Τα 100 καλύτερα πρωινά στον κόσμο: Τα βιετναμέζικα ζυμαρικά εμφανίζονται απροσδόκητα, το σπασμένο ρύζι και τα νουντλς με βοδινό κρέας ανεβαίνουν στην κατάταξη

Τα βιετναμέζικα πιάτα έχουν ανέβει στη λίστα που ψηφίστηκε από το Taste Atlas

Ντάμπλινγκς

Ο Banh Bao είναι ο νέος «εκπρόσωπος» του Βιετνάμ στον « γαστρονομικό στίβο» καταλαμβάνοντας την 97η θέση.

Τα ντάμπλινγκς είναι ένα πιάτο που μόλις μπήκε στα 100 καλύτερα πιάτα πρωινού που ψηφίστηκαν από το Taste Atlas - Φωτογραφία: Taste Atlas

Το κυρίως πιάτο είναι μια στρογγυλή στρώση ζύμης, τυλιγμένη μέσα σε κιμά χοιρινού, μαύρο μανιτάρι, αυγά ορτυκιού... Αφού τυλιχτούν προσεκτικά, όλα τα υλικά θα ατμιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά στο εσωτερικό είναι μαγειρεμένα.

Όταν ψηθεί, το κέικ θα αναδύει ένα πλούσιο, ιδιαίτερο άρωμα.

Επομένως, πολλοί άνθρωποι ανυπομονούν για τη στιγμή που θα ανοίξει το καπάκι της κατσαρόλας, για να απολαύσουν τα όμορφα κέικ και να νιώσουν το άρωμα του πιάτου.

Αρχικά, τα ντάμπλινγκς προέρχονταν από την Κίνα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο έχει λίγο-πολύ προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει με τη βιετναμέζικη γεύση.

Αυτή είναι η επιλογή για γρήγορα γεύματα πολλών φοιτητών, εργαζομένων, λόγω της ευκολίας και της θρεπτικής αξίας των ζυμαρικών.

Μοσχάρι στιφάδο

Κρατώντας σταθερά την 23η θέση, το μοσχαρίσιο στιφάδο εξακολουθεί να είναι το κορυφαίο βιετναμέζικο πιάτο στη λίστα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με τυπικό βιετναμέζικο χρώμα και γεύση - Φωτογραφία: Taste Atlas

Σίγουρα ένα μπολ με αχνιστό μοσχαρίσιο στιφάδο που σερβίρεται με ψωμί ή στιγμιαία noodles δεν είναι πλέον παράξενο για τους Βιετναμέζους.

Το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα του μοσχαρίσιου στιφάδου παρασκευάζεται κυρίως από μοσχάρι, καρότα, γκαλανγκάλ, σκόνη κουρκουμά... Σε αντίθεση με τα περισσότερα υγρά πιάτα, το μοσχαρίσιο στιφάδο έχει μια πολύ χαρακτηριστική γλυκιά, αλμυρή γεύση.

Επιπλέον, ένα πιάτο με λαχανικά, όπως βασιλικό, κόλιανδρο, κόλιανδρο... θεωρείται απαραίτητο, επειδή συμβάλλουν σημαντικά στην εμπειρία του εστιατορίου, από τη γεύση μέχρι το άρωμα και τη θρεπτική αξία.

Όταν αναζητούν την προέλευση του στιφάδο με μοσχάρι, πολλοί πιστεύουν ότι το πιάτο γεννήθηκε στη Σαϊγκόν κατά τη γαλλική αποικιακή περίοδο. Εκείνη την εποχή, το πιάτο κυκλοφορούσε στους δρόμους εδώ και έχει παραμείνει ρουστίκ και απλό μέχρι σήμερα.

Σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας Hue

Το Bun bo Hue, η «μούσα» στην κουζίνα της αρχαίας πρωτεύουσας, ανέβηκε από την 50ή στην 48η θέση.

Το Bun bo Hue ανέβηκε επίσης στη λίστα - Φωτογραφία: Taste Atlas

Σύμφωνα με την παραδοσιακή βιετναμέζικη μέθοδο μαγειρέματος, ο ζωμός, που είναι και η ψυχή του πιάτου, μαγειρεύεται κυρίως από κόκαλα χοιρινού και βοδινού κρέατος για να δημιουργήσει μια «γλυκιά γεύση από τα κόκαλα».

Επιπλέον, το πιάτο περιέχει επίσης συστατικά όπως λεμονόχορτο, πάστα γαρίδας, μοσχάρι, τζίντζερ, κρεμμύδι...

Ο ιστότοπος Taste Atlas αξιολογεί το πιάτο ως πιάτο με πλούσια και σύνθετη γεύση. Από βασιλικό πιάτο, πλέον, η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο για κάθε βιετναμέζικη οικογένεια.

Σπασμένο ρύζι

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα πιάτο που έχει σημειώσει σημαντική βελτίωση, από τη θέση 70 στην 64 σε ολόκληρη τη λίστα.

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βιετναμέζικα πιάτα, αγαπημένο από τους διεθνείς λάτρεις του φαγητού - Φωτογραφία από το YouTube

Αυτό το πιάτο του Νότιου Βιετνάμ είχε πάντα έναν παράξενο ρουστίκ χαρακτήρα από την έναρξή του.

Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές πρωινό πιάτο των Βιετναμέζων. Δεν είναι δύσκολο για τους θαμώνες να βρουν καροτσάκια με σπασμένο ρύζι και καταστήματα κατά μήκος του δρόμου κάθε πρωί. Ωστόσο, λόγω των αλλαγών στις ανάγκες διαβίωσης των θαμώνων, έχουν δημιουργηθεί και κάποια καταστήματα με σπασμένο ρύζι το βράδυ.

Η ψυχή του πιάτου πηγάζει κυρίως από το ρύζι. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να είναι αφράτο και αφράτο, αλλά όχι πολύ στεγνό. Τα παϊδάκια ή η χοιρινή πανσέτα θα αλατοπιπερωθούν και θα ψηθούν σε μέτρια φωτιά, με τον ψήστη να προσέχει και να γυρίζει το κρέας συνεχώς για να μην καεί.

Η μυρωδιά των παϊδακιών και της χοιρινής πανσέτας συχνά παίζει ρόλο στην προσέλκυση των περαστικών στο κατάστημα λόγω του οικείου αρώματος που διεγείρει έντονα τους γευστικούς κάλυκες των θαμώνων.

Πηγή: https://tuoitre.vn/top-100-best-breakfasts-in-the-gioi-banh-bao-viet-bat-ngo-xuat-hien-com-tam-bun-bo-thang-hang-20240921210557047.htm