Kulinarische Quintessenz aus Klebreis

In den Hochlandgemeinden von Tuyen Quang dient Klebreis nicht nur der Ernährung der Menschen, sondern trägt auch zur Pflege der Kultur und Bräuche der Gemeinschaft bei. Auf den Reisfeldern reift der Klebreis zur richtigen Zeit, verströmt ein wohlriechendes Aroma und wird von den Einheimischen zu vielen einzigartigen Gerichten verarbeitet. Drei typische Gerichte, die eng mit dem Leben der ethnischen Minderheiten von Tuyen Quang verbunden sind, sind Bambusrohrreis, Klebreiskuchen und Fünffarben-Klebreis.

Bambusreis – Geschmack aus Bergen und Wäldern

Bambusreis ist ein bekanntes Gericht der Tay, Dao und Mong. Duftender Klebreis wird gewaschen, in kühlem Quellwasser eingeweicht, dann in junge Bambusrohre gefüllt, an beiden Enden mit Bananenblättern bedeckt und über heißen Kohlen gegrillt. Beim Verkohlen des Bambusrohrs wird der duftende Bambusgeruch freigesetzt, vermischt mit dem Geruch von gekochtem Klebreis, und der Bambusreis entsteht. Bambusreis ist nicht nur eine tägliche Mahlzeit auf den Feldern, sondern auch ein Symbol der Verbundenheit mit der Natur und des Geistes beharrlicher Arbeit in den Bergen und Wäldern.

Banh Day – ein Gericht der Feste und Wiedersehen

Im Leben der Mong, Dao, Tay usw. ist Banh Day ein unverzichtbares Gericht während Tet oder anderen Festen. Klebreis wird gedämpft, in einem Holzmörser mit einem großen Stößel zu einer glatten, weichen Masse zerstoßen und dann zu runden, weißen Fladen geformt. Banh Day symbolisiert Vollständigkeit und Fülle und ist eng mit dem landwirtschaftlichen Glauben verbunden, der um gutes Wetter betet. In vielen Hochlanddörfern in Tuyen Quang wird an Feiertagen und Tet immer ein Tablett mit Banh Day den Vorfahren angeboten und anschließend mit Kindern und Besuchern geteilt.

Fünffarbiger Klebreis – ein Brokatgemälde des Waldes

Klebreis ist einfach und Klebreiskuchen symbolisiert Fülle, dann ist fünffarbiger Klebreis so brillant wie Brokat auf einem fröhlichen Tablett. Hochlandfrauen färben Klebreis gekonnt mit natürlichen Farben: violette Blätter für Violett, rote Gac-Früchte für Rot, Kurkuma für Gelb, grüner Klebreis für Grün und die ursprüngliche weiße Farbe von Klebreis …

Die drei Gerichte – Bambusreis, Klebreiskuchen und Fünffarben-Klebreis – haben, obwohl sie unterschiedlich zubereitet werden, eines gemeinsam: Sie sind die Kristallisation von duftendem Klebreis, harter Arbeit und der Kreativität ethnischer Menschen.

Quelle: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/