(NLDO) – Der Apfel-Schneckensalat von Con Market hat einen einzigartigen Geschmack, der die Gäste in seinen Bann zieht, da er mit Fischsauce, einer Spezialität aus Da Nang , gemischt wird.
Viele Touristen, die nachmittags die Essensstände des Con Market besuchen, können den einzigartigen Aromen der Schneckenstände kaum widerstehen. Es gibt alle möglichen Gerichte, von gedämpften Apfelschnecken über Reisschnecken bis hin zu Felsenschnecken ... aber ein einzigartiges Gericht, das es sonst nirgendwo gibt, ist der Apfelschneckensalat.
Köstlicher Schneckenstand, der Kunden auf dem Con-Markt anzieht - Da Nang
Normalerweise werden Schnecken gedämpft, gebraten, mit grünem Pfeffer gegrillt oder mit Fadennudelsuppe gekocht. In Da Nang hat man einen Schneckensalat kreiert, dessen Zutaten, die den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ausmachen, ebenfalls lokale Spezialitäten sind.
Die Schnecken werden ausgenommen und in einem Topf mit heißem Schneckenwasser blanchiert, bevor sie im Salat zubereitet werden.
Apfelschnecken für den Salat werden aus großen, festen Schnecken ausgewählt. Nach dem Blanchieren in kochendem Wasser werden die Schnecken mit Gewürzen wie Zitronengras gedämpft, um ein aromatisches Aroma zu erzeugen. Der Verkäufer bereitet verschiedene Gemüsesorten wie Basilikum, Koriander und Salat für den Salat vor. Dazu kommen geraspelte grüne Papaya, dick geschnittener Kokosreis und dünn geschnittene grüne Mango. Alle Zutaten werden separat aufbewahrt und erst nach Bestellung des Kunden gemischt.
Der wichtigste Schritt für den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ist wahrscheinlich das Anrühren der Fischsauce mit dem Salat. Diese Fischsauce wird nicht aus Fischsauce, sondern aus fermentierter Fischsauce hergestellt, einer Spezialität aus Da Nang. Dank der fermentierten Fischsauce erhält dieser Schneckensalat einen einzigartigen, reichhaltigen Geschmack und ein intensives Aroma. In diesem Schritt werden Knoblauch und Chili zerdrückt und zusammen mit etwas Zucker und Glutamat mit der Fischsauce vermischt.
Mit Salat vermischte Fischsauce ist fermentierte Fischsauce, eine Spezialität von Da Nang.
Sobald der Kunde bestellt, nimmt der Verkäufer die Schneckendärme heraus und blanchiert sie noch einmal in einem Topf mit heißer Schneckenbrühe. Während die Schnecken heiß werden, richtet er das vorbereitete Gemüse auf einem Teller an, darunter Kräuter, Salat, ein paar Scheiben grüne Mango und geraspelte Papaya. Anschließend gießt er die Schnecken darüber. Anschließend schöpft er ein paar Löffel fertige Fischsauce ab und übergießt sie mit Röstzwiebeln und gemahlenem Chili, um dem Salat eine würzige Note zu verleihen.
Kunden, die den Salat essen, mischen ihn mit Stäbchen, damit die Gewürze in die Schnecken einziehen und genießen können. Der fettige Geschmack der Schnecken, der saure Geschmack der Mango, die Knackigkeit der Papaya, das Aroma des Basilikums, die reichhaltige Salzigkeit der Fischsauce und der würzige Geschmack des Chilis ... faszinieren die Gäste.
Das fertige Schneckensalatgericht sieht auffällig aus und hat einen sehr reichen Geschmack.
Frau Nguyen Thi Nhung, Besitzerin eines Schneckenstandes auf dem Con Market, sagte, die Zubereitung dieses Gerichts sei sehr einfach, der Geschmack jedoch einzigartig. Nicht nur die Einwohner von Da Nang, sondern auch der Schneckensalat zieht Besucher aus Nord- und Südvietnam an.
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