Die überraschende Wahrheit über „Premium-Kobe-Rindfleisch“, das überall zu supergünstigen Preisen verkauft wird

Auf dem „Online-Markt“ gibt es viele Anzeigen für Premium-Kobe-Rindfleisch.

Kobe-Rindfleisch ist eine weltberühmte japanische Rinderrasse. Reinrassige Tajimaushi-Rinder werden in Kobe, Hyōgo, Japan, mit besonderer Pflege und spezieller Ernährung gezüchtet. Daher weist Kobe-Rindfleisch einen marmorierten Fettanteil auf, der gleichmäßig zwischen den Muskelfasern verteilt ist. Dies verleiht ihm eine geschmeidige Textur und einen charakteristischen süß-fetten Geschmack.

Dank dieser einzigartigen Textur ist Kobe-Rindfleisch das teuerste Rindfleisch der Welt geworden.

In Vietnam gibt es viele verschiedene Sorten Kobe-Rindfleisch, deren Preise zwischen 2 und 15 Millionen VND/kg liegen. Daher ist dieses hochwertige japanische Rindfleisch nur in Restaurants, Hotels und hochwertigen Import-Lebensmittelgeschäften erhältlich.

In letzter Zeit gibt es auf dem „Online-Markt“ jedoch viele Sorten Kobe-Rindfleisch. Online-Händler preisen es als Premium-Rindfleisch an, mit Fettschichten, die wie Marmor mit Muskeln durchsetzt sind. Beim Verzehr fühlt sich das Fleisch weich, fett und süß an.

Allerdings wird Kobe-Rindfleisch zu einem supergünstigen Preis verkauft, sogar günstiger als amerikanische Rinderbrust auf dem Markt.

Die meisten Geschäfte verkaufen Kobe-Rindfleisch in Ringen zum Grillen, Braten, für die Herstellung von Beef Jerky oder zum Eintopf. Der Preis für diese Rindfleischsorte liegt je nach Sorte zwischen 220.000 und 350.000 VND/kg.

Insbesondere werben Händler beim Verkauf mit „Falschware“, „50% Rabatt“ oder „krass reduziertem Preis“ … und versprechen Premium-Qualität. Deshalb ist Kobe-Rindfleisch so teuer wie warme Semmeln.

Unter den Anzeigen auf dem „Online-Markt“ bestellten Hunderte von Menschen diese Art von Rindfleisch zum Verzehr. Eine Quelle verbrachte etwas mehr als einen halben Tag damit, 180 kg geschnittenes und gerolltes Kobe-Rindfleisch zum Verkauf anzubieten.

Frau Dinh Ngoc Nhien – eine Online-Verkaufsvertreterin in Nam Tu Liem ( Hanoi ) – gab zu, dass Kobe-Rindfleisch aufgrund seines niedrigen Preises sehr gefragt sei.

Vor vier Tagen importierte sie eine Partie von fast 300 kg Rindfleisch in Scheiben. Der Preis fiel stark, weil der Großhändler sein Lager räumte. Sie bot das Produkt für nur 230.000 VND/kg zum Verkauf an, und in weniger als zwei Tagen war die gesamte Ware ausverkauft.

„Die heutige Lieferung kostet 290.000 VND/kg, mehr als die vorherige Lieferung, aber im Vergleich zu normalen Tagen ist der Preis um mehr als 50 % gesunken“, sagte Frau Nhien und fügte hinzu, dass die Kunden von morgens bis mittags mehrere Dutzend Kilo bestellt hätten.

In dieser Zeit ist es noch etwas kühl. An den Wochenenden treffen sich Familien zum Essen und Picknicken. Kobe-Rindfleisch eignet sich zum Grillen und Braten und erfreut sich daher noch größerer Beliebtheit.

Frau Ha Thi Thuong, eine Rindfleischgroßhändlerin in Hanoi, sagte, sie importiere seit fast einem Monat Kobe-Rindfleisch und verkaufe es für 220.000 VND/kg. Dieser Preis sei so niedrig wie der für amerikanische Rinderbrust – eine importierte Rindfleischsorte mit niedrigem Marktpreis.

Laut Frau Thuong wird das von ihr verkaufte Kobe-Rindfleisch in runde Scheiben vorgeschnitten und anschließend vakuumverpackt, um die Qualität zu gewährleisten. Jede Fleischscheibe wiegt etwa 250 Gramm (eine Schale enthält zwei Scheiben).

„Das ist das beste marmorierte Rindfleisch. Die Kombination aus Fettschichten und rotem Muskelfleisch verleiht ihm ein weiches, fettes Gefühl“, sagte sie. Dank dessen kann sie täglich 40 bis 50 Kilogramm dieses Rindfleischs verkaufen.

In kulinarischen Foren zweifelten viele Hausfrauen am billigen Kobe-Rindfleisch. Einige berichteten, dass die Fasern nach dem Auftauen und Kochen locker waren, als wären sie zusammengepfropft – kein natürliches Rindfleisch. Die Qualität des Rindfleischs war normal und entsprach nicht der vom Verkäufer beworbenen „Premium-VIP-Ware“.

Herr Tran Van Cuong, Manager einer Lebensmittelkette in Hanoi, sagte, es handele sich zwar um Aukobe-Rindfleisch, die Händler würden es aber Kobe-Rindfleisch nennen. Echtes Kobe-Rindfleisch kostet nicht mehrere hunderttausend VND pro Kilogramm.

Aukobe-Rindfleisch ist australisches, nicht japanisches Rindfleisch. Aukobe-Rinderfilet kostet auf dem Markt zwischen 400.000 und 500.000 VND/kg. Daher sollten Kunden beim Kauf von billigem Rindfleisch vorsichtiger sein, rät Herr Cuong.

Tatsächlich gibt es heute eine Technologie, mit der man Rindfleisch mit Fett injiziert, um Fettschichten zu erzeugen, die mit magerem Fleisch verwoben sind. Beispielsweise wird beim australischen Hokubee-Rindfleisch die Pique-Technik verwendet, um schön marmorierte Fettadern zu erzeugen und gleichzeitig eine saftige, weiche und süße Textur zu erhalten. Das Rindfleisch wird frisch geschnitten, der Fleischer filtert überschüssiges Fett heraus und injiziert das gefilterte Fett anschließend mit der Pique-Technik in das magere Rindfleisch.

TH (laut Vietnamnet)

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