„ Jeder hat seinen eigenen Fluss im Herzen. Mein Herz ist immer mit dem Fluss der Kindheit verbunden “, höre ich die Melodie des Liedes „Rückkehr zum Fluss der Kindheit“ (Hoang Hiep) widerhallen. Ich möchte selbst einen Erinnerungsfilm drehen, um in meine Kindheit an die Quelle des Mutterflusses zurückzukehren. Dort scheint jede Erinnerung mit dem feinen Sand am Flussufer aufzutauchen und zu verschwinden.
In den letzten Tagen fragte mich mein Freund in Saigon beim Telefonieren immer wieder, welche Jahreszeit in meiner Heimatstadt gerade sei. Ich zählte Erdnüsse, klebrigen Mais, Wassermelone, Kürbissprossen, Sojasprossen … auf.
Sie sagten, Sie vermissen die sengende Sonne Ihrer Heimatstadt und den sengenden laotischen Wind, der Ihnen Angst macht. Doch im Gegenzug bietet diese Jahreszeit viele unvergessliche Köstlichkeiten, deren Erwähnung Ihnen schon einen köstlichen Geschmack auf der Zungenspitze beschert. Es scheint, als hätten diese Köstlichkeiten auch den Geschmack von Schwemmland. Das weckt bei Menschen, die weit weg von zu Hause sind, eine stärkere Verbundenheit und Nostalgie mit ihrer Heimat.
Nach Tet sind die Schwemmlandebenen entlang des Flusses üppig mit Bohnen, Kürbissen und anderen Pflanzen bewachsen. Die Sprossen wachsen üppig und grün. Durch die geschickten Hände von Müttern und Hausfrauen entstehen viele köstliche Gerichte, die sowohl den Geruchs- als auch den Geschmackssinn verwöhnen. Auch die rustikalen Gerichte aus Bohnensprossen, Kürbissprossen und anderen Sprossen sind vielfältig und reichen von gekocht über gebraten mit Knoblauch bis hin zu gemischten und gekochten Suppen.
Diese Triebe sind haarig und rau. Meine Mutter sagte mir oft, dass die Zubereitung sorgfältig erfolgen müsse, damit das Gericht lecker und die Triebe weich werden. Nachdem ich die Haut entfernt habe, knete ich die Triebe, um die Haare zu entfernen.
Geben Sie beim Kochen viel Wasser hinzu. Geben Sie das Gemüse erst hinzu, wenn es kocht, damit es seine grüne Farbe behält und nicht unangenehm riecht. Gekochte Sojasprossen und Kürbissprossen mit rustikaler Fischsauce, Chili und Knoblauch haben ihren ursprünglichen süßen und reichen Geschmack, aber gemischte Gerichte ergeben ein attraktiveres und anregenderes Aroma.
In dieser Saison haben viele Familien auf dem Land Erdnüsse geerntet und neues Öl gepresst. Das Erdnussöl der ersten Saison wird entfettet und mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten, wodurch es aromatisch und reichhaltig wird.
Gekochte Kürbisse und Sojasprossen mit Fischsauce, Chili, Knoblauch, Zitrone und Erdnussöl gut vermischen. Für mehr Fett und Aroma können zerstoßene, geröstete Erdnüsse hinzugefügt werden. Für luxuriösere Gerichte können ein paar Flussgarnelen oder zerkleinerter Schweinebauch hinzugefügt, mariniert und köcheln gelassen werden, bis das Gericht duftet. Rustikale Gerichte aus Sojasprossen, Kürbissen und Kürbissprossen sind aromatisch und reichhaltig und stellen ein gesundes und reines Lebensmittel dar.
Es können alle Arten von Bohnen und Kürbissen angebaut werden, aber in den Schwemmlandgebieten entlang des Flusses sind die Stängel saftiger und der Geschmack süßer und reicher. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Gerichte. Wenn man sich die Gerichte auf dem Familientisch ansieht, kann man den Geschmack der jeweiligen Jahreszeit erkennen.
Kohl, Kürbis, Bohnen, Wassermelonen, Kantalupen, Mais, Erdnüsse … die Sandbänke des Flusses werden im Laufe der Jahreszeiten grün. Meine Mutter verwöhnt die ganze Familie jedes Jahr mit dem vollen Geschmack der jeweiligen Jahreszeit, an den sie sich ein Leben lang erinnern wird.
Und nicht nur Gemüse, meine Freunde vom Oberlauf erinnern sich auch an die Flussfische. Auf den Markt zu gehen und den Fisch zu finden, ist wie das beste Gericht unseres Landes zu finden. Der Fisch ist ebenfalls mit dem Phuoc Son-Fisch verwandt, lebt aber im Fluss. Nur ein paar gebratene Fische mit Fischsauce, und die Männer dieses Landes trinken langsam mehrere Liter Reiswein.
Thu Bon, der Ort, an dem immer wieder wütende Überschwemmungen Dörfer mit sich rissen, erinnert sich noch heute an die wütende Wucht des Drachens im Jahr 1964. Auch mein Großvater war einer der vielen, die von der Flut mitgerissen wurden und über einen Tag und eine Nacht auf Jackfrucht- und Bambusbäumen festsaßen. 50 Jahre später erzählten die alten Leute flussaufwärts die schmerzhaften Geschichten, dass es Schicksal war. Es lag definitiv nicht am Fluss.
Wenn sie über den Fluss sprechen, empfinden sie daher eher Dankbarkeit als Groll. Der Fluss ist Zeuge vieler Generationen. Das Leben, der Glaube und die Bräuche der Bewohner an beiden Ufern entspringen mehr oder weniger ihrer Bewunderung für ihren Heimatfluss.
Die Zentralregion erlebte kürzlich eine extreme Hitzewelle. Aus der Tiefe bewässerte der Fluss die üppigen Melonen-, Bohnen- und Maisfelder. Der tolerante Mutterfluss versorgt die Seelen seiner Kinder nicht nur mit saisonalen Produkten und Gerichten, sondern erfrischt sie auch mit Sanftmut und Vergebung.
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