Κρύα σούπα με νουντλς από ρύζι και μοσχάρι και μια σειρά από μοναδικές σπεσιαλιτέ της Χουέ

Κρύα σούπα με νουντλς από μοσχάρι και ρύζι, ξινά ρολάκια γαρίδας, κέικ ram it... είναι μοναδικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσουν οι θαμώνες μία φορά όταν επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα της Χουέ .

Κρύα σούπα με νουντλς από ρύζι και μοσχάρι

Η σούπα με μοσχαρίσια νουντλς είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της Χουέ , ωστόσο, η κρύα σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και ρύζι είναι ένα μοναδικό πιάτο που δεν γνωρίζουν όλοι όταν έρχονται στην αρχαία πρωτεύουσα.

Στους θαμώνες θα σερβιριστεί ένα μπολ με σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, κεφτεδάκια, αίμα, χοιρινά ποδαράκια, μοσχάρι... όπως συνήθως, μαζί με μια μερίδα κρύο ρύζι. Αυτός ο μοναδικός τρόπος φαγητού πηγάζει από το γεγονός ότι η κατανάλωση νουντλς σε κάνει να πεινάς εύκολα, με αποτέλεσμα πολλοί να θέλουν να φάνε περισσότερο ρύζι για να νιώσουν χορτάτοι.

Ένα από τα πρώτα και πιο διάσημα εστιατόρια που πωλούν αυτό το μοναδικό πιάτο με κρύα noodles από ρύζι και μοσχάρι είναι το εστιατόριο με noodles Canh Van (οδός Trinh Cong Son, πόλη Hue).

Ο τρόπος για να φάμε κρύο ρύζι με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς προέκυψε από τις ανάγκες των θαμώνων. Φωτογραφία: Foody

Κέικ Ram It

Το Banh ram είναι ένα πολύ οικείο ρουστίκ πιάτο στους κατοίκους της Χουέ. Αυτό το είδος κέικ χωρίζεται σε 2 μέρη: το μαλακό και μαστιχωτό banh it στην κορυφή και την αρωματική και τραγανή βάση banh ram στη βάση. Και τα δύο μέρη είναι φτιαγμένα από κολλώδες αλεύρι ρυζιού, αλλά έχουν εντελώς διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας.

Απλώς πάρτε το αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή και πλάστε το σε έναν επίπεδο κύκλο, τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει και να έχετε ένα κέικ κριαριού. Το λιγότερο μέρος του κέικ είναι πιο επίπονο, πρέπει να το ζυμώσετε επιδέξια για να πάρετε ένα ωραίο σχήμα κύκλου, χωρίς να βγαίνει η γέμιση γαρίδας από μέσα και να το μαγειρέψετε στον ατμό σε ένα ταψί για 15-20 λεπτά. Το κέικ κριαριού είναι μαλακό και τραγανό, και βουτώντας το σε ένα μπολ με πικάντικη και ξινή σάλτσα ψαριού, το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο.

Μερικά διάσημα μέρη που πωλούν αυτό το κέικ στο Χουέ περιλαμβάνουν το Ba Do Ram It Cake Shop (οδός Nguyen Binh Khiem), το Me Le Ram It Cake Shop (οδός Kim Long)...

Φωτογραφία: “Hue” — Το Banh ram είναι ένα μοναδικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε μία φορά όταν επισκεφθείτε την αρχαία πρωτεύουσα του Hue. Φωτογραφία: Mon Hue

Βερμιτσέλι σοταρισμένο με κουρκουμά

Τα σοταρισμένα νουντλς με κουρκουμά είναι μια σπεσιαλιτέ που λατρεύουν πολλοί θαμώνες όταν έρχονται στο Χουέ. Ως η «ψυχή» του πιάτου, τα σωθικά πρέπει να υποστούν προσεκτική επεξεργασία, να καθαριστούν, να αποσμηθούν και να σοταριστούν με κουρκουμά για να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και να μην είναι σκληρά. Σε ορισμένα μέρη, προστίθενται αίμα, ζαμπόν και ιδιαίτερα πολλά τηγανητά κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια για να ενισχύσουν το άρωμα.

Τα νουντλς βερμιτσέλι είναι εμποτισμένα με το κίτρινο χρώμα του κουρκουμά, αλλά παραμένουν ζουμερά, όχι πολύ στεγνά όπως τα γυάλινα νουντλς και είναι πολύ «νόστιμα» όταν τρώγονται με εντόσθια.

Τα τηγανητά βερμιτσέλια με κουρκουμά κοστίζουν 20.000 - 40.000 dong/πιάτο. Μερικά μέρη που πωλούν αυτό το νόστιμο πιάτο στη Χουέ και στα οποία μπορούν να αναφερθούν οι θαμώνες είναι τα βερμιτσέλια με κουρκουμά Tran Quang Khai (οδός Tran Quang Khai), τα βερμιτσέλια με κουρκουμά O Ket (οδός Ba Trieu), τα βερμιτσέλια με κουρκουμά Cau Phu Cam (οδός Phan Chu Trinh)...

Τα τηγανητά βερμιτσέλια με κουρκουμά έχουν μια εξαιρετικά εντυπωσιακή εμφάνιση. Φωτογραφία: Ca Men Foods — *Τα τηγανητά βερμιτσέλια με κουρκουμά έχουν μια εξαιρετικά εντυπωσιακή εμφάνιση. Φωτογραφία: Ca Men*

Ρολά με ξινές γαρίδες

Τα ξινά ρολά γαρίδας θεωρούνται λιχουδιά της βασιλικής αυλής Χουέ, και εμφανίζονται συχνά στα γεύματα των αρχαίων βασιλιάδων.

Τα κύρια υλικά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν ξινές γαρίδες, βραστό κρέας, ρυζόχαρτο και πράσινα λαχανικά... Λεπτά ρολά ρυζόχαρτου μέσα με μαρούλι, μυρωδικά, βερμιτσέλι, μαγειρεμένες και κομμένες γλυκοπατάτες, προσθέστε μια πρέζα καρότα, παπάγια αναμεμειγμένη με ξινές γαρίδες, μερικές φέτες χοιρινής πανσέτας από πάνω και μπορείτε να απολαύσετε.

Τα ξινά ρολά γαρίδας τρώγονται συχνά με ένα μπολ με αστραφτερή καφέ πάστα γαρίδας, απλά αλλά ελκυστικά. Αυτό το πιάτο πωλείται σε πολλούς πλανόδιους πωλητές, με πιο διάσημο τον πωλητή του πεζοδρομίου της κυρίας Hanh στους πρόποδες της γέφυρας Kho Ren ή τον πωλητή στην αγορά An Cuu...