Ατμιστός αστακός με λεμονόχορτο, η γεύση του ωκεανού

Όταν αναφέρεται η ανατολική περιοχή του Ντακ Λακ με τη γαλάζια θάλασσα και τη λευκή άμμο, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτούν αμέσως τον ειδικό αστακό. Δεν είναι μόνο μια πολύτιμη πηγή θαλασσινών, αλλά και ένα σύμβολο γαστρονομικής κομψότητας, που κρυσταλλώνεται από το κλίμα, το θαλάσσιο έδαφος και τα φροντιστικά χέρια των ψαράδων.

Οι κόλποι Vung Ro , Xuan Dai και Hon Yen είναι γνωστοί ως οι «πρωτεύουσες των αστακών» της επαρχίας. Το νερό εδώ έχει σταθερό επίπεδο αλατότητας και είναι πλούσιο σε φυσικές πηγές τροφής. Οι αστακοί που εκτρέφονται σε κλουβιά σε αυτές τις θαλάσσιες περιοχές έχουν σφιχτό, λευκό κρέας και γλυκιά γεύση. Το μοναδικό χαρακτηριστικό είναι το στρώμα από λιπαρά, χρυσαφένια αυγά γαρίδας που συναρπάζει πολλούς θαμώνες.

Σύμφωνα με την εμπειρία των ειδικών μαγειρικής , ένας νόστιμος αστακός πρέπει να έχει 3 παράγοντες: φωτεινό κέλυφος, μακριές άθικτες κεραίες και καμπύλη ουρά κατά το κολύμπι. Ο αστακός μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως: ψητός αστακός με βούτυρο για να αναδείξει το άρωμα του σφιχτού, ζουμερού κρέατος· ελαφρύς, θρεπτικός χυλός αστακού, ιδιαίτερα κατάλληλος για δείπνο σε θυελλώδεις περιοχές· το σασίμι αστακού βοηθά τους θαμώνες να απολαύσουν τη φρέσκια γλυκύτητα του ωμού κρέατος...

Ελκυστικός αστακός στον ατμό με λεμονόχορτο.

Ανάμεσα στους αμέτρητους τρόπους παρασκευής αστακού, το μαγείρεμα στον ατμό με λεμονόχορτο θεωρείται μία από τις μεθόδους που διατηρεί στο έπακρο τη γεύση του ωκεανού. Οι αστακοί διατίθενται σε πολλά διαφορετικά είδη και μεγέθη, αλλά σύμφωνα με πολλούς έμπειρους σεφ, ψαράδες και γκουρμέ, το τυπικό βάρος για μαγείρεμα στον ατμό με αστακό λεμονόχορτου είναι συνήθως περίπου 0,8 - 1,2 κιλά/αστακό. Σε αυτό το μέγεθος, το κρέας του αστακού είναι σφιχτό, γλυκό και μαστιχωτό, το κέλυφος δεν είναι πολύ σκληρό και το αυγοτάραχο είναι μέτρια αρωματικό και λιπαρό. Όταν μαγειρεύεται στον ατμό με λεμονόχορτο, το κρέας μαγειρεύεται εύκολα ομοιόμορφα, διατηρώντας τη φυσική του γλυκύτητα και φαίνεται όμορφο όταν εκτίθεται ολόκληρο σε ένα πιάτο.

Τα βήματα για να φτιάξετε αυτό το πιάτο στον ατμό με λεμονόχορτο είναι εξαιρετικά απλά. Το φρέσκο ​​λεμονόχορτο λιώνεται, απλώνεται στον πάτο της κατσαρόλας, μαζί με μερικές φέτες τζίντζερ και φύλλα λεμονιάς για να ενισχύσει το άρωμα. Αφού καθαρίσετε τον αστακό, τον αφήνετε ολόκληρο, τον τοποθετείτε προσεκτικά πάνω στο στρώμα λεμονόχορτου και τον ατμίζετε με μέτριο ατμό. Περίπου 10 λεπτά αργότερα, ανοίγετε το καπάκι της κατσαρόλας. Ο ατμός που φουσκώνει με το άρωμα του λεμονόχορτου αναμεμειγμένο με τη γλυκιά μυρωδιά των γαρίδων κάνει όλους να θέλουν να το απολαύσουν αμέσως.

Ο αχνιστός αστακός ξεφλουδίζεται, ο καπνός ανεβαίνει και αναμειγνύεται με το πλούσιο άρωμα του αυγοτάραχου αστακού, μαγεύοντας τους ανθρώπους. Στη συνέχεια, εμφανίζεται κάθε κομμάτι λευκού κρέατος και όταν βουτηγμένο σε αλάτι τσίλι ή αλάτι λεμονιού-πιπεριού, ξυπνά τις αισθήσεις, η γλυκύτητα της θάλασσας, η ελαφριά πικάντικη γεύση του τσίλι, η ξινή γεύση του λεμονιού συνδυάζονται τέλεια.

Και τι καλύτερο από το να κάθεσαι σε μια σχεδία για αστακούς στη μέση της θάλασσας ή να κάθεσαι στις μεγάλες αμμώδεις παραλίες ακούγοντας τον ήχο των κυμάτων, παρακολουθώντας το ηλιοβασίλεμα στη θάλασσα και απολαμβάνοντας ένα κομμάτι ζεστού αχνιστού αστακού με λεμονόχορτο για να νιώσεις την αλμυρή γεύση της θάλασσας. Δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια γλυκιά ανάμνηση με τη γεύση της θάλασσας Ντακ Λακ .

Κόσμιος

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/