Unerwartete Effekte von ausgepresster Zitrone und bestreutem Pfeffer auf Nudeln, Fadennudeln und Pho

In einem aktuellen Beitrag des Medhya Herbals Health and Fitness Centre in Singapur, das auf traditionelle Medizin für die Gesundheit und das hormonelle Gleichgewicht von Frauen spezialisiert ist, heißt es: „Zitronensaft und Pfeffer ins Essen zu streuen kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.“

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Gerichte wie Nudeln, Fadennudeln und Pho mit Pfeffer zu bestreuen und Zitrone auszupressen.

Studien zeigen, dass das Auspressen einiger Tropfen Zitrone in ein Gericht den glykämischen Index des Gerichts senken kann. Der Grund dafür ist, dass die Säure im Zitronensaft verhindern kann verlangsamt die Verdauung von Stärke und führt so zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels. Pfeffer kann die Insulinsensitivität verbessern. Einige Studien deuten darauf hin, dass diese Wirkung die Fähigkeit des Körpers, Zucker zu verwerten, verbessert.

Helfen ein paar Tropfen Zitrone und eine Prise Pfeffer also wirklich wie behauptet?

Was sagen die Experten?

Frau Riya Desai, Ernährungsberaterin am Wockhardt Hospital in Mumbai (Indien), erklärt: „Laut Indian Express hilft das Auspressen von Zitrone ins Essen dabei, die Verdauung von Kohlenhydraten zu verlangsamen (dank der Zitronensäure), wodurch der Zucker langsam ins Blut abgegeben wird.“

Das Auspressen von Zitrone ins Essen hilft, Blutzuckerspitzen zu verhindern, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Thousia Hassan, Ernährungsberaterin am Motherhood Hospital, HRBR, Bangalore (Indien).

Zitronen enthalten außerdem Vitamin C, das Entzündungen und oxidativen Stress reduziert und indirekt die Insulinempfindlichkeit erhöht, was zu einer besseren Blutzuckerkontrolle führt. Polyphenole in Zitronen haben zudem antioxidative Eigenschaften, die ebenfalls die Insulinempfindlichkeit und die Zuckeraufnahme verbessern können.

Pfeffer und Zitrone helfen dem Körper, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren

Was Pfeffer betrifft, erklärt Experte Hassan: Der Hauptvorteil von Pfeffer liegt im Piperin – einem Wirkstoff, der dem Körper hilft, Nährstoffe besser aufzunehmen und zu verstoffwechseln. Dadurch kann der Körper Nährstoffe, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, besser aufnehmen.

Ähnlich wie Zitronenbestandteile habe Piperin die Fähigkeit, die Insulinempfindlichkeit und den Zuckerstoffwechsel zu verbessern und so zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beizutragen, erklärt Hassan weiter.

Pfeffer und Zitrone verbessern nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern fördern gemeinsam auch die Kohlenhydratverdauung, tragen zur besseren Aufnahme von Nährstoffen bei und bieten viele weitere Vorteile.

Pfeffer und Zitrone können in Salaten oder für flüssige Gerichte wie Suppen, Fadennudeln, Pho, Nudeln oder Eier- und Gemüsegerichte verwendet werden, ergänzt Experte Hassan.

Quelle: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm