Der hässlichste Fisch der Welt, früher als Tierfutter verwendet, ist heute eine kostbare Delikatesse, die gut für Herz und Nerven ist.

Der Fisch ist rau und hässlich, aber das Fleisch ist äußerst fest und nahrhaft.

Frühmorgens, wenn die Sonne noch hinter den fernen Bergen verborgen ist, reihen sich Bambusboote auf dem weißen Sandstreifen Zentralvietnams aneinander, um aufs Meer hinauszufahren.

Unter dem Rauschen der Wellen, die ans Ufer schlagen, werfen die Fischer fleißig ihre Netze aus und fangen die Produkte des Meeres. Hier, zwischen den unzähligen Fischen und Garnelen, gibt es einen Fisch, der zwar hässlich aussieht, aber wunderbar süß schmeckt – den Flaschenfisch.

Auf ländlichen Märkten und im Mittelland wird Flaschenfisch relativ günstig verkauft. In Restaurants steht er mittlerweile auf der Liste der Spezialitäten. Foto: TL

Der Flaschenfisch, ein Mitglied der Muschelfamilie, hat die Form einer Flasche mit einem langen, ovalen Körper, einem flachen Kopf und einem spitzen Schwanz. Die Haut des Flaschenfisches ist grau, und sein langer Körper ist mit scharfen, schroffen Flossen bedeckt, was ihm ein raues, hässliches Aussehen verleiht, das an einen rauen Meeresfelsen erinnert.

Früher betrachteten die Fischer in der Zentralregion den Flaschenfisch oft als unbedeutenden Fisch, der hauptsächlich als Tierfutter verwendet wurde. Doch heute ist sein hässliches Aussehen zu einem Erkennungszeichen für eine wertvolle Spezialität aus dem Meer der Zentralregion geworden.

Unter der rauen, grauen Haut ist das Fleisch des Flaschenfisches weiß, fest und hat einen süßen, eleganten Geschmack. Das Fleisch des Flaschenfisches ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen.

Jedes Stück Fleisch ist eine perfekte Kombination aus der charakteristischen Süße von Seefisch und dem natürlichen Fettgehalt. Es ist der einzigartige Geschmack dieses hässlichen Fisches, der viele Gäste fasziniert und den Fisch von einem rustikalen Gericht in eine teure Spezialität verwandelt hat.

Flaschenfische lassen sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten, jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack, der die Einzigartigkeit dieser Fischart unterstreicht.

Auf Fischmärkten ist Flaschenfisch immer ein begehrtes Produkt. Frischer Fisch mit glänzender Haut und festem Fleisch ist der Stolz der Fischer in der Zentralregion. Foto: TL

An kalten, regnerischen Tagen ist eine Schüssel heißer, duftender Fischbrei – die natürliche Süße des Fisches gepaart mit dem Aroma von Frühlingszwiebeln und Pfeffer – ein wahrer Genuss. Und im Sommer ist gegrillter Fisch mit Salz und Chili die perfekte Wahl.

Der Fisch wird gesäubert, mit Salz, frischem Chili und etwas gehacktem Zitronengras mariniert und dann über heißen Kohlen gegrillt. Dadurch entsteht ein Gericht mit einer knusprigen Außenschicht, die nach Rauch duftet, während das Innere weich, süß und fettig ist.

Unverzichtbar ist der Flaschenfischsalat, ein Gericht mit starkem zentralvietnamesischem Geschmack. Frischer Flaschenfisch wird nach dem Entgräten mit rohem Gemüse wie Fischminze, Kräutern und Perillablättern vermischt und in eine Fischsauce mit Chili und Knoblauch getaucht.

Der Fischsalat duftet, ist süß und würzig auf der Zungenspitze und bringt den Geschmack des Ozeans in alle Sinne, was ihn für die Gäste unvergesslich macht.

Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Das Fischfleisch enthält viel Eiweiß, Vitamin A, D, E und wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Zink. Insbesondere der hohe Omega-3-Gehalt trägt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken und die Gesundheit des Gehirns und des Nervensystems zu verbessern. Diese Vorteile machen Fisch zur ersten Wahl für alle, die eine leckere und nahrhafte Mahlzeit wünschen.

Fisch ist ein Handelsgut, das bei Händlern stets gefragt ist.

Der wirtschaftliche Wert von Flaschenfisch ist ebenfalls nicht gering. Auf dem aktuellen Markt kostet Flaschenfisch normalerweise 130.000 bis 150.000 VND/kg, während Flaschenfischeier mehr kosten, etwa 230.000 bis 250.000 VND/kg.

Diese Zahlen zeigen, dass Flaschenfisch, der einst als billig galt, zu einer wichtigen Einnahmequelle geworden ist und zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Küstenfischer beiträgt.

Auf Fischmärkten ist Flaschenfisch immer ein begehrter Artikel. Der frische Fisch, die glänzende Haut und das feste Fleisch sind der Stolz der Fischer in der Zentralregion.

Ursprünglich stammen Große Tümmler aus Meeren wie dem Indischen und Pazifischen Ozean, heute sind sie jedoch in vielen Teilen der Welt verbreitet.

In Vietnam sind Flaschenfische entlang großer Flussmündungen in der Zentralregion wie Thanh Hoa, Nghe An, Hue und Da Nang verbreitet.

Diese Meere sind nicht nur für ihre wilde Schönheit berühmt, sondern auch als Wiege des kostbaren Flaschenfisches.

Mit der Entwicklung des Tourismus ist Flaschenfisch nicht mehr nur ein Gericht der Einheimischen.

Touristen aus aller Welt, die die Zentralregion besuchen, möchten den Geschmack des Meeres in Gerichten mit Flaschenfisch probieren. Flaschenfisch hat die Grenzen des Dorfes überschritten und ist zum kulinarischen Botschafter der Zentralregion geworden.

Das Fleisch dieses Fisches ist aromatisch und fest wie Hühnerfleisch, hat aber nur wenige Gräten und ist daher sehr beliebt. Foto: TL

Die Geschichte des Flaschenfisches ist eine Geschichte der Wertschätzung und Entdeckung. Von einem Fisch, der verachtet wurde, haben die Menschen im Laufe der Zeit den Wert erkannt, der in seiner rauen Schale verborgen ist.

Flaschenfisch schmeckt nicht nur köstlich, er ist auch ein Symbol für die Ausdauer und Kreativität der Küstenbewohner. Sie wissen, wie man aus gewöhnlichen Dingen etwas Besonderes macht – von einfachen Gerichten bis hin zu berühmten Spezialitäten.

Flaschenfisch ist also nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Geschichte der Liebe und des Stolzes auf das, was das Meer hervorbringt. Beim Genuss von Flaschenfisch spüren wir nicht nur den köstlichen Geschmack des Meeres, sondern auch die Liebe und Hingabe der Fischer, die ihr ganzes Leben dem Meer gewidmet haben.

Wenn Sie also die Möglichkeit haben, die Zentralregion zu besuchen, vergessen Sie nicht, Gerichte aus Flaschenfisch zu genießen. Erleben Sie den salzigen Geschmack des Meeres und spüren Sie die Quintessenz der einfachsten Dinge.

Flaschenfisch – hinter seiner hässlichen Schale verbirgt sich ein Schatz des Ozeans, eine Spezialität der Zentralregion, die man nirgendwo sonst findet.

Quelle: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm