Ψάρι - ένα απαραίτητο συστατικό στα πιάτα Tet

(Dan Tri) - Στην κινεζική κουλτούρα, η λέξη «ψάρι» σημαίνει πλούτο και ευημερία. Οι Σιγκαπουριανοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψαριού την Πρωτοχρονιά θα φέρει καλή τύχη για ολόκληρο το χρόνο.

Το ψάρι είναι ένα δημοφιλές και σημαντικό συστατικό στα πιάτα Tet στις ασιατικές χώρες. Στο Βιετνάμ, το ψάρι εμφανίζεται συχνά σε πιάτα όπως το βραστό ψάρι, το ψάρι στον ατμό ή η ψαρόσουπα. Ανάλογα με την περιοχή, ο τρόπος παρασκευής του ψαριού θα είναι διαφορετικός, αλλά όλα διατηρούν την τυπική γεύση του Tet.

Ψάρι στον ατμό (Κίνα)

Στην κινεζική κουλτούρα, η λέξη «ψάρι» (魚 - yú) έχει μια προφορά παρόμοια με τη λέξη «πλούτος», που σημαίνει πλούτος και αφθονία. Επομένως, τα πιάτα με ψάρι είναι μια απαραίτητη επιλογή στο δίσκο της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Οι Κινέζοι συχνά τρώνε ψάρι στο τέλος του έτους, αλλά αφήνουν το κεφάλι και την ουρά μέχρι την αρχή του νέου έτους, με την πεποίθηση ότι το νέο έτος θα ξεκινήσει και θα τελειώσει σε αφθονία. Επιπλέον, οι Κινέζοι αγαπούν επίσης τα ψάρια με ονόματα που έχουν καλές σημασίες. Για παράδειγμα, ο κυπρίνος (jìyú) σημαίνει «τυχερός» ή το γατόψαρο (níanyú) σημαίνει «έτος πλεονάσματος». Το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο φαγητό, αλλά μεταφέρει και την ελπίδα για μια νέα χρονιά αφθονίας και ευημερίας για τους ανθρώπους εδώ (Φωτογραφία: cicili).

Πιάτα με ψάρι (Ιαπωνία)

Τα πιάτα με ψάρι παίζουν απαραίτητο ρόλο στο παραδοσιακό ιαπωνικό δίσκο της Πρωτοχρονιάς. Σύμφωνα με τις αρχαίες πεποιθήσεις, η απόλαυση πιάτων με ψάρι όχι μόνο παρέχει άφθονη ενέργεια, αλλά βοηθά επίσης το μυαλό να είναι πιο σε εγρήγορση και να έχει καθαρό μυαλό στην εργασία και τη ζωή. Τα Gomame (αποξηραμένοι γαύροι), τα Kamaboko (ψαροκροκέτες) και τα Tai (τσιπούρα) είναι τρία εξέχοντα πιάτα στο παραδοσιακό ιαπωνικό δίσκο της Πρωτοχρονιάς. Κάθε πιάτο έχει μια ιδιαίτερη σημασία, συμβολίζοντας τα καλά πράγματα στη νέα χρονιά. Τα Gomame (αποξηραμένοι γαύροι) στα Ιαπωνικά μπορούν να ερμηνευθούν ως "50.000 στάχυα ρυζιού", που συμβολίζουν μια άφθονη και ευημερούσα σοδειά. Τα Kamaboko (ψαροκροκέτες) ξεχωρίζουν με τα φωτεινά ροζ και λευκά τους χρώματα, που αντιπροσωπεύουν τον ανατέλλοντα ήλιο - σύμβολο τύχης και ένα λαμπρό ξεκίνημα για αυτή τη χώρα. Εν τω μεταξύ, τα Tai (τσιπούρα) θεωρούνται από καιρό σύμβολο τύχης και πλούτου, συμβάλλοντας στο να φέρει καλά πράγματα στη νέα χρονιά (Φωτογραφία: Japanese Cooking 101).

Σαλάτα με ψάρι Yu Sheng (Σιγκαπούρη)

Η Γιουσένγκ (σαλάτα με ψάρι) είναι μια σαλάτα φτιαγμένη από 27 συστατικά, όπως λαχανικά, βολβούς, σολομό, σε συνδυασμό με πολλές σάλτσες και μπαχαρικά. Οι Σιγκαπουριανοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυτού του πιάτου την πρώτη ημέρα του νέου έτους θα φέρει τύχη και ευημερία. Κάθε συστατικό της Γιουσένγκ περιέχει την έννοια της ευχής για μια καλή χρονιά. Συγκεκριμένα, το ψάρι συμβολίζει την ευημερία, τα καρότα συμβολίζουν την τύχη, το πράσινο ραπανάκι είναι μια ευχή για μακροζωία και το λευκό ραπανάκι συμβολίζει την προώθηση. Η σαλάτα με ψάρι έχει επίσης πολύ εκλεπτυσμένες σάλτσες και μπαχαρικά. Τα θρυμματισμένα φιστίκια συμβολίζουν τον χρυσό και το ασήμι. Η σάλτσα πέντε μπαχαρικών συμβολίζει 5 ευλογίες, μια ευχή για μια νέα χρονιά γεμάτη χαρά και τύχη (Φωτογραφία: Φαγητό & Κρασί).

Ψάρι βραστό (Βιετνάμ)

Το βραστό ψάρι είναι ένας ντελικάτος συνδυασμός φρέσκου μαύρου κυπρίνου και παραδοσιακών μπαχαρικών όπως γκαλανγκάλ, τζίντζερ, σάλτσα Ban και χυμό λάιμ. Συγκεκριμένα, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται για 10-12 ώρες σε πήλινη κατσαρόλα με ξύλο longan, δημιουργώντας μια αρωματική γεύση που διαπερνά κάθε ίνα του ψαριού. Η μακρά διαδικασία βρασμού σε χαμηλή φωτιά βοηθά το ψάρι να είναι σφιχτό, να απορροφά τα μπαχαρικά ομοιόμορφα και να προσφέρει μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο πιάτο με βραστό ψάρι. Με τον αρμονικό συνδυασμό φυσικών συστατικών και οικογενειακών μυστικών, το βραστό ψάρι δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο στα γεύματα Tet, αλλά συμβολίζει και τον σεβασμό στην παράδοση και την ομορφιά της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας. (Φωτογραφία: Ha Hien).

Μπορεί να ειπωθεί ότι το ψάρι δεν είναι μόνο το κύριο συστατικό στα γεύματα Tet, αλλά και σύμβολο αφθονίας, τύχης και υγείας, συμβάλλοντας στον εμπλουτισμό της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας όχι μόνο στο Βιετνάμ, αλλά και στις ασιατικές χώρες κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς.

Χάι Λιν - Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm