9 εστιατόρια pho που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στο Ανόι, στη λίστα Michelin

Ανακαλύψτε 9 εστιατόρια με pho στο Ανόι που βρίσκονται στη λίστα Michelin με τα πιο αξιόλογα εστιατόρια που αξίζει να δοκιμάσετε. Βυθιστείτε στις γεύσεις του παραδοσιακού pho και του πλούσιου bun cha. Μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε στο Ανόι.

Διάσημο ως η γενέτειρα του φο και του βερμιτσέλι, το Ανόι είναι γνωστό ως η «πρωτεύουσα των σούπας» στο Βιετνάμ. Μπολ με φο και βερμιτσέλι μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε γωνιά του δρόμου - απόδειξη ότι οι Βιετναμέζοι παίρνουν πολύ σοβαρά το φο και το βερμιτσέλι τους.

Για όσους δεν είναι σίγουροι από πού να ξεκινήσουν, αυτά τα εγκεκριμένα από τη Michelin στέκια για pho – αναγνωρισμένα με την ιδιότητα Bib Gourmand στον Οδηγό Michelin Vietnam 2024 – σερβίρουν νόστιμα, οικονομικά μπολ με noodles που αξίζει να αναζητήσετε.

Παραδοσιακό Φο

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Το μενού προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών, όπως φλο τάι φλάνκ, φο τάι και φο τσιν. Για μια έξτρα απόλαυση, συνδυάστε το πιάτο σας με τηγανητά sticks ζύμης. Και αν θέλετε πραγματικά να το απολαύσετε, οι ειδικοί της Michelin προτείνουν ποσέ αυγά για να ανεβάσετε το γεύμα σας στο επόμενο επίπεδο.

Διεύθυνση: 49 Bat Dan, τμήμα Cua Dong, περιοχή Hoan Kiem.

Φιδέλες χελιού Dong Thinh

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Στο Βιετνάμ, πολλά εστιατόρια διατηρούν τα μενού τους απλά, εστιάζοντας στα υλικά. Σε αυτό το 40χρονο κατάστημα, το συστατικό είναι το χέλι. Το μενού περιλαμβάνει φιδέ χελιού, χυλό χελιού και σούπα χελιού, όλα με πλούσια, γευστική γεύση. Το φιδέ σερβίρεται σε ζωμό ή αναμεμειγμένο με τραγανό τριμμένο χέλι, βότανα, ψημένα φιστίκια και κρεμμυδάκια. Οι επιθεωρητές Michelin επαίνεσαν τη σούπα, ενώ ο χυλός συμπληρώνεται με κιμά χοιρινού λουκάνικου και μανιτάρια shiitake για επιπλέον umami.

Διεύθυνση: 87 Hang Dieu, τμήμα Cua Dong, περιοχή Hoan Kiem.

Φο Κόι Χόι

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Στο Khoi Hoi, που πήρε το όνομά του από την προσωπικότητα του ιδιοκτήτη, το pho πρωταγωνιστεί. Το μενού προσφέρει μια ποικιλία από κομμάτια βοδινού, συμπεριλαμβανομένων σπανιότερων επιλογών όπως μοσχαρίσιο μπούτι, και οι πελάτες μπορούν να καθορίσουν πώς θέλουν να μαγειρευτεί το βοδινό τους. Είναι ένα απλό μέρος, αλλά ένα μέρος που ξέρει το pho του από μέσα μέχρι έξω.

Διεύθυνση: 50 Hang Vai, Hang Bo ward, περιοχή Hoan Kiem.

Χιονοστιβάδα Cha 34

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Το εστιατόριο φημίζεται για τα bun cha - νουντλς με βερμιτσέλι σε συνδυασμό με φρέσκα μυρωδικά και χοιρινό, ψημένα στα κάρβουνα κατόπιν παραγγελίας. Δοκιμάστε να βουτήξετε τα νουντλς στον πλούσιο, γευστικό ζωμό και μη διστάσετε να παραγγείλετε ένα spring roll για την τέλεια τραγανότητα.

Διεύθυνση: 34 Hang Than, περιοχή Nguyen Trung Truc, περιοχή Ba Dinh.

Φο 10 Λι Κουόκ Σου

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Κρυμμένο σε μια από τις πιο πολυσύχναστες γωνιές του Ανόι, αυτό το pho μαγαζί έχει δημιουργήσει ένα πιστό κοινό. Το μενού προσφέρει 10 επιλογές pho, από στήθος μέχρι ribeye και φιλέτο βοδινού, καθεμία από τις οποίες ξεχειλίζει από γεύση. Η συμπαγής κουζίνα, ορατή μέσα από ένα γυάλινο χώρισμα, στελεχώνεται από μια έμπειρη ομάδα που σερβίρει νόστιμα, δροσιστικά μπολ με pho.

Διεύθυνση: 10 Ly Quoc Su, πτέρυγα Hang Trong, περιοχή Hoan Kiem.

Μπουν Τσα Τσαν

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Αυτό το μικρό μαγαζί με bun cha εξυπηρετεί πιστούς πελάτες για πάνω από μια δεκαετία. Εκτός από τα κλασικά καραμελωμένα κεφτεδάκια που σερβίρονται με noodles, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν από ψητή χοιρινή πανσέτα ή κιμά τυλιγμένο σε φύλλα lolot, όλα σερβιρισμένα με γλυκό, αρωματικό ζωμό. Δοκιμάστε τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης κατόπιν παραγγελίας, τα οποία έχουν τραγανό εξωτερικό και ζουμερή, γευστική γέμιση. Κλείνει το μεσημέρι.

Διεύθυνση: 114 Mai Hac De, τμήμα Le Dai Hanh, περιοχή Hai Ba Trung.

Κοτόπουλο Nguyet Pho

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Το κοτόπουλο φο εδώ έχει ποικιλία κρεάτων, αλλά το τρυφερό μπούτι είναι το αγαπημένο. Μπορείτε να επιλέξετε μπούτι με φτερούγες ή φτερούγες με στήθος, προσθέτοντας μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Αυτό είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για να απολαύσετε ένα γεύμα μετά τη δουλειά.

Διεύθυνση: 5B Phu Doan, τμήμα Hang Trong, περιοχή Hoan Kiem.

Μπουν Τσα Τα

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Το Bun Cha Ta είναι ένα δημοφιλές τουριστικό μέρος, που προσφέρει μια ποικιλία από bun cha και spring rolls. Το παραδοσιακό bun cha περιλαμβάνει ψητό χοιρινό, τρυφερά κομμάτια κρέατος και απαλά noodles σε έναν ισορροπημένο ζωμό. Τα τηγανητά spring rolls είναι ένα highlight, με τα θαλασσινά καβούρια να προσθέτουν μια πλούσια γεύση, ενώ τα spring rolls με κοτόπουλο είναι υπέροχα αρωματικά. Για τους χορτοφάγους, υπάρχουν ψωμάκια με τηγανητό τόφου σε σάλτσα ντομάτας, που σερβίρονται με τραγανά spring rolls στο πλάι.

Διεύθυνση: 21 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To ward, περιοχή Hoan Kiem.

Σούπα με νουντλς βοδινού Au Trieu

Bib Gourmand, Οδηγός Michelin 2024

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MICHELIN

Κρυμμένο κοντά στον καθεδρικό ναό του Αγίου Ιωσήφ στο Ανόι, αυτό το μικρό, χωρίς διακριτικά μαγαζί έχει μόνο ένα πράγμα να προσφέρει: μοσχαρίσιο φο και μόνο μοσχαρίσιο φο. Είναι μια τολμηρή επιλογή, αλλά απόλυτα λογική δεδομένου του πόσο νόστιμο είναι το μοσχαρίσιο φο. Σερβίρεται σε πλούσιο ζωμό από κόκαλα βοδινού 10 ωρών – συνοδευόμενο από τρυφερά μοσχαρίσια παϊδάκια και τένοντες – το πιάτο μιλάει από μόνο του.

Διεύθυνση: 34 Au Trieu, πτέρυγα Hang Trong, περιοχή Hoan Kiem.

Πηγή: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm