Κερί καρύδας - ένα τυχαίο δώρο από τον ουρανό και τη γη

Όταν αναφέρεται η Δύση, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται αμέσως τα προσχωσιγενή ποτάμια, τους γεμάτους φρούτα κήπους και τη γενναιοδωρία των ανθρώπων εδώ.

Έχω επίσης πάει σε πολλές επαρχίες και έχω δοκιμάσει κάθε είδους ειδικά φρούτα, αλλά μόνο όταν επισκέφτηκα το Τρα Βιν (τώρα επαρχία Βιν Λονγκ) μαγεύτηκα πραγματικά από μια γεύση που μου ήταν ταυτόχρονα οικεία και παράξενη: η καρύδα Cau Ke.

Αυτό το ταξίδι προέκυψε τυχαία. Χάρη στη σύσταση ενός φίλου, είχα την ευκαιρία να τον ακολουθήσω για να επισκεφτώ έναν κήπο με κερί καρύδας που βρίσκεται κατά μήκος της γέφυρας Cau Ke. Το μονοπάτι προς τον κήπο ήταν μικρό και στενό, με σειρές από σκούρες πράσινες καρύδες και στις δύο πλευρές, τα φύλλα τους μπλέκονταν και λικνίζονταν στο θρόισμα του ποταμού. Ο ήχος των κοκόρων που λαλούσαν και των παιδιών που έπαιζαν αντηχούσε από τις κόκκινες κεραμοσκεπές των σπιτιών κατά μήκος του δρόμου, δημιουργώντας μια γαλήνια εικόνα της υπαίθρου που πολλοί από εμάς τους κατοίκους της πόλης μπορούμε να βρούμε μόνο στις αναμνήσεις μας.

Η κερί καρύδας Cau Ke είναι διάσημη σε εθνικό επίπεδο.

Ο ιδιοκτήτης του κήπου είναι ο θείος Μπα - ένας αγρότης που έχει κολλήσει με τις καρύδες από την παιδική του ηλικία. Καλωσορίζοντας τους επισκέπτες με ένα απλό χαμόγελο, αφηγείται ιστορίες σαν ατελείωτη ροή: από την ιστορία της κηρώδους καρύδας που εμφανίστηκε σε αυτή τη γη τη δεκαετία του 1940, μέχρι τον τρόπο που οι άνθρωποι εδώ λατρεύουν και φροντίζουν κάθε καρύδα σαν θησαυρό. «Η καλλιέργεια κηρωδών καρύδων είναι ακριβώς όπως η καλλιέργεια κανονικών καρύδων, αλλά το στερεό κερί στο εσωτερικό δίνεται από τον Θεό, δεν μπορούμε να αποφασίσουμε», είπε ο θείος Μπα με ένα χαμόγελο. Σύμφωνα με αυτόν, σε ένα σωρό κηρώδεις καρύδες, μόνο περίπου το 1/4 των καρπών έχουν κερί, οι υπόλοιποι είναι ακόμα κανονικές καρύδες. Μερικές φορές ολόκληρο το σωρό δεν έχει κηρώδη καρπό. Αυτή η τυχαιότητα είναι που κάνει τις κηρώδεις καρύδες πολύτιμες: πολύτιμες, σπάνιες και απρόβλεπτες.

Στεκόμενος κάτω από τη δροσερή σκιά μιας καρύδας, παρακολουθούσα τον θείο Μπα να ανοίγει επιδέξια μια φρεσκοκομμένη καρύδα από κερί. Μέσα δεν υπήρχε το διαυγές υγρό όπως μια κανονική καρύδα, αλλά μια λεία, κολλώδης, κρεμώδης λευκή σάρκα. Την έβαλε σε ένα μπολ, πρόσθεσε λίγο ζαχαρούχο γάλα, μερικά θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και μερικά θρυμματισμένα παγάκια. Και έτσι έγινε μια ρουστίκ αλλά εξαιρετικά ελκυστική «μικτή καρύδα από κερί».

Όταν το πρώτο κουτάλι άγγιξε τη γλώσσα μου, κατάλαβα γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τόσο πολύ αυτή τη γεύση. Είναι πλούσια αλλά όχι λιπαρή, γλυκιά αλλά όχι έντονη, με μια νότα γάλακτος και αρώματος φιστικιού. Η ψυχρότητα του πάγου αναμεμειγμένη με την απαλότητα του ρυζιού καρύδας ξυπνά το στόμα. Στον δροσερό χώρο, ο ήχος των φύλλων καρύδας που θρόιζαν, ο ήχος του ανέμου που έπαιζε στο ποτάμι, η υπέροχη γεύση φαίνεται να εξαπλώνεται σε όλο το σώμα. Ξαφνικά σκέφτηκα, αν απολάμβανα αυτό το πιάτο σε ένα πολυτελές καφέ στην πόλη, πιθανότατα δεν θα είχα ποτέ τόσο ολοκληρωμένο συναίσθημα.

Πράγματι, η ζωή είναι μερικές φορές σαν εκείνο το μάτσο καρύδες: μερικές είναι γλυκές, μερικές είναι κακές, και ποτέ δεν ξέρουμε τι θα λάβουμε. Αλλά η έκπληξη είναι που κάνει την ποίηση να ξεχωρίζει. Αν όλα ήταν σίγουρα, ίσως η ζωή να έχανε τη διασκέδασή της. Η κηρώδης καρύδα, με την τυχαιότητά της, γίνεται μια ευγενική υπενθύμιση: να εκτιμάμε το απροσδόκητο, γιατί μερικές φορές είναι ανεκτίμητα δώρα.

Φεύγοντας από τον κήπο με τις καρύδες, πήρα μαζί μου μια αξέχαστη γλυκιά επίγευση. Αν έχω την ευκαιρία να πάω στη Δύση, πιστεύω ότι μόλις καθίσω κάτω από το θόλο των καρύδων Cau Ke, απολαμβάνοντας μια κουταλιά δροσερής κηρωμένης καρύδας, θα καταλάβω τι σημαίνει να έχεις «πέντε αισθήσεις να μιλάνε». Γεύση, όσφρηση, όραση, ακοή, αφή - όλα συνδυάζονται σε μια πολύ απλή στιγμή, αλλά αρκετά για να γίνουν μια ανάμνηση που θα μείνει για πάντα στην καρδιά.

ΦΙ ΛΟΝΓΚ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngang-nhien-cua-dat-troi-post811927.html