Κέικ ρυζιού Lang Lieu - προϊόν OCOP της Προγονικής Γης

Κάθε χρόνο, τη 10η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα, ο δίσκος προσφορών για την επέτειο θανάτου των Βασιλιάδων Χανγκ πρέπει να περιλαμβάνει το Banh Giay. Αυτή η απλή προσφορά όχι μόνο εκφράζει σεβασμό στους προγόνους και υιική ευσέβεια προς τους γονείς, αλλά περιέχει και αγάπη για την πατρίδα και τη χώρα.

Νόστιμα κέικ ρυζιού που σερβίρονται σε τουρίστες στον ιστορικό χώρο του ναού Hung

Ως Βιετναμέζοι, κάθε φορά που αναφέρουμε το banh chung και το banh giay, όλοι γνωρίζουν τον θρύλο του «Banh Chung, Banh Giay» που συνδέεται με την προσφορά του Lang Lieu στον βασιλιά Hung ενός αρωματικού κέικ με υιική ευλάβεια και ευγνωμοσύνη για την άντληση του θρόνου από τον 6ο βασιλιά Hung. Ο θρύλος λέει ότι το banh giay προέρχεται από τη βασιλεία του 6ου βασιλιά Hung, αφού νίκησε τους εισβολείς An, ο βασιλιάς σκόπευε να παραδώσει τον θρόνο στον γιο του. «...Όποιος βρει το πιο νόστιμο φαγητό για να φτιάξει το πιο ουσιαστικό γεύμα, θα του παραδώσω τον θρόνο...».

Ο 18ος γιος του Hung Vuong, Lang Lieu, ήταν ευγενικός και υιικός με τους γονείς του. Ονειρεύτηκε ότι ένας θεός ήρθε και του είπε να χρησιμοποιήσει κολλώδες ρύζι για να φτιάξει στρογγυλά και τετράγωνα κέικ που συμβολίζουν τον στρογγυλό ουρανό και την τετράγωνη γη. Γιατί στον ουρανό και στη γη, δεν υπάρχει τίποτα πιο πολύτιμο από τους κόκκους ρυζιού... ". Από τότε και στο εξής, το Banh Giay έγινε μέρος του βιετναμέζικου λαού, όχι μόνο ως πιάτο αλλά και ως ιστορία. Μέχρι σήμερα, το Banh Giay εξακολουθεί να προσφέρεται από τους ανθρώπους σε κάθε επέτειο θανάτου του Hung Vuong για να δείξουν ευγνωμοσύνη στους προγόνους τους.

Το κολλώδες ρύζι στον ατμό βράζεται σε μια ξυλόσομπα.

Το κολλώδες ρύζι χτυπιέται σε μηχανή και το κολλώδες αλεύρι ρυζιού αναμειγνύεται.

Επισκεπτόμενοι τον ιστορικό χώρο του Ναού Χουνγκ, οι επισκέπτες θα απολαύσουν κολλώδη κέικ ρυζιού Lang Lieu, φτιαγμένα από τους κατοίκους της Γης των Προγόνων. Ο κ. Ντάο Βαν Λονγκ, ιδιοκτήτης της μονάδας παραγωγής κολλωδών κέικ ρυζιού Lang Lieu στον Ναό Χουνγκ στην κοινότητα Χι Κουόνγκ, στην πόλη Βιετ Τρι, διατηρεί ένα κατάστημα που πουλάει κολλώδη κέικ ρυζιού στην περιοχή του Ναού Γκιένγκ, λέγοντας: «Πρόκειται για ένα νόστιμο, μαλακό, λείο λευκό κέικ γεμάτο νόημα. Μέχρι σήμερα, κολλώδη κέικ ρυζιού εξακολουθούν να προσφέρονται από τον λαό στον Βασιλιά Χουνγκ σε κάθε επέτειο θανάτου του Βασιλιά Χουνγκ για να αποτίσουν φόρο τιμής στον Βασιλιά Χουνγκ - αυτόν που έχτισε τη χώρα του έθνους μας».

Η διαδικασία παρασκευής του κέικ είναι αρκετά περίτεχνη, απαιτώντας την επιδεξιότητα του παρασκευαστή. Η ζύμη του κέικ είναι λεία, όχι κολλώδης, μαλακή, αρωματική με τη μυρωδιά κολλώδους ρυζιού και ελαφρώς μυρίζει φύλλα dong, δημιουργώντας ένα δώρο εμποτισμένο με την εξοχή. Το κολλώδες κέικ ρυζιού Lang Lieu έχει 3 γεύσεις: γέμιση με αλμυρά φασόλια, γέμιση με γλυκά φασόλια και χωρίς γέμιση. Το 2024, το κολλώδες κέικ ρυζιού Lang Lieu θα αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων.

Αυτό είναι το αποκορύφωμα που δημιουργεί την επωνυμία για το κολλώδες κέικ ρυζιού Lang Lieu. Για να το πετύχει αυτό, η μονάδα παραγωγής κολλώδους κέικ ρυζιού Lang Lieu Den Hung δίνει μεγάλη προσοχή στη διαδικασία επιλογής ρυζιού. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κέικ είναι συνήθως κίτρινο κολλώδες ρύζι. Το ρύζι καθαρίζεται, μουλιάζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ξυλόσομπα για να γίνει κολλώδες ρύζι σε μια ξυλόσομπα, ώστε οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού να γίνουν μαλακοί και κολλώδεις. Η γέμιση του κέικ παρασκευάζεται από προσεκτικά επιλεγμένα κίτρινα πράσινα φασόλια.

Το κέικ έχει τρεις γεύσεις για να διαλέξουν οι επισκέπτες.

Τα παπούτσια του Lang Lieu αναγνωρίζονται ως OCOP 3 αστέρων

Ο κ. Λονγκ ανέφερε ότι στο παρελθόν, η οικογένειά του χτύπησε τα κέικ με το χέρι, αλλά τώρα αυτό έχει αντικατασταθεί από μηχανές, αλλά η γεύση των κέικ δεν έχει χαθεί. Τις κανονικές μέρες, η εγκατάσταση παράγει περίπου 10 κιλά ρυζιού. Στην αρχή του έτους, ειδικά με την ευκαιρία της Ημέρας Μνήμης των Βασιλιάδων Χουνγκ - Φεστιβάλ Ναού Χουνγκ, η εγκατάσταση παράγει 300 κιλά - 500 κιλά κολλώδους ρυζιού την ημέρα.

Τα νόστιμα banh giay που πωλούνται στους τουρίστες έχουν όλες ετικέτες της μονάδας παραγωγής με πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τη διεύθυνση, τα συστατικά, τον αριθμό τηλεφώνου επικοινωνίας, την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης. Η κα Hoang Thi Lan στην πόλη Viet Tri μοιράστηκε: Κάθε φορά που γιορτάζω την επέτειο θανάτου των προγόνων μου, συχνά έρχομαι εδώ για να αγοράσω μερικά ζευγάρια banh giay για να τα προσφέρω στους προγόνους μου. Τα κέικ είναι φρεσκοτριμμένα, επομένως είναι ακόμα ζεστά και μαλακά, νόστιμα και έχουν μια μοναδική γεύση. Επέλεξα να αγοράσω προϊόντα banh giay για να τα φέρω πίσω ως δώρα σε συγγενείς και φίλους.

Φτάνοντας στον ιστορικό χώρο του Ναού Hung, οι επισκέπτες όχι μόνο προσελκύονται από το όμορφο τοπίο, αλλά απολαμβάνουν και τις ρουστίκ σπεσιαλιτέ των ανθρώπων της Προγονικής Γης. Τα κολλώδη κέικ ρυζιού Lang Lieu δεν είναι απλώς ένα αρωματικό κέικ, αλλά και η κρυστάλλωση της αλληλεγγύης, της ευγνωμοσύνης και του σεβασμού όλων των Βιετναμέζικων κατοίκων για τους προγόνους μας που έχουν αφιερώσει χιλιάδες χρόνια χτίζοντας και υπερασπιζόμενοι τη χώρα.

Φουόνγκ Ουγιέν

Πηγή: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm