Μοναδικές αποξηραμένες αχιβάδες

Πρόσφατα, ορισμένα νοικοκυριά στην περιοχή Ngoc Hien ( Ca Mau ) έχουν βρει έναν τρόπο να αποξηραίνουν τα μύδια για να καλύψουν τις ποικίλες ανάγκες των πελατών, καθώς και να καταναλώνουν εμπορικά μύδια που δεν ανταποκρίνονται στο μέγεθος και έχουν ασταθείς τιμές.

Ξήρανση αχιβάδων επειδή οι τιμές του κρέατος αχιβάδων είναι ασταθείς

Στο Κα Μάου, το κρέας αχιβάδας μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά απλά αλλά νόστιμα πιάτα, όπως: στον ατμό με τζίντζερ, βραστό με λεμονόχορτο, στον ατμό με ταϊλανδέζικο... Ωστόσο, τα αποξηραμένα αχιβάδες είναι ένα νέο πιάτο, το οποίο μόλις εφευρέθηκε από ορισμένα νοικοκυριά στην περιοχή Ngoc Hien.

Αποξηραμένα μύδια, ένα μοναδικό πιάτο των κατοίκων του Ντατ Μούι

Κάθε χρόνο, ο συνεταιρισμός αχιβάδων Dat Mui (κοινότητα Dat Mui, περιοχή Ngoc Hien) εκμεταλλεύεται και προμηθεύει εκατοντάδες τόνους εμπορικών αχιβάδων στην αγορά. Ωστόσο, τα φρέσκα αχιβάδες είναι δύσκολο να πωληθούν, η τιμή πώλησης είναι ασταθής και οι αχιβάδες που δεν φτάνουν στο σωστό μέγεθος έχουν χαμηλές τιμές. Επιπλέον, η άφθονη πηγή φρέσκων αχιβάδων δεν μπορεί να διατηρηθεί για πολύ, επομένως οι άνθρωποι έχουν την ιδέα να τα αποξηράνουν.

Αφού μουλιάσουν σε καθαρό νερό για περίπου 10 ώρες, τα μύδια βράζονται, το κρέας διαχωρίζεται και στεγνώνει.

Ο κ. Truong Long Chau (που ζει στην κοινότητα Dat Mui) είναι αυτός που δημιούργησε το αποξηραμένο προϊόν αχιβάδας. Αρχικά, το έφτιαχνε μόνο για δική του κατανάλωση. Στη συνέχεια, το έδινε στους συγγενείς και τους γείτονές του. Πολλοί άνθρωποι επαίνεσαν τη νοστιμιά του, οπότε αποφάσισε να το παρασκευάσει σε μεγάλες ποσότητες και να το πουλήσει στην αγορά.

Οι αχιβάδες είναι «ντροπαλές» από τη φωτιά, οπότε όταν βράζουν, πρέπει να ανακατεύετε γρήγορα για 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.

Σύμφωνα με τον κ. Chau, αφού μουλιάσουν σε καθαρό νερό για περίπου 10 ώρες, τα μύδια βράζονται, το κρέας διαχωρίζεται και ξηραίνεται. Το κρέας των μύδια ξηραίνεται απευθείας στο ηλιακό φως και μετά από περίπου 2 ημέρες είναι στεγνό. Κάθε κιλό τελικών αποξηραμένων μύδια απαιτεί περίπου 40 κιλά εμπορικών μύδια.

Αποξηραμένα μύδια, ένα μοναδικό πιάτο

Με έναν νέο και ελκυστικό τρόπο επεξεργασίας, αυτό το πιάτο έχει γίνει δεκτό με ικανοποίηση και έχει γίνει περιζήτητο από πελάτες από κοντά και μακριά. «Η διαφοροποίηση των προϊόντων που μεταποιούνται από αχιβάδες μας βοηθά να είμαστε προνοητικοί στην παραγωγή. Η αποξήρανση των αχιβάδων βοηθά επίσης τα μέλη να έχουν μεγαλύτερο εισόδημα», δήλωσε ο κ. Λονγκ.

Κάθε χρόνο, ο συνεταιρισμός αχιβάδων Dat Mui εκμεταλλεύεται και προμηθεύει εκατοντάδες τόνους εμπορικών αχιβάδων στην αγορά.

Τα αποξηραμένα μύδια Dat Mui έχουν γλυκιά γεύση, χαρακτηριστικό άρωμα και μέτρια σκληρότητα. Τα αποξηραμένα μύδια συσκευάζονται και σφραγίζονται σε κενό αέρος, ώστε να μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, να δοθούν ως δώρα ή να αποθηκευτούν στο σπίτι, κατάλληλα για Tet. Τα αποξηραμένα μύδια μπορούν να καταναλωθούν απευθείας, να τηγανιστούν και να καρυκευθούν με μπαχαρικά της επιλογής σας ή να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν σούπα. Αυτός ο τύπος αποξηραμένων μυδιών δεν είναι πολύ σκληρός, έχει μια παράξενη και νόστιμη αίσθηση, γι' αυτό και είναι σήμερα δημοφιλής σε πολλούς ανθρώπους.

Η κα. Le Hong Em (που κατοικεί στην κοινότητα Dat Mui) είπε ότι κάθε μέρα κερδίζει περισσότερα από 150.000 dongs χάρη στη δουλειά του βρασμού, του διαχωρισμού του κρέατος και της ξήρανσης των αχιβάδων. «Πρόσφατα, αυτή η δουλειά μου απέφερε ένα σταθερό εισόδημα. Αν και δεν είναι δύσκολη, απαιτεί σχολαστικότητα και προσοχή κατά τον διαχωρισμό του κρέατος των αχιβάδων», είπε η κα. Hong Em.

Αυτή τη στιγμή, τα αποξηραμένα μύδια πωλούνται για περίπου 1,2 εκατομμύρια VND/kg.

Οι μύδια που είναι κατάλληλα για αποξήρανση είναι 80 - 90 μύδια/kg. Τα μικρά μύδια είναι φθηνότερα, στεγνώνουν πιο γρήγορα και διατηρούν τη γλυκύτητά τους. Η διαδικασία παρασκευής και επεξεργασίας των αποξηραμένων μύδια επικεντρώνεται στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων για να διασφαλιστεί η ποιότητα.

Επίσης, ως νοικοκυριό που ασχολείται με την πώληση εμπορικών αχιβάδων εδώ και πολλά χρόνια, η οικογένεια της κας Hong Kim Hue (οικισμός Khai Long, κοινότητα Dat Mui) πειραματίστηκε με τόλμη με την επεξεργασία αποξηραμένων αχιβάδων.

Σύμφωνα με την κα. Χιου, σε σύγκριση με την παρασκευή αποξηραμένων γαρίδων ή άλλων τύπων αποξηραμένων θαλασσινών, οι αποξηραμένες αχιβάδες είναι πιο εύκολες στην επεξεργασία και απαιτούν λιγότερα βήματα. Λόγω της μέτριας αλμυρής γεύσης τους, οι αποξηραμένες αχιβάδες είναι εύκολες στην κατανάλωση και στην επεξεργασία για να σερβιριστούν με πολλά άλλα πιάτα. Επί του παρόντος, οι αποξηραμένες αχιβάδες πωλούνται για περίπου 1,2 εκατομμύρια VND/kg.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm