Επισκεφθείτε το χωριό αλεύρι Sa Dec

Η ουσία του αλευριού ρυζιού Sa Dec

Το αλευρόχωρο χωριό Sa Dec βρίσκεται κατά μήκος του καναλιού Nga Bat στην περιοχή 2 και στην κοινότητα Tan Phu Dong, στην πόλη Sa Dec ( Dong Thap ).

Άτομα με εμπειρία στο χωριό χειροτεχνίας ανέφεραν ότι χάρη στο ουδέτερο pH του νερού του ποταμού σε συνδυασμό με τους νόστιμους, κολλώδεις κόκκους ρυζιού του Δέλτα του Μεκόνγκ, δημιουργήθηκε η μάρκα αλευριού Sa Dec.

Η ποιότητα του αλευριού Sa Dec είναι διάσημη παντού χάρη στο λευκό, απαλό, εύπλαστο, αρωματικό αλεύρι του που δεν συγκρίνεται πουθενά και στη μοναδική του γεύση που δημιουργείται από τη φύση.

Το χωριό αλευριού ρυζιού Sa Dec είναι η κρυστάλλωση των φυσικών συνθηκών και της εφευρετικότητας των παραγωγών αλευριού ρυζιού.

Επί δεκαετίες, ο κ. Nguyen Van Nuong, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής αλευριού Tu Nuong (Περιφέρεια 2, πόλη Sa Dec, επαρχία Dong Thap), ασχολείται επάγγελμα με την παρασκευή αλευριού ρυζιού.

Ο κ. Nuong δήλωσε: «Πρόκειται για ένα παραδοσιακό οικογενειακό επάγγελμα, από τη γενιά του παππού μου μέχρι σήμερα, συνέχισα να διατηρώ και να αναπτύσσω το επάγγελμα. Το επάγγελμα του αλευροποιού έχει συμβάλει σημαντικά στη βελτίωση της ζωής πολλών οικογενειών και στην επιτυχία πολλών γενεών».

Πρόσθεσε ότι στο παρελθόν, οι άνθρωποι έφτιαχναν αλεύρι κυρίως με το χέρι. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν μηχανοποιήσει την παραγωγική διαδικασία, μειώνοντας έτσι την εργασία και το κόστος των προϊόντων. Ταυτόχρονα, αυξάνουν την παραγωγή αλευριού, καλύπτοντας τις μεγάλες ποσοτικές ανάγκες των καταναλωτών.

«Όταν οι χειρωνακτικές εργασίες, όπως το πλύσιμο του ρυζιού και το άλεσμα του αλευριού, αντικαθίστανται από μηχανήματα, η παραγωγικότητα της εργασίας αυξάνεται 4-5 φορές, η ποιότητα των προϊόντων αλευριού βελτιώνεται, η υγιεινή των τροφίμων βελτιώνεται και οι καταναλωτές το προτιμούν περισσότερο.»

«Κάθε μήνα, η εγκατάσταση προμηθεύει δεκάδες τόνους ακατέργαστης σκόνης σε επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων εντός και εκτός της επαρχίας Ντονγκ Ταπ», πρόσθεσε ο κ. Νουόνγκ.

Ρεκόρ λαϊκής τούρτας

Η διαδικασία παραγωγής αλεύρου ρυζιού στο χωριό αλεύρι Sa Dec βελτιώνεται ολοένα και περισσότερο, και ο τρόπος σκέψης των αλευροποιών ανανεώνεται σταδιακά.

Αυτή τη στιγμή, αυτό το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας έχει πάνω από 160 νοικοκυριά και εγκαταστάσεις παραγωγής, με μέση παραγωγή άνω των 30.000 τόνων αλευριού ετησίως.

Ο κ. Truong Thanh Hy, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής αλεύρου ρυζιού Thanh Hy (κοινότητα Tan Phu Dong, πόλη Sa Dec, επαρχία Dong Thap), δήλωσε ότι τα προϊόντα αλευριού χωρίζονται σε δύο τύπους: το υγρό αλεύρι παρέχεται απευθείας σε εργοστάσια και εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων και το ξηρό αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αποθήκευση και σταδιακή επεξεργασία.

Η εφαρμογή της τεχνολογίας στην παραγωγή συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγικότητας του αλεύρου ρυζιού στο Sa Dec.

«Από το αλεύρι, οι τοπικές επιχειρήσεις έχουν επεξεργαστεί εκατοντάδες προϊόντα όπως: noodles pho, hu tieu, vermicelli, noodles ρυζιού, banh canh... Η αγορά κατανάλωσης είναι κυρίως εγχώρια και εξάγεται στο εξωτερικό μέσω εταιρειών και μεταποιητικών επιχειρήσεων στην περιοχή», πρόσθεσε ο κ. Hy.

Το 2023, το Βιετνάμ κατέγραψε ρεκόρ Γκίνες με 102 παραδοσιακά πιάτα και κέικ φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού.

Στις 21 Φεβρουαρίου, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού αποφάσισε να συμπεριλάβει την τέχνη της παρασκευής αλευριού ρυζιού Sa Dec στην κοινότητα Tan Phu Dong και στην περιφέρεια 2, στην πόλη Sa Dec (Dong Thap) στον Κατάλογο Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς: Παραδοσιακές Τέχνες - Λαϊκή Γνώση.

Συνεχίστε να προωθείτε την αξία

Η κα. Βο Θι Μπινχ, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Σα Ντεκ, στην επαρχία Ντονγκ Ταπ, ενημέρωσε ότι, προκειμένου να διατηρηθεί και να προωθηθεί το επάγγελμα του παρασκευαστή αλεύρου ρυζιού στο Σα Ντεκ - μια Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, η Λαϊκή Επιτροπή της Πόλης έχει υιοθετήσει πολλές πολιτικές για την αναβίωση του βιοτεχνικού χωριού, με προσανατολισμό, σύμφωνα με το Έργο, την ανάπτυξη του βιοτεχνικού χωριού αλεύρου ρυζιού στο Σα Ντεκ έως το 2020, με όραμα το 2030.

Συγκεκριμένα, η περιοχή θα κινητοποιήσει τις εγκαταστάσεις παραγωγής και τις επιχειρήσεις για την οργάνωση και αναδιάταξη των χώρων παραγωγής αλευριού, ώστε να διασφαλιστούν οι συνθήκες ασφάλειας των τροφίμων και υγιεινής.

Υποστήριξη της εφαρμογής προηγμένων μηχανημάτων και εξοπλισμού στην παραγωγή αλευριού και στην παραγωγή προϊόντων μετά την επεξεργασία αλευριού από πολιτικές βιομηχανικής προώθησης και συναφείς πολιτικές όπως μηχανές ζύμωσης, φυγοκεντρητές, μηχανές κενού...

Από αλεύρι ρυζιού έχουν δημιουργηθεί πολλά δημοφιλή παραδοσιακά κέικ.

Παράλληλα, δημιουργήστε τις προϋποθέσεις για τις εγκαταστάσεις, τις επιχειρήσεις και τα χωριά αλευροποιίας του Σα Δεκ, ώστε να διαθέτουν προϊόντα αλευριού και να μεταποιούνται μετά το αλεύρι, ώστε να συμμετέχουν στο πρόγραμμα «Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν» (OCOP).

«Η πόλη δίνει επίσης μεγαλύτερη προσοχή στην επαγγελματική κατάρτιση στο πλαίσιο του επαγγέλματος του αλευροποιού ρυζιού που σταδιακά εξασθενεί.»

«Συνέχιση της διαμόρφωσης και ανάπτυξης της συνεταιριστικής οικονομίας , σύνδεση της παραγωγής και της κατανάλωσης, ως προϋπόθεση, όταν υπάρχουν ευνοϊκές συνθήκες, για την ανάπτυξη ενός συνεταιρισμού αλευροποιίας του χωριού Sa Dec», πρόσθεσε η κα Binh.

Σύμφωνα με την κα. Binh, η περιοχή θα δημιουργήσει επίσης ένα μοντέλο για την ανάπτυξη του κοινοτικού τουρισμού και εμπειριών με βάση το κύριο χαρακτηριστικό του συνδυασμού του παραδοσιακού βιοτεχνικού χωριού παραγωγής αλευριού και του ανθοκομικού χωριού Sa Dec.

Ταυτόχρονα, αξιοποιήστε εκδρομές και τουριστικές διαδρομές για να επισκεφθείτε το χωριό λουλουδιών Sa Dec σε συνδυασμό με την επίσκεψη και την εμπειρία της παραδοσιακής διαδικασίας παραγωγής αλευριού με τεχνίτες του χωριού αλευριού.

«Ο συνδυασμός δύο παραδοσιακών βιοτεχνικών χωριών συμβάλλει στην προσέλκυση τουριστών, στην προώθηση της εικόνας, στην εισαγωγή μοναδικών πολιτιστικών χαρακτηριστικών καθώς και στην ενίσχυση της τοπικής οικονομικής ανάπτυξης», δήλωσε η κα. Binh.

Το αλεύρι ρυζιού είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από λεπτή άλεση μουλιασμένων κόκκων ρυζιού, διαφορετική από το άμυλο ρυζιού (το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με μούλιασμα του ρυζιού σε αλκαλικό διάλυμα, αντί για νερό).

Το αλεύρι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι σίτου σε ορισμένες συνταγές. Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα, όπως στο Βιετνάμ, όπου το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon ή banh khoai...

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm