Giá cà phê “phi mã”, ngành dịch vụ cà phê lúng túng

Από πριν από το Σεληνιακό Νέο Έτος 2024 μέχρι σήμερα, οι τιμές του καφέ ενημερώνονται καθημερινά από τα καταστήματα, τους διανομείς καθώς και από τις βιομηχανίες παροχής υπηρεσιών καφέ, επειδή συνεχώς «εκτοξεύονται». Μέχρι στιγμής, οι τιμές του καφέ δεν έχουν δείξει σημάδια υποχώρησης, καθώς συνεχίζουν να σημειώνουν νέες κορυφές, προκαλώντας πονοκεφάλους τόσο στις επιχειρήσεις αγορών όσο και στον κλάδο των υπηρεσιών.

Συνεχώς καταγράφοντας ρεκόρ τιμών

Στα φόρουμ και στις επιχειρηματικές ομάδες του καφέ, οι πληροφορίες σχετικά με τις αυξήσεις στις τιμές του καφέ είναι πιο δημοφιλείς από ποτέ. Τα ρεκόρ τιμών καταρρίπτονται συνεχώς, και προς το παρόν, η τιμή του φρέσκου καφέ έχει φτάσει τα 100.000 VND/kg - την υψηλότερη τιμή που έχει καταγραφεί από τον γεωργικό τομέα τα τελευταία 15 χρόνια, διπλάσια από την ίδια περίοδο πέρυσι.

Οι τιμές του καφέ έφτασαν σε υψηλό 15ετίας.

Με την αύξηση των τιμών του καφέ, έχουν αυξηθεί και ορισμένες υπηρεσίες εστίασης και ποτών, ασκώντας μεγάλη πίεση σε όσους διατηρούν καφετέριες, επειδή το κόστος των πρώτων υλών από τους προμηθευτές έχει επίσης αυξηθεί απότομα. Πρόσφατα, στην πόλη Phan Thiet ειδικότερα και στις περιοχές και τις κωμοπόλεις γενικότερα, ο αριθμός των καφετεριών, από μικρές έως μεγάλες, έχει ξεφυτρώσει σαν μανιτάρια, καλύπτοντας τις προτιμήσεις και τις αυξανόμενες ανάγκες των ανθρώπων στην επαρχία. Ωστόσο, με την τρέχουσα κατάσταση των εκτοξευόμενων τιμών του καφέ, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες καφετεριών δυσκολεύονται να κάνουν μια επιλογή, να αυξήσουν τις τιμές ή να τις διατηρήσουν λόγω του έντονου ανταγωνισμού σε αυτόν τον κλάδο. «Αν αυξήσουμε την τιμή, ο αριθμός των πελατών θα μειωθεί αμέσως, επειδή υπάρχουν πάρα πολλά καταστήματα που ανταγωνίζονται μεταξύ τους, μόνο μια διαφορά 1.000 - 2.000 VND/φλιτζάνι είναι αρκετή για να συγκρίνουν οι πελάτες. Αλλά αν διατηρήσουμε την παλιά τιμή, φοβάμαι ότι τα καφέ που νοικιάζουν αυτήν τη στιγμή ακριβά καταστήματα δεν θα μπορέσουν να επιβιώσουν. Επομένως, μετά το Τετ, έχω δει πολλά καφέ, από πεζοδρόμια μέχρι εκείνα με επενδύσεις, να έχουν αρχίσει να αυξάνουν τις τιμές πώλησης», δήλωσε ο κ. Χοάνγκ - ιδιοκτήτης ενός καφέ στην οδό Λε Λόι - στην πόλη Φαν Τιέτ.

Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες καφετεριών δυσκολεύονται να πάρουν μια απόφαση, είτε να αυξήσουν τις τιμές είτε να τις διατηρήσουν όταν οι τιμές του καφέ είναι υψηλές.

Η κα Hang - μια επιχείρηση καφέ στο πεζοδρόμιο στην οδό Ton Duc Thang - στην πόλη Phan Thiet για περισσότερο από ένα χρόνο, δήλωσε: «Εισάγω καθαρό καφέ για να πουλήσω καφέ που παρασκευάζεται σε μηχανή για λίγο πάνω από 130.000 VND/kg, αλλά από το Tet μέχρι τώρα, ο ιδιοκτήτης του καταστήματος στο Dak Lak αύξανε συνεχώς την τιμή, από 150.000 VND, σε 210.000 VND και τώρα είναι 270.000 VND/kg. Με τιμή πώλησης 15.000 VND/φλιτζάνι μαύρου καφέ, δεν έχω κέρδος όταν η τιμή του καφέ έχει αυξηθεί κατά περισσότερο από 100%. Από τον Μάρτιο του 2024, ενημέρωσα τους τακτικούς πελάτες μου να αυξήσουν κατά 1.000 VND/φλιτζάνι, αλλά ο αριθμός των πελατών έχει μειωθεί πολύ σε σύγκριση με πριν».

Οι τιμές του καφέ έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 100% σε σχέση με πέρυσι.

Καταφέρνει να διατηρήσει την τιμή

Ο ιδιοκτήτης ενός μεγάλου καφέ (Hung Vuong Street - Phan Thiet City) μοιράστηκε: «Ένα κιλό καφέ αναμεμειγμένο με αναλογία 70% Robusta - 30% Arabica έχει τιμή πώλησης άνω των 250.000 VND/kg, αντί για 180.000 VND/kg σε σύγκριση με τις αρχές του 2023, επομένως εάν η τιμή δεν αυξηθεί, ο ιδιοκτήτης δεν θα μπορεί να την αντέξει. Είμαστε αναγκασμένοι να αυξήσουμε την τιμή του καφέ που παρασκευάζεται σε μηχανή από 18.000 σε 20.000 VND/φλιτζάνι και πρέπει να εξηγήσουμε στους πελάτες για να το καταλάβουν».

Σύμφωνα με τις επιχειρηματικές προβλέψεις, οι τιμές του καφέ είναι πιθανό να ξεπεράσουν τα 120.000 VND/kg.

Ωστόσο, δεν έχουν όλα τα καταστήματα αυξήσεις τιμών σε μεγάλο βαθμό, ορισμένα καταστήματα εξακολουθούν να διατηρούν τις τιμές τους ίδιες. Σύμφωνα με την ανάλυσή τους, ορισμένα καταστήματα στοχεύουν σε πελάτες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος, επομένως είναι πολύ ευαίσθητα στις τιμές και ακόμη και μια μικρή αύξηση θα τα οδηγήσει σε απώλεια πελατών. Επιπλέον, ο καφές είναι το ρόφημα με το χαμηλότερο κόστος ιδιοκτησίας στο μενού, επομένως η αύξηση της τιμής των υλικών παραμένει υπό έλεγχο. Αντί να αυξάνουν την τιμή ενός φλιτζανιού καφέ, αυτά τα καταστήματα προωθούν την πώληση επιπλέον χυμών, τσαγιών ή προσφέρουν πολλά προγράμματα, συνδυασμούς πρωινού και καφέ για να αυξήσουν τα έσοδα.

Σύμφωνα με έρευνα, η υψηλή τιμή του βιετναμέζικου καφέ δεν οφείλεται μόνο στην παγκόσμια τάση αλλά και στην περιορισμένη προσφορά. Τα προηγούμενα χρόνια, οι τιμές του καφέ ήταν πάντα χαμηλές, με αποτέλεσμα πολλοί κηπουροί να στραφούν σε καλλιέργειες με υψηλότερη οικονομική αξία. Επομένως, η συνολική παραγωγή καφέ δεν θα ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα, οδηγώντας σε έλλειψη προσφοράς σε σύγκριση με τους υπολογισμούς, ωθώντας τις τιμές του καφέ προς τα πάνω και, σύμφωνα με τις προβλέψεις των επιχειρήσεων, είναι πιθανό η τιμή του φρέσκου καφέ να ξεπεράσει την κορύφωση των 120.000 VND/kg. Με αυτήν την τιμή, οι επιχειρήσεις επεξεργασίας και εξαγωγής καφέ θα περιέλθουν σε ακόμη πιο δύσκολη θέση. Επιπλέον, οι ειδικοί προβλέπουν ότι ορισμένες μάρκες καβουρδισμένου καφέ στην αγορά ενδέχεται να προσθέσουν καλαμπόκι και καμένη καβουρδισμένη σόγια, που δεν διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων, για να αντιμετωπίσουν και να προμηθεύσουν υπογεγραμμένες παραγγελίες όταν η προσφορά εξακολουθεί να είναι ελλιπής. Συγκεκριμένα, η καταναλωτική ζήτηση εξακολουθεί να προτιμά τον καφέ που παρασκευάζεται με φίλτρο έναντι του καφέ που παρασκευάζεται σε μηχανή, επομένως ο αλεσμένος καφές αναμεμειγμένος με καλαμπόκι και σόγια θα έχει ένα επιπλέον πλεονέκτημα τιμής.

Πηγή