Ich frage mich immer noch, ob es der Duft von grünem Reis ist …

Der Duft von grünem Reis aus Hanoi . Foto: Internet

„Ich frage mich immer noch, ob es der Duft von grünem Reis ist. Ich frage mich, wessen Hände die Lotusblätter gemacht haben?“ (Ist an Paris irgendetwas Seltsames dran, meine Liebe?). Es scheint, dass diejenigen, die … von der Saison des grünen Reises in Hanoi wissen, sich mehr oder weniger an Nguyen Sa erinnern?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Der Name dieses Gerichts deutet auf die Jahreszeit hin. Wer im Herbst nach Hanoi zurückkehrt, wird den Duft von grünem Klebreis in seinen Geschenkpaketen zu schätzen wissen.

Die grünen Reisflocken werden sorgfältig in Lotusblätter gewickelt und mit trockenen Strohhalmen zusammengebunden. Nordkoreaner sagen, dies tue dies, um den Geschmack und das Aroma der grünen Reisflocken und den reinen Duft des Lotus zu bewahren. Diese beiden eleganten Elemente verschmelzen miteinander und verleihen dem Empfänger eine edle Note.

Seltsamerweise ist das Essen genauso stolz wie die Menschen in Hanoi. Es scheint, als sei für die Hanoier jedes Gericht und Getränk ein Meisterwerk aus raffiniertem Aroma und Geschmack.

Herbstliche Geschenke wie grüner Reis verleihen der Küche noch mehr Raffinesse. Deshalb hat Herr Vu Bang eine besondere Vorliebe für grünen Reis – ein Geschenk, so zart und elegant wie das Herbstwetter in Hanoi.

Er hat die wichtigsten Worte für grünen Reis reserviert: „Immer wenn wir Herbstwolken am Himmel sehen, sagen die Leute, die sich auf dem Markt treffen, oft nur einen Satz: Jetzt ist in Hanoi grüne Reissaison! Dann schauen wir uns schweigend an, aber alle spüren Traurigkeit im Herzen …“

Für Vu Bang ist Com Vong das allerschönste Geschenk, denn „jedes Mal, wenn ich den kalten gelben Wind zurückkehren spüre, denke ich an Com. Und was noch besonderer ist: „Im ganzen Land gibt es nur in Hanoi Com!“

Grüner Reis in Lotusblättern eingewickelt. Foto: Internet

Das Bild der jungen Reiskörbe entlang der Gassen hat sich tief in sein Unterbewusstsein eingeprägt und drängt ihn dazu, einen Stift in die Hand zu nehmen und seine Gefühle niederzuschreiben. Der Duft dieser Spezialität verbreitete sich in ganz Hanoi und durchdrang die Seele eines Kindes fern der Heimat.

Die Einwohner Hanois sagen, der Duft von jungem Reis bringe den Herbst auf die Straßen. Der kulinarische Geist des Nordens, der Düfte liebt, hat duftende Köstlichkeiten hervorgebracht, die zu Spezialitäten geworden sind.

Dasselbe gilt für Mais. Jede Frau im Vong-Dorf wählt aus duftendem jungen Klebreis den köstlichsten Mais aus. Die Frau aus dem Norden sagte, der klebrige Mais habe einen erfrischenden, duftenden Geschmack nach Kolostrum und müsse viele sorgfältige Verarbeitungsschritte durchlaufen, um eine Charge Standardmais herzustellen.

Nach dem Rösten wird der Klebreis zerstoßen, geworfelt, um alle Schalen zu entfernen, und dann mit grünem Reis (mit grünem Reisblattwasser) vermischt. Grüner Reis wird zu vielen Gerichten verarbeitet, von grünen Reiskuchen, grüner Reiswurst, grünem Reisklebreis, grünem Klebreisdessert, gebratenem grünem Reis, Banane mit grünem Reis, flachem grünem Reis gemischt mit weicher Kokosnuss...

Doch das Gericht, das viele Hanoier lieben und oft auf Facebook präsentieren, ist eine Handvoll grüner Reis inmitten eines ausgebreiteten Lotusblattes. Man sagt, nur so könne man erkennen, dass es in Hanoi Herbst ist. Das Foto verströmt den Duft des Herbstes und weckt so Nostalgie bei denen, die von Hanoi träumen, mit „der Jahreszeit des grünen Reises, der gut auf kleinen Händen riecht/dem duftenden grünen Reis auf dem Bürgersteig, der unsere Schritte versüßt“ …

Quelle: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html