Φο, σπασμένο ρύζι... σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού

Προσαρμοσμένο στις τοπικές γεύσεις, το βιετναμέζικο σπασμένο ρύζι εμφανίστηκε επίσημα στο μενού της ιαπωνικής αλυσίδας εστιατορίων Matsuya, ανοίγοντας ευκαιρίες για την προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας σε ένα μοντέλο γρήγορου φαγητού.

Ο Πρέσβης του Βιετνάμ στην Ιαπωνία, Pham Quang Hieu, ως διευθυντής καταστήματος που σερβίρει βιετναμέζικο σπασμένο ρύζι στο κατάστημα Matsuya (Roppongi, Ιαπωνία) - Φωτογραφία: VNA

Ενώ οι Βιετναμέζοι θαμώνες είναι ήδη εξοικειωμένοι με τα ιαπωνικά πιάτα στο μενού πολλών εστιατορίων στο Βιετνάμ, πρόσφατα, για πρώτη φορά, οι Ιάπωνες μπόρεσαν να «παραγγείλουν» σπασμένο ρύζι σε ένα αμιγώς ιαπωνικό εστιατόριο στην Ιαπωνία.

Σπασμένο ρύζι στο μενού ιαπωνικής αλυσίδας εστιατορίων και ποτών

Στα τέλη Αυγούστου 2025, η ιαπωνική αλυσίδα εστιατορίων Matsuya παρουσίασε επίσημα στους καταναλωτές σε όλη την Ιαπωνία το πιάτο «χοιρινό ρύζι με σπασμένο ρύζι», όταν το πιάτο αυτό προστέθηκε στο μενού περισσότερων από 1.000 εστιατορίων της αλυσίδας.

Η ιστορία του βιετναμέζικου σπασμένου ρυζιού στην Ιαπωνία ξεκίνησε επίσης χάρη στις εμπορικές δραστηριότητες μεταξύ των δύο χωρών. Ως μία από τις τρεις μεγαλύτερες αλυσίδες ρυζιού με βοδινό κρέας (gyudon) στην Ιαπωνία, η κορυφαία αλυσίδα Matsuya, κατά τη διάρκεια μιας έρευνας αγοράς στο Βιετνάμ, δοκίμασε και εντυπωσιάστηκε με το σπασμένο ρύζι, και από εκεί προήλθε η ιδέα της ανάπτυξης ενός «ειδικού» βιετναμέζικου πιάτου με ρύζι για να το εισαγάγει στον Ιάπωνα λαό.

Αυτή η διαδικασία «Ιαπώνων που φτιάχνουν σπασμένο ρύζι» υποστηρίζεται πλήρως από το Γραφείο Εμπορίου του Βιετνάμ στην Ιαπωνία. Ο κ. Ta Duc Minh, Σύμβουλος Εμπορίου του Βιετνάμ στην Ιαπωνία, δήλωσε ότι το Γραφείο Εμπορίου έχει συνδέσει τη Ματσούγια με βιετναμέζικες επιχειρήσεις για να επιλέξει και να βάλει στο πιάτο τα πιο αυθεντικά βιετναμέζικα υλικά και μπαχαρικά.

«Έχουμε προτείνει στη Ματσούγια να εξετάσει το ενδεχόμενο χρήσης τυπικών προϊόντων όπως βιετναμέζικο ζαμπόν, ρύζι ST25, καθώς και παραδοσιακή σάλτσα ψαριού που εισάγεται απευθείας από το Βιετνάμ», δήλωσε ο κ. Μινχ.

Απαντώντας στην ερώτηση Tuoi Tre, ο κ. Minh δήλωσε ότι τα τελευταία χρόνια η βιετναμέζικη κουζίνα γίνεται ολοένα και πιο θετικά δεκτή από τους Ιάπωνες, με πολλά βιετναμέζικα εστιατόρια να ανοίγουν και να εισάγουν ένα πλούσιο μενού με πιάτα όπως φο, σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας Hue, μπαν μι, μπουν τσα, τηγανητά ρολάκια άνοιξης...

Μεταξύ αυτών, η Ημέρα Pho που ξεκίνησε από την Tuoi Tre στην Ιαπωνία τον Οκτώβριο του 2023 λέγεται ότι συνέβαλε στην περαιτέρω ανάδειξη της εικόνας ενός μπολ με pho ως συμβολικού πιάτου της βιετναμέζικης κουζίνας.

«Το ιαπωνικό πιάτο με σπασμένο ρύζι που εμφανίζεται στο μενού της αλυσίδας Matsuya δείχνει περαιτέρω ότι η βιετναμέζικη κουζίνα δεν είναι μόνο μια ανακάλυψη , αλλά έχει σταδιακά κερδίσει έδαφος στην καθημερινή ζωή των Ιαπώνων. Συγκεκριμένα, η βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού διατίθεται σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων στην Ιαπωνία, αν και η δημοτικότητά της είναι ακόμη περιορισμένη», δήλωσε ο κ. Μινχ.

Σύμφωνα με τον κ. Μινχ, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει το πλεονέκτημα ότι είναι ισορροπημένη, ελαφριά και κατάλληλη για την τάση «νόστιμη, υγιεινή» που προτιμούν οι Ιάπωνες.

«Για να προχωρήσουν περαιτέρω, οι βιετναμέζικες επιχειρήσεις πρέπει να επικεντρωθούν σε τρία σημεία: στη διασφάλιση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων, στην επένδυση σε συσκευασίες και πολιτιστικές ιστορίες, καθώς και στη στενή συνεργασία με τοπικά συστήματα διανομής όπως τα AEON, Beisia, Donkihote...», πρότεινε ο κ. Minh.

Δεκάδες χιλιάδες θαμώνες ήρθαν να επισκεφθούν και να απολαύσουν φο στο φεστιβάλ Φο στο Τόκιο το πρωί της 8ης Οκτωβρίου - Φωτογραφία: Q. DINH

Το Pho και το σπασμένο ρύζι είναι κατάλληλα για μοντέλο αλυσίδας.

Μοιραζόμενος τα σχόλια με τον Tuoi Tre, ο κ. Arakawa Ken, Γενικός Διευθυντής της Matsuya Foods Vietnam, δήλωσε ότι η Matsuya αποφάσισε να δραστηριοποιηθεί στο Βιετνάμ αξιολογώντας ότι η αγορά αυτή έχει νεαρό πληθυσμό και ότι η οικονομία έχει δυναμική για μελλοντική ανάπτυξη.

Ανοίγοντας το πρώτο της κατάστημα στο Βιετνάμ στα τέλη του 2024, η αλυσίδα καταστημάτων ρυζιού Matsuya διαθέτει πλέον 4 καταστήματα στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Η Matsuya σχεδιάζει να ανοίξει 10 καταστήματα στο Βιετνάμ έως το 2026.

Σχολιάζοντας τις προτιμήσεις των Βιετναμέζων καταναλωτών, ο κ. Arakawa είπε ότι σε σύγκριση με άλλες χώρες, οι Βιετναμέζοι πελάτες είναι κάπως πιο απαιτητικοί. «Όταν ανοίγει ένα νέο κατάστημα, η νοοτροπία του "θέλω να δοκιμάσω τη γεύση" φαίνεται να είναι πιο αδύναμη από ό,τι σε άλλες χώρες», δήλωσε εκπρόσωπος της Matsuya.

Ωστόσο, μόλις δοκιμάσουν το προϊόν και το βρουν του γούστου τους, οι Βιετναμέζοι πελάτες τείνουν να γίνονται τακτικοί πελάτες και να το επισκέπτονται πιο συχνά.

«Ουσιαστικά, αναδημιουργούμε τις ίδιες γεύσεις όπως στην Ιαπωνία, ακριβώς στο Βιετνάμ. Όπως και στην περίπτωση του σπασμένου ρυζιού αυτή τη φορά, θέλουμε επίσης να εισαγάγουμε ενεργά γεύσεις που είναι οικείες στους Βιετναμέζους στο μέλλον», δήλωσε ο κ. Arakawa, προσθέτοντας ότι η Matsuya χρησιμοποιεί επίσης τυπικά βιετναμέζικα μπαχαρικά, όπως σάλτσα ψαριού ή πάστα γαρίδας, ως «κρυμμένα μπαχαρικά».

Η Matsuya έχει δεσμευτεί να προμηθεύεται τα συστατικά της απευθείας από το Βιετνάμ. Η αλυσίδα καταστημάτων της Matsuya στην πόλη Χο Τσι Μινχ χρησιμοποιεί λευκό κρασί για τη σάλτσα στιφάδο με βοδινό κρέας που αγοράζεται από το Νταλάτ, ρύζι που προέρχεται από το Δέλτα του Μεκόνγκ και τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα της προέρχονται επίσης από το Βιετνάμ.

Από την επιτυχία της Matsuya με περισσότερα από 1.000 καταστήματα με βοδινό ρύζι σε όλη την Ιαπωνία και την παρουσία της σε αγορές όπως η Κίνα, η Ταϊβάν και το Βιετνάμ, ο κ. Arakawa είπε ότι ο αριθμός των αλυσίδων εστιατορίων στο Βιετνάμ είναι ακόμα πολύ μικρός, ειδικά οι αλυσίδες που ειδικεύονται σε παραδοσιακά πιάτα όπως σπασμένο ρύζι, pho... είναι ακόμη πιο σπάνιες.

Αξιολογώντας ότι αυτά τα πιάτα έχουν ήδη νόστιμες γεύσεις και μια απλοποιημένη μορφή κατάλληλη για το μοντέλο αλυσίδας γρήγορου φαγητού, ο κ. Arakawa πρόσθεσε ότι με πρόσθετο επενδυτικό κεφάλαιο, δυνατότητες ανάπτυξης προϊόντων και επιχειρησιακή ικανότητα, η εικόνα των εγχώριων αλυσίδων εστίασης στο Βιετνάμ θα αλλάξει γρήγορα.

Πολλοί ευνοϊκοί παράγοντες για την προώθηση των εξαγωγών

Ο κ. Ta Duc Minh δήλωσε ότι, με περισσότερους από 126 εκατομμύρια ανθρώπους, η Ιαπωνία αποτελεί μια αγορά με μεγάλη ζήτηση εισαγωγών και κατανάλωσης. «Με την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των Ιαπώνων για τα βιετναμέζικα προϊόντα, το Βιετνάμ έχει πολλούς ευνοϊκούς παράγοντες για να συνεχίσει να προωθεί τις εξαγωγές προς τη χώρα αυτή», επιβεβαίωσε ο κ. Minh.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Γραφείου Εμπορίου του Βιετνάμ στην Ιαπωνία, κατά το πρώτο εξάμηνο του 2025, ο συνολικός κύκλος εργασιών εισαγωγών-εξαγωγών μεταξύ Βιετνάμ και Ιαπωνίας έφτασε σχεδόν τα 24,4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σημειώνοντας αύξηση 9,93% σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2024. Εκ των οποίων, οι εξαγωγές αγαθών από το Βιετνάμ προς την Ιαπωνία έφτασαν τα 12,81 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σημειώνοντας αύξηση 11,79% σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2024.

NGHI VU

Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm