Το σχολικό γεύμα γίνεται χαρά για τους Ιάπωνες μαθητές

Σύμφωνα με το Nikkei Asia, σε μια πρόσφατα κυκλοφορήσασα ιαπωνική ταινία με τίτλο «Oishii Kyushoku 3» (Νόστιμο Σχολικό Γεύμα – Μέρος 3ο), ο πρωταγωνιστής είναι ένας καθηγητής μαθηματικών γυμνασίου, περίπου 30 ετών, που περιμένει με ενθουσιασμό το σχολικό του γεύμα, σαν έφηβος που περιμένει το ραντεβού του.

Η πρόσφατα κυκλοφορήσασα ταινία «Oishii Kyushoku 3» δίνει στους θεατές μια καλύτερη κατανόηση της ευτυχίας των παιδιών κατά τη διάρκεια των γευμάτων στα ιαπωνικά σχολεία. Φωτογραφία: Επιτροπή Παραγωγής Oishii Kyushoku 2024

Ο δάσκαλος (τον οποίο υποδύεται ο όμορφος Ιάπωνας ηθοποιός Χαγιάτο Ιτσιχάρα) εμφανίζεται με εμφανή χαρά στο πρόσωπό του. Καθώς ξεκινά το μεσημεριανό γεύμα, ο δάσκαλος πετάγεται πάνω και τραγουδάει το σχολικό τραγούδι με όλη την τάξη. Έπειτα, είναι η ώρα για το μεσημεριανό γεύμα.

Η δεκαετία του 1980 ήταν μια εποχή δημιουργικών kyushoku (σχολικών γευμάτων). Οι ιαπωνικές εκδοχές του μεσημεριανού γεύματος ήταν εξωτικά πιάτα όπως σπαγγέτι και κοτόπουλο tikka. Οι μαθητές φορούσαν λευκές ποδιές και καπέλα και έπαιρναν το φαγητό τους από την κουζίνα στο τραπέζι για το σχολικό γεύμα. Όταν τελείωνε το γεύμα, τα πιάτα και τα σκεύη επέστρεφαν στην κουζίνα, ενώ οι ποδιές και οι μάσκες στάλθηκαν σπίτι για να πλυθούν από τους γονείς.

Κάθε μεσημέρι στα ιαπωνικά σχολεία, η τάξη μετατρέπεται σε «εστιατόριο». Ηχεί η χορωδία του «Itadakimasu». Είναι ένας ευγενικός ιαπωνικός τρόπος να πει κανείς «Παρακαλώ», τονίζοντας την ευγνωμοσύνη του προς το άτομο που μπήκε στον κόπο να ετοιμάσει το γεύμα.

Το «Kyushoku» εισήχθη στο δημόσιο σχολικό σύστημα στην Ιαπωνία το 1947. Τα παιδιά που μεγάλωσαν με αυτά τα γεύματα είναι τώρα 70 και 80 ετών. Λένε ότι κατά τη δεκαετία του 1950, το πλήρες γάλα ήταν πολυτέλεια - αλλά μέχρι τη δεκαετία του 1960, το γάλα σερβιριζόταν στα σχολικά γεύματα σε όλη τη χώρα.

Στις μέρες μας, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις αντί του νερού και του τσαγιού για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς και χορτοφαγικές επιλογές για ξένους φοιτητές. Αλλά για τους περισσότερους Ιάπωνες, ο δίσκος με το «kyushoku» παραμένει ο ίδιος: ένα μπουκάλι γάλα, ψωμί, λαχανικά και ένα ορεκτικό.

Μαθητές δημοτικού σχολείου στην Ιαπωνία την ώρα του μεσημεριανού γεύματος περίπου το 1955. Φωτογραφία: Getty Images

Το μεσημεριανό γεύμα είναι εγγυημένα θρεπτικό

Η γεύση δεν ήταν ποτέ πραγματικά πρόβλημα. Τα μενού είναι πάντα δημιουργικά για να παρέχουν τις θερμίδες, τις πρωτεΐνες και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να διατηρηθούν τα αναπτυσσόμενα σώματα. Το μέσο κόστος ενός γεύματος σε ένα δημοτικό σχολείο του Τόκιο είναι 255 γιεν (1,58 δολάρια), μια σχετικά σταθερή τιμή σε μια δεκαετία πληθωρισμού.

Μαζί με το γάλα, οικονομικά προσιτές, πλούσιες σε πρωτεΐνες τροφές έχουν θρέψει γενιές Ιαπώνων μαθητών. Στο απόγειο της δημοτικότητάς του στη σειρά "Oishii Kyushoku", το κρέας φάλαινας συχνά σερβιριζόταν ως υποκατάστατο βασικών τροφίμων όπως το χοιρινό, το κοτόπουλο και τα αυγά στα σχολικά γεύματα. Ωστόσο, το πιάτο εξαφανίστηκε από τα σχολικά μενού μετά από πολλές διαμάχες γύρω στο 2010. Ωστόσο, έχει επιστρέψει στο μενού τα τελευταία πέντε χρόνια, αν και με μικρότερη συχνότητα.

Τα σχολικά γεύματα στην Ιαπωνία θεωρούνται αναπόσπαστο μέρος της εκπαίδευσης , όχι μόνο για τον σκοπό της παροχής επαρκούς διατροφής. Από το 2005, η κυβέρνηση έχει απαιτήσει από τα σχολεία να διδάσκουν στα παιδιά την προέλευση και τα συστατικά των τροφίμων. Οι μαθητές διδάσκονται επίσης πώς να ολοκληρώνουν το φαγητό τους.

Τα παιδιά σήμερα προτιμούν πιάτα όπως τα σοταρισμένα λαχανικά και το τηγανητό κοτόπουλο. Οι φέτες λευκού ψωμιού συχνά αντικαθίστανται από κρουασάν. Και τα μικρά επιδόρπια περιλαμβάνουν φρούτα, ζελέ ή γιαούρτι με μαρμελάδα. Οι τάσεις στο φαγητό αλλάζουν ανάλογα με τις εθνικές και παγκόσμιες εξελίξεις.

Τον 20ό αιώνα, οι δίσκοι με τα σχολικά γεύματα γίνονταν όλο και λιγότερο «φιλικοί προς τους επισκέπτες». Στους μαθητές μπορεί να μην άρεσε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου ή η τηγανητή φάλαινα. Αλλά κανείς δεν παραπονέθηκε. Η άρνηση φαγητού σήμαινε ότι θα πεινούσαν. Ακόμα χειρότερα, οι δάσκαλοι μπορούσαν να στείλουν επιστολή στο σπίτι, οπότε οι γονείς θα καλούνταν στο γραφείο του διευθυντή.

Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις στα σχολικά γεύματα; Στα ιδιωτικά σχολεία, οι μαθητές υποχρεούνται να φέρουν τα δικά τους κουτιά μεσημεριανού γεύματος με μπέντο.

Ακόμα και στα δημόσια σχολεία, τα κουτιά bento εξακολουθούν να είναι υποχρεωτικά όταν τα παιδιά φτάνουν στο λύκειο. Παρόλα αυτά, οι περισσότερες ιαπωνικές οικογένειες θεωρούν τα τυπικά σχολικά γεύματα μια χαρά. Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτό μειώνει το βάρος για τις μητέρες, σχεδόν το 80% των οποίων εργάζεται πλέον εκτός σπιτιού. Τα σχολικά γεύματα έχουν γίνει μια ξεχωριστή απόλαυση για τις ιαπωνικές οικογένειες.

Τις τελευταίες επτά δεκαετίες, το «Kyushoku» έχει πιστωθεί ότι συμβάλλει στην εντυπωσιακή μακροζωία των Ιαπώνων, συμβάλλοντας στο να διατηρηθεί το ποσοστό παχυσαρκίας σε παιδιά και ενήλικες από τα χαμηλότερα μεταξύ των χωρών μελών του Οργανισμού Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης (ΟΟΣΑ).

Πηγή: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm