Λάδι μαγειρέματος ή λίρδα; Ποιο είναι καλύτερο;

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρώην μέλος του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι , δήλωσε ότι το λάδι και το λίρδα είναι γνωστά συστατικά που κάνουν τα πιάτα πιο ελκυστικά και νόστιμα. Το λάδι περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, καθόλου χοληστερόλη, είναι πλούσιο σε βιταμίνες E και K, επομένως είναι πιο εύκολο να απορροφηθεί. Το λίρδα είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, D και μέταλλα, βοηθώντας τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο ασβέστιο.

Και τα δύο είναι καλά λιπαρά για τον οργανισμό και αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Μια διατροφή που δεν περιέχει λιπαρά θέτει τα παιδιά σε κίνδυνο αργής ανάπτυξης, ανορεξίας, ραχίτιδας και συχνών ασθενειών.

Στις μέρες μας, οι άνθρωποι τρώνε κυρίως λάδι, αλλά αυτό το προϊόν οξειδώνεται εύκολα. Από την άλλη πλευρά, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το λάδι μπορεί να καεί, αλλάζοντας τη φύση του. Επομένως, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα λαδιού για το τηγάνισμα, αντικαθιστώντας το με λίρδα.

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Duy Thinh, πρέπει να εξισορροπήσετε την ποσότητα λαδιού και λίπους. Αν πρέπει να τηγανίσετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίπος. Περιορίστε τα γρήγορα φαγητά όπως τα αλλαντικά, τα λουκάνικα, το μπέικον και το τηγανητό κοτόπουλο.

Το ποιο είναι καλύτερο, το μαγειρικό λάδι ή το λίρδα, είναι μια ανησυχία που απασχολεί πολλούς ανθρώπους.

Ωστόσο, το λίρδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, η υπερβολική κατανάλωσή του θα προκαλέσει υπερβολικά θρεπτικά συστατικά και δεν είναι καλό για τα παιδιά. Άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο δεν πρέπει να το τρώνε. Ο καλύτερος τρόπος είναι να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή, συνδυάζοντας λάδι και λίπος, πρωτεΐνες, συμπληρώνοντας φυτικές ίνες, βιταμίνες και πίνοντας αρκετό νερό.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh, δήλωσε ότι η εξάλειψη του χοιρινού λίπους από το μενού είναι ένα συνηθισμένο λάθος πολλών ανθρώπων τα τελευταία χρόνια. Σε σύγκριση με το φυτικό έλαιο, το χοιρινό λίπος συμμετέχει και παράγει μεμβράνες νευρικών κυττάρων, ενώ η κατανάλωση χοιρινού λίπους με μέτρο βοηθά επίσης στην αποτελεσματική προστασία των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Το λίρδο βοηθά επίσης τον οργανισμό να αυξήσει την απορρόφηση της βιταμίνης Α. Αυτή η τροφή συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων για μικρά παιδιά. Μια μελέτη δείχνει ότι η χρήση λίρδου στη διατροφή των μικρών παιδιών βοηθά επίσης στην αύξηση της όρεξης, στην πρόληψη και θεραπεία της ανορεξίας στα παιδιά.

Όταν επεξεργάζεται, το λίρδα που τηγανίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες δεν μετατρέπεται σε επιβλαβείς ουσίες όπως το μαγειρικό λάδι. Το λίπος στο λίρδα είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα, λιγότερη αλλαγή θα δημιουργήσει λιγότερες καρκινογόνες ουσίες από το μαγειρικό λάδι. Επομένως, αυτός ο ειδικός συνιστά τα πιάτα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες να χρησιμοποιούν λίρδα.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, κάθε γραμμάριο λαδιού και λίπους παρέχει τις ίδιες 9 θερμίδες. Όταν τρώτε έναν συνδυασμό φυτικού λίπους (λάδι, σουσάμι, φιστίκι) με ζωικό λίπος (λίνο, βούτυρο), δημιουργείται υποστήριξη και ισορροπία στο γεύμα. Δεν πρέπει να τρώτε μόνο ένα είδος λίπους.

Σημειώστε ότι το χρησιμοποιημένο λίπος, όπως αυτό από το τηγάνισμα, πρέπει να απορρίπτεται και να μην επαναχρησιμοποιείται.

Παραπάνω παρατίθενται οι πληροφορίες που απαντούν στην ερώτηση "Ποιο είναι καλύτερο, το μαγειρικό λάδι ή το λίρδα;". Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες.

Χα Αν

Πηγή: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html