Να είστε προσεκτικοί με την ασφάλεια των τροφίμων

Εκτός εποχής, εκπτώσεις, εξαιρετικά φθηνά mooncakes

Αυτές τις μέρες, σε πολλούς δρόμους του Ανόι , δεν είναι δύσκολο να δεις πάγκους με κέικ με πινακίδες που λένε «πολυτελή κέικ φεγγαριού σε προσφορά» να πωλούνται παντού σε «εξαιρετικά χαμηλές» τιμές, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν λίγοι αγοραστές.

Σύμφωνα με τον δημοσιογράφο του Economic & Urban, σε μια υπαίθρια αγορά στην περιοχή Dan Phuong του Ανόι, τα απούλητα mooncakes (κέικ ρυζιού, ψημένα κέικ) πωλούνται στην ίδια τιμή των 25.000 dong/τεμάχιο (μεγάλο μέγεθος - 400 γραμμάρια).

Αν και οι πληροφορίες προϊόντος, ο κατασκευαστής, η ημερομηνία λήξης και η ετικέτα σε κάθε κέικ είναι αόριστες, γενικές, άγνωστης προέλευσης και δεν εγγυώνται την ασφάλεια των τροφίμων, οι καταναλωτές εδώ δεν ενδιαφέρονται και εξακολουθούν να επιλέγουν «απρόσεκτα» επειδή σε όλους αρέσουν οι φθηνές τιμές.

Ένας πάγκος με κέικ με μια πινακίδα που γράφει «πολυτελή κέικ φεγγαριού σε μεγάλη έκπτωση» στο Ανόι είναι έρημος.

Σύμφωνα με την εξήγηση των εμπόρων, αυτά τα εξαιρετικά φθηνά mooncakes είναι ως επί το πλείστον προϊόντα «που πλησιάζουν στην ημερομηνία λήξης». Επειδή το Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου έχει τελειώσει, οι εταιρείες πωλούν τα προϊόντα τους, ωστόσο, τα προϊόντα εξακολουθούν να είναι εγγυημένα ασφαλή και καλής ποιότητας όταν φτάσουν στους καταναλωτές.

Ο επικεφαλής του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Ανόι, Ντανγκ Ταν Φονγκ, δήλωσε ότι κατά τη διάρκεια του πρόσφατου Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου, οι ομάδες επιθεώρησης ασφάλειας τροφίμων της πόλης επιθεώρησαν τα υλικά εισροής, τις εγκαταστάσεις, ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής και επεξεργασίας, την προσωπική υγιεινή και τις γνώσεις των κατασκευαστών κέικ φεγγαριού...

Επιπλέον, οι αντιπροσωπείες επιθεώρησαν επίσης νομικά έγγραφα, επιχειρηματικούς όρους και παραγωγή mooncake. Οι επιθεωρήσεις έδειξαν ότι πολλά μέρη έχουν εφαρμόσει σοβαρά τους κανονισμούς για τη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων.

«Ωστόσο, το πιο ανησυχητικό τώρα είναι ότι «υπερβολικά φθηνά» mooncakes άγνωστης προέλευσης και χωρίς ημερομηνία λήξης πωλούνται ελεύθερα στην αγορά, ειδικά στην ηλεκτρονική αγορά, κάτι που είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί», δήλωσε ο κ. Dang Thanh Phong.

Να είστε προσεκτικοί με τα κέικ με πολύ χαμηλές τιμές

Αναφερόμενος σε αυτό το ζήτημα, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην μέλος του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας - Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι, δήλωσε ότι τα mooncakes πρέπει να διατηρούνται σε κανονικές συνθήκες θερμοκρασίας για να αποφευχθεί η αλλοίωση κατά την ημερομηνία λήξης.

Ωστόσο, στις μέρες μας, οι περισσότεροι πάγκοι με mooncake είναι εκτεθειμένοι στον ήλιο όλη την ημέρα. Εάν δεν συντηρηθούν σωστά, θα επηρεαστεί η ποιότητα και η υγεία των καταναλωτών. Σε αυτές τις συνθήκες μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh συνιστά, μετά το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, οι καταναλωτές να δίνουν προσοχή στα είδη των κέικ που «καθαρίζονται», να ελέγχουν τις ημερομηνίες λήξης, τα σημάδια αλλοίωσης και να παρατηρούν προσεκτικά το κέλυφος του κέικ για την ανίχνευση μούχλας. Επειδή ο κίνδυνος δηλητηρίασης από μουχλιασμένα κέικ είναι εξαιρετικά υψηλός.

Ο επικεφαλής του τμήματος ασφάλειας τροφίμων του Ανόι, Ντανγκ Ταν Φονγκ - επικεφαλής της ομάδας επιθεώρησης αριθ. 1, επιθεωρεί την περιοχή παραγωγής κέικ φεγγαριού σε ξενοδοχείο στο Ανόι.

«Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα κέικ με πολύ χαμηλές τιμές, δεν πρέπει να είναι άπληστοι για φθηνότητα, αλλά το πρώτο κριτήριο πρέπει να είναι η ασφάλεια για την υγεία. Όταν αγοράζουμε, χρησιμοποιούμε τις αισθήσεις μας για να ελέγξουμε το χρώμα και τη γεύση του κέικ, ώστε να αποφύγουμε την αγορά ληγμένων ή σχεδόν ληγμένων κέικ, χαλασμένων, μουχλιασμένων και κακής ποιότητας κέικ» - σημείωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh.

Συμμεριζόμενη την ίδια άποψη, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Δρ. Nguyen Thi Lam - πρώην Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, δήλωσε ότι για την παρασκευή ενός κέικ φεγγαριού, ειδικά κέικ με ανάμεικτη γέμιση, θα υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά όπως: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, κρέας, λουκάνικο, lap xuong...

Ωστόσο, με τα κέικ που πωλούνται σε πολύ φθηνές τιμές, είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η ποιότητα. Εάν οι εγκαταστάσεις παραγωγής κέικ δεν διασφαλίζουν την υγιεινή, μπορούν να δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη μικροοργανισμών, προκαλώντας βλάβες στην υγεία. Ως εκ τούτου, οι παραγωγοί κέικ φεγγαριού πρέπει να συμμορφώνονται με τα κριτήρια ασφάλειας τροφίμων, τα εργοστάσια, τις πρώτες ύλες, τις σαφείς ημερομηνίες λήξης κ.λπ.

«Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλά είδη φθηνών mooncakes στην αγορά. Οι άνθρωποι πρέπει να είναι σε εγρήγορση σχετικά με πιθανά τοξικά στοιχεία όπως συντηρητικά, τοξικές χρωστικές ουσίες και εσωτερικές βλάβες», σημείωσε η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Δρ. Nguyen Thi Lam.

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας συνιστά στους καταναλωτές να αποθηκεύουν τα κέικ που αγοράζουν σύμφωνα με τις οδηγίες στην ετικέτα του προϊόντος του κατασκευαστή και να τα διατηρούν σε καθαρό μέρος, καλυμμένο για να αποφεύγεται η σκόνη, η βροχή, ο ήλιος και τα έντομα. Συγκεκριμένα, οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε μόνο κέικ που έχουν λήξει, δεν είναι παραμορφωμένα, η συσκευασία τους δεν είναι σκισμένη, δεν έχει ασυνήθιστο χρώμα και δεν έχει περίεργη οσμή.

Όλοι θα πρέπει να θυμούνται να πλένουν τα χέρια τους πριν κόψουν, χωρίσουν και φάνε κέικ φεγγαριού. Δεν πρέπει να τρώνε πάρα πολλά κέικ φεγγαριού και τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, λιπαρά και ζάχαρη που συχνά βρίσκονται στα κέικ, για να αποφευχθούν οι διαταραχές απορρόφησης της τροφής.

 

Τα mooncakes χαλάνε εύκολα αν αφεθούν για πολύ καιρό σε θερμοκρασίες 25 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερες. Αυτή η θερμοκρασία είναι η ιδανική συνθήκη για την ανάπτυξη βακτηρίων και την εύκολη διείσδυση στο κέικ, με αποτέλεσμα να χαλάσει και να μουχλιάσει.

Για τα χειροποίητα κέικ φεγγαριού, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά, επομένως αυτός ο τύπος κέικ έχει μέση διάρκεια ζωής μόνο 7 ημέρες. Συγκεκριμένα, τα ψημένα κέικ έχουν διάρκεια ζωής 7 ημέρες, ενώ τα κολλώδη κέικ ρυζιού έχουν διάρκεια ζωής 4 ημέρες.

Για τα έτοιμα mooncakes, χάρη σε μια μικρή ποσότητα συντηρητικών (αυτές οι ουσίες πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο που επιτρέπει το Υπουργείο Υγείας), συνήθως έχουν μέση διάρκεια ζωής περίπου 3 μήνες.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην μέλος του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας - Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html