Σεζόν Vu Lan, έλα στα νουντλς ChanChan του Ngo Thanh Van, φάε χορτοφαγικό βερμιτσέλι γλυκοπατάτας

Η σαλάτα με βερμιτσέλι γλυκοπατάτας είναι ένα από τα πιάτα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στο χορτοφαγικό εστιατόριο του Ngo Thanh Van. Το πιάτο σερβίρεται με ένα μπολ σούπα λαχανικών - Φωτογραφία: HO LAM

Στις αρχές Απριλίου, η Νγκο Ταν Βαν και ο σύζυγός της ανακοίνωσαν το άνοιγμα ενός χορτοφαγικού εστιατορίου στο Θάο Ντιέν, στην πόλη Θου Ντουκ, στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Τις επόμενες ημέρες, το εστιατόριο ήταν συνεχώς γεμάτο, με πολλούς πελάτες να αναγκάζονται να περιμένουν για ώρες.

Μετά από 4 μήνες λειτουργίας, το εστιατόριο έχει μειώσει την υπερφόρτωση επειδή ανακαινίστηκε, επεκτάθηκε και προστέθηκαν τραπέζια, καρέκλες και καθίσματα.

Ο Νγκο Ταν Βαν ανοίγει χορτοφαγικό εστιατόριο εμπνευσμένο από βιετναμέζικο κατάστημα νουντλς κατά τη γαλλική αποικιακή περίοδο

Το χορτοφαγικό εστιατόριο του Ngo Thanh Van διαθέτει έναν δροσερό, ευάερο χώρο, διακοσμημένο σε νοσταλγικό στιλ.

Το Tuoi Tre Online επισκέφθηκε το εστιατόριο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος, μιας από τις πιο πολυσύχναστες ώρες της ημέρας. Σύμφωνα με τα αρχεία, υπήρχε ακόμη έλλειψη θέσεων, δεν υπήρχαν τραπέζια, και ορισμένοι πελάτες δέχτηκαν να καθίσουν και να περιμένουν τη σειρά τους. Ωστόσο, ο χρόνος αναμονής δεν ήταν πολύ μεγάλος.

Χώρος χορτοφαγικού εστιατορίου του Ngo Thanh Van - Φωτογραφία: HO LAM

Στην προσωπική της σελίδα, η Ngo Thanh Van αποκάλυψε στο κοινό ότι ο παππούς της από την πλευρά της μητέρας της ήταν καταγωγής Chaozhou, γεννημένος κατά τη διάρκεια της γαλλικής αποικιακής περιόδου - το 1923:

«Μεγάλωσε και ταξίδεψε πουλώντας έπιπλα.

Τα μπολ με τα νουντλς που έτρωγε γρήγορα σε πάγκους δίπλα στο δρόμο γίνονταν σταδιακά ένα γνώριμο πιάτο μετά από κάθε απογευματινή στάση, στο ταξίδι του μπρος-πίσω.

Όταν η Νγκο Ταν Βαν ήταν μικρή, μέσα από τις ιστορίες της μητέρας της, γοητεύτηκε και έψαχνε ιστορίες και εικόνες της γαλλικής αποικιακής περιόδου που σχετίζονταν με τους πάγκους με τα νουντλς που ζέσταναν το στομάχι της γιαγιάς της και ήταν επίσης το κύριο γεύμα των εμπόρων εκείνη την εποχή.

Έπειτα, όταν παντρεύτηκε, γνώρισε έναν σύντροφο ζωής, έναν σεφ που αγαπούσε το μαγείρεμα και μπορούσε να δημιουργήσει χορτοφαγικά πιάτα.

Από εδώ, η ηθοποιός του Hai Phuong και ο σύζυγός της λάτρεψαν την ιδέα να αναδημιουργήσουν ένα μικρό μαγαζί με νουντλς, που θα εξυπηρετεί ανθρώπους από όλη τη χώρα.

«Το μαγαζί με νουντλς γεννήθηκε, εμπνευσμένο από τα βιετναμέζικα μαγαζιά με νουντλς κατά τη γαλλική αποικιακή περίοδο. Η εικόνα του καταστήματος θυμίζει πνευματικές αξίες και στοχεύει σε μια πράσινη, υγιή ζωή.»

«Το εστιατόριο θα σερβίρει μόνο χορτοφαγικά πιάτα. Παραμένει μοντέρνο, κομψό, γευστικό και πάνω απ' όλα, για την υγεία των πολυάσχολων ανθρώπων εκεί έξω» - έγραψε ο Ngo Thanh Van.

Η Νγκο Ταν Βαν και ο σύζυγός της άνοιξαν ένα εστιατόριο εμπνευσμένο από τα μαγαζιά με νουντλς όπου έτρωγε ο παππούς της κατά την γαλλική αποικιακή περίοδο - Φωτογραφία: FBNV

Ένα μπολ με ανάμεικτα βερμιτσέλι γλυκοπατάτας κοστίζει 118.000 VND, αξίζει τον κόπο;

Πολλοί θαμώνες πιστεύουν ότι αν κάνουν τον κόπο να επισκεφτούν το χορτοφαγικό εστιατόριο του Ngo Thanh Van, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν τη σαλάτα με βερμιτσέλι γλυκοπατάτας, παρόλο που είναι το πιο ακριβό πιάτο.

Τα περισσότερα τραπέζια παραγγέλνουν αυτό το πιάτο. Η ψυχή του πιάτου βρίσκεται στην πλούσια σάλτσα φυστικοβούτυρου, σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα των μανιταριών και την ελαφριά πικάντικη γεύση των μπαχαρικών. Όλα αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν ένα μπολ με ανάμεικτα βερμιτσέλια που διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες.

Ωστόσο, μερικοί λένε ότι τα βερμιτσέλια από γλυκοπατάτες είναι αρκετά σκληρά, γεγονός που δυσκολεύει την απορρόφηση του καρυκεύματος.

Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και στα φόρουμ μαγειρικής , έχει υπάρξει μεγάλη διαμάχη για ένα μπολ με χορτοφαγικά νουντλς βερμιτσέλι που κοστίζει... πάνω από 100.000 VND. Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν αυτή την τιμή με τρία αλμυρά γεύματα την ημέρα για έναν εργάτη.

Το πιάτο με βερμιτσέλι γλυκοπατάτας κοστίζει 118.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Με βαθμολογία 2 αστέρων για αυτό το εστιατόριο στους Χάρτες Google, ο εστιάτορας Tung Pham Son μοιράστηκε τα συναισθήματά του:

«Έφαγα φιδέ με την υπογραφή μου, φιδέ με βλαστούς μπαμπού πάπιας, τηγανητά κριτσίνια, ρυζογκοφρέτα, μανιτάρια στρειδιών και λεμονάδα μέντας. Λαμβάνοντας υπόψη την ίδια τιμή με άλλα εστιατόρια, η ποιότητα του φαγητού δεν είναι ξεχωριστή, τα ποτά είναι μικρά και ούτε αυτά είναι ξεχωριστά.»

Το ανάμεικτο βερμιτσέλι έχει χοντρά νουντλς φο, κάτι που είναι αρκετά μοναδικό, αλλά το συνοδευτικό δεν είναι εντυπωσιακό (σαν τη γέμιση μπαν τζιο). Τα τηγανητά μανιτάρια τεμπούρα έχουν πολύ χοντρή φλούδα.

Βρίσκω το banh duc πιο νόστιμο και μοναδικό από άλλα χορτοφαγικά εστιατόρια μόνο επειδή έχει γάλα καρύδας απευθείας από πάνω. Τα τηγανητά sticks ζύμης έχουν μια γλυκιά και πλούσια σάλτσα pandan. Ωστόσο, αυτά τα δύο συνοδευτικά πιάτα πραγματικά δεν μπορούν να αντισταθμίσουν την κακή ποιότητα των άλλων πιάτων, μαζί με την υψηλή τιμή.

Άλλα άρθρα του Food Eat and Play γράφουν:

«Το φαγητό εδώ είναι λίγο λιπαρό και αρκετά γλυκό. Είναι απίθανο να ξαναέρθω να το φάω μόνος μου, εκτός αν χρειαστεί να πάω με κάποιον ή να συναντήσω κάποιον εδώ. Το best seller είναι το ανάμεικτο βερμιτσέλι, αλλά ειλικρινά δεν είναι τόσο καλό όσο το Μπαν Ντουκ.»

Η τεμπούρα με κέικ καρύδας και μανιτάρια στρειδιών κοστίζει 68.000 VND. Τα τηγανητά κριτσίνια Pandan κοστίζουν 38.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Το Tuoi Tre Online σημείωσε ότι τα πιάτα εδώ είναι ακόμα λιπαρά και έντονα πικάντικα.

Για όσους έχουν την τάση να τρώνε vegan, που σημαίνει ότι χρησιμοποιούν μόνο τρόφιμα φυτικής προέλευσης και τα παρασκευάζουν απλώς στον ατμό, βράζοντας και χωρίς να τα μαρινάρουν πολύ, τα πιάτα στο χορτοφαγικό εστιατόριο του Ngo Thanh Van πιθανότατα δεν θα είναι κατάλληλα για αυτούς.

Τα κύρια πιάτα εδώ περιλαμβάνουν: ανάμεικτο βερμιτσέλι γλυκοπατάτας, μπρεζέ μπάλες noodles από το Χονγκ Κονγκ, φο, ταϊλανδέζικο βερμιτσέλι, ρυζογκοφρέτα... με τιμές που κυμαίνονται από 68.000 έως 118.000 dong.

Το φθηνότερο πιάτο είναι τα τηγανητά ψωμάκια pandan στα 38.000 dong.

Το πιο ακριβό πιάτο είναι ανάμεικτο βερμιτσέλι γλυκοπατάτας και αποξηραμένα νουντλς wonton για 118.000 dong.

Κάποιοι λένε ότι για να γίνει κανείς πελάτης του χορτοφαγικού εστιατορίου του Ngo Thanh Van, πρέπει να είναι εύπορος .

Η κλίμακα του εστιατορίου δεν μπορεί να συγκριθεί με εστιατόρια υψηλής ποιότητας για χορτοφάγους, επομένως η τιμή είναι αρκετά υψηλή σε σύγκριση με εστιατόρια της ίδιας κατηγορίας.

Στην πραγματικότητα, με την τοποθεσία στην περιοχή Thao Dien, παλιά Περιοχή 2, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η οποία είναι εγγενώς αρκετά ακριβή και το κόστος των υλικών και της εργασίας για την παρασκευή χορτοφαγικών πιάτων μπορεί να μην είναι φθηνό, πολλοί πελάτες που έρχονται στο εστιατόριο του Ngo Thanh Van εξακολουθούν να συμμερίζονται την γαστρονομική εμπειρία εδώ και να αισθάνονται άνετα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm