Es ist kein Zufall, dass der Tintenfisch im Tuy Phong-Meeresgebiet „besonders“ ist als in anderen Meeresgebieten. Denn im November 2019 veröffentlichte eine Expertengruppe des Zentrums für Meeresfrüchteprognosen des vietnamesischen Instituts für Meeresfischereiforschung Forschungsergebnisse zum Phänomen des Auftriebs im Meeresgebiet zwischen Ninh Thuan und dem nördlichen Teil von Binh Thuan . Die Ergebnisse zeigten, dass es sich hierbei um ein Gebiet mit starker Auftriebsaktivität handelt, wobei das Gebiet von Binh Thuan am stabilsten ist. Laut diesem Zentrum ist Auftrieb die Aktivität von Strömungen, die viele Nährstoffe aus tiefen in obere Schichten transportieren und so die Entwicklung von Plankton begünstigen, was zur Konzentration zahlreicher Arten von Meeresfrüchten führt. Das nördliche Gebiet von Binh Thuan hat viele Kaps und Riffe, sodass das reiche aquatische Ökosystem ein günstiges Umfeld für Meeresfrüchte bietet. Daher ist es verständlich, dass viele Arten von Meeresfrüchten hier von besserer Qualität sind als in anderen Meeresgebieten. Dazu gehören natürlich auch Fisch und Tintenfisch.
Wer in den letzten Tagen die Märkte von Binh Thanh, Phuoc The oder Phan Ri Cua besucht hat, war von der Frische der Meeresfrüchte aus den Küstengebieten beeindruckt. Und Tintenfisch ist ein wunderbares Geschenk des Meeres für alle, die diese typischen Meeresfrüchte lieben. Nach dem ersten Mondmonat, dem Beginn des zweiten Mondmonats, der gleichzeitig der dritte Sonnenmonat ist, beginnt für die Fischer hier die Tintenfisch-, Sepia- und Sepiasaison. Tintenfischfang ist für die Fischer auf See die größte Freude, da Tintenfisch im Vergleich zu anderen Meeresfrüchten den stabilsten Preis hat. Im Gegensatz zu anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Fischen wird Tintenfisch von den Fischern oft aus dem Meer geholt und in Kisten, Schaumstoffschalen, Eimer und Becken mit Wasser oder Eis gelegt, um sicherzustellen, dass er bei seiner Ankunft an Land noch frisch ist.
Gegen 8-9 Uhr, nach einer Nacht auf See, legten die Korbboote an. Am Ufer warteten viele Händler. Jede Kiste mit Tintenfisch, noch durchsichtig und funkelnd, wurde an Land gebracht, von den Händlern rasch gewogen und auf Lastwagen verladen, um zum Verkauf abtransportiert zu werden. Milchkalmare (Reiskalmare) werden am Kai für 80.000 – 100.000 VND/kg gekauft. Große Tintenfische kosten 200.000 – 300.000 VND/kg … gemischt mit verschiedenen Fischen und Schnecken. Eine auf den Tintenfischankauf in der Stadt Phan Ri Cua spezialisierte Händlerin sagte, dass sie in dieser Saison täglich mehrere Dutzend Kilo Tintenfische sammelt, manchmal so viel, dass sie eine Tonne Tintenfisch sammelt, diese an Restaurants und Gaststätten in der Provinz verteilt und nach Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft. In dieser Saison gibt es häufiger Tintenfisch als in anderen Monaten, sodass jeder Fischer, der angelt, durchschnittlich etwa 1 Million VND pro Tag verdient. Der Tuy Phong-Tintenfisch wird von den Kunden als sehr lecker, mit dickem Reis und süßem, knusprigem Fleisch gelobt. Daher gibt es in Vung Tau auch Kunden, die seit Jahren Tuy Phong-Tintenfisch bestellen. Nicht nur frischer, getrockneter und sonnengetrockneter Tintenfisch ist hier seit langem berühmt. Wer ihn einmal gegessen hat, wird ihn nie vergessen.
Die Küstenbewohner müssen frischen, gebogenen Tintenfisch nicht aufwendig zubereiten, sondern brauchen nur ein paar Scheiben Ingwer und Chili, die kurz auf dem Herd gedämpft und mit einer Schüssel aromatischer Chili-Fischsauce serviert werden, um die frische Süße des Tuy Phong-Tintenfischs zu spüren. Oder einfach ein paar Auberginen und Ananasscheiben, einen Topf mit Wasser aufgießen, wenn es kocht, den Tintenfisch hineingeben und abschmecken, um eine hochwertige, schnelle Suppe für das Mittagessen der Küstenbewohner zu erhalten. Aus Mini-Tintenfischen machen die Küstenbewohner hier oft ein typisches „in Öl gekochtes“ Gericht, das mit einer Schüssel säuerlicher, würziger Tamarinden- und Chili-Fischsauce serviert und mit dem fettigen Geschmack von Tintenfischeiern vermischt wird. Es gibt kein Gericht, das besser zu Reis passt.
In Tuy Phong ist Tintenfischsaison. Zwar ist die Produktion nicht mehr so üppig wie vor vielen Jahren, aber die hervorragende Qualität ist unübertroffen. Wenn Sie nach Binh Thuan reisen , besuchen Sie den Felsenstrand Bay Mau, halten Sie an der Co-Thach-Pagode und probieren Sie unbedingt den Tintenfisch im Meer von Tuy Phong!
Dies ist die Zeit, in der die Fischer vom Fischfang profitieren, da nicht nur Tintenfische, sondern auch andere Meeresfrüchtearten in die Brutphase eintreten und sich auf die Hauptfangsaison der Fischer vorbereiten – die südliche Fischsaison.
Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
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