμιο "Minh Huong - Tuyen Quang". Προώθηση μέσω τοπικών καναλιών μέσω αγροτικών αγορών, Φεστιβάλ Thanh Tuyen, Έκθεση Καθαρών Γεωργικών Προϊόντων. Σύνδεση κτηνοτρόφων - συνεταιρισμών - τοπικών αρχών για τη δημιουργία συγκεντρωμένων γεωργικών περιοχών, με σταθερή ποιότητα, αποφεύγοντας τον κατακερματισμό.

Μεσοπρόθεσμα (3-5 χρόνια), ο στόχος θα πρέπει να είναι η επέκταση της αγοράς και η καθιέρωση της πάπιας Minh Huong ως μιας οικείας εγχώριας μάρκας.

Αυτό το στάδιο απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

Καταχώριση γεωγραφικών ενδείξεων (ΓΕ): νομική προστασία, δημιουργία εμπιστοσύνης με τους καταναλωτές σε εθνικό επίπεδο.

Διαφοροποιήστε τα μεταποιημένα προϊόντα: λουκάνικο πάπιας, ρολάκια άνοιξης πάπιας, πατέ πάπιας, καπνιστή πάπια, βολικά συσκευασμένα προϊόντα.

Σύνδεση με την τουριστική βιομηχανία: δημιουργία περιοδείας «Επιστροφή στο Μινχ Χουόνγκ για να φάμε πάπια, να ακούσουμε το τραγούδι της συνέχειας», σε συνδυασμό με την εμπειρία του ποταμού Λο, της λίμνης Να Χανγκ, του Φεστιβάλ Ταν Τουγιέν.

Ανάπτυξη σύγχρονων καναλιών διανομής: σούπερ μάρκετ, πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, εστιατόρια και ξενοδοχεία.

Δημιουργική επικοινωνία: χτίζοντας την ιστορία «Πάπια Minh Huong - γεύσεις από την εξοχή Tuyen Quang», η οποία αφηγείται μέσα από ταινίες μικρού μήκους, μαγειρικά κλιπ και τηλεοπτικές εκπομπές.

Μακροπρόθεσμα (5-10 χρόνια), προσπάθεια να καταστεί η πάπια Minh Huong εθνικό προϊόν, με διεθνή απήχηση.

Εθνική μάρκα: βάλτε το Minh Huong Duck στη λίστα με τα προϊόντα OCOP 5 αστέρων, προς μια εθνική μάρκα.

Εξαγωγές: έρευνα πιθανών αγορών όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, η Κίνα, η Μέση Ανατολή, όπου υπάρχει υψηλή ζήτηση για ποιοτικό κρέας πάπιας.

Χτίζοντας ένα οικονομικό οικοσύστημα πάπιας: από την εκτροφή - την επεξεργασία - την κουζίνα - τον τουρισμό - τον πολιτισμό. Κάθε «πιάτο πάπιας Minh Huong» θα αποτελεί γέφυρα για την προώθηση ολόκληρης της περιοχής Tuyen Quang.

Ανάπτυξη ενός κέντρου για την εμπειρία και τη διατήρηση της ράτσας πάπιας Minh Huong: τόσο για τη διατήρηση των ιθαγενών γενετικών πόρων όσο και για να χρησιμεύσει ως εκπαιδευτικός και βιωματικός τουριστικός προορισμός.

Σύμφωνα με την πράσινη, κυκλική γεωργική στρατηγική: αξιοποίηση υποπροϊόντων (φτερά, κοπριά, μεταποιημένα υποπροϊόντα) ως πρώτων υλών για άλλες βιομηχανίες (ζωοτροφές, οργανικά λιπάσματα, χειροτεχνίες).

Η πάπια Minh Huong δεν είναι απλώς ένα γεωργικό προϊόν. Είναι μια πολιτιστική - γαστρονομική - τουριστική μάρκα, ένας συνδυασμός της φύσης, των χεριών των αγροτών και των φιλοδοξιών μιας αγροτικής περιοχής. Αν ξέρουμε πώς να πάμε βήμα προς βήμα, η πάπια Minh Huong δεν θα σταματήσει στα γεύματα του χωριού, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί στα τραπέζια των μεγάλων πόλεων, ακόμη και σε πολλές χώρες, έτσι ώστε κάθε φορά που την απολαμβάνουμε, οι θαμώνες θα θυμούνται μια γη Tuyen Quang γεμάτη ανθρωπιά και ταυτότητα.

Λε Μιν Χοάν (Αντιπρόεδρος της Εθνοσυνέλευσης)

Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/vit-minh-huong-cau-chuyen-tu-dong-song-canh-dong-va-khat-vong-vuon-xa-1ce6c4b/