Dieser schleimige Fisch sieht unheimlich aus, ist aber ein wertvolles Nahrungsmittel: „Der Mann isst, die Frau ist glücklich.“

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Nahrung zur Ernährung des Körpers

Aale sind eine Fischart aus der Familie der Synbranchidae mit einer durchschnittlichen Körperlänge von etwa 25–40 cm, manche erreichen eine Länge von bis zu 1 m. Aale haben einen zylindrischen Körper, eine nackte Haut ohne Schuppen und keine gleichmäßigen Flossen; die Rückenflosse ist mit der Schwanzflosse und der Afterflosse verbunden.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

Die Flossen des Aals haben keine Stacheln, die Kiemen sind auf ein Loch unter dem Kopf reduziert, der Schwanz ist spitz zulaufend, der Rücken ist braun, der Bauch ist weiß oder hellbraun.

Das Maul des Aals ist recht groß und kann ausgefahren werden, beide Kiefer sind mit kleinen Zähnen versehen, um nachts Fische, Würmer, Krebstiere und andere kleine Wassertiere zu fressen.

Die Augen sind sehr klein, Aale atmen durch die Membranen der Bauchhöhle und des Darms, ohne Schwimmblase.

Der orientalischen Medizin zufolge hat Aal einen süßen Geschmack, wärmende Eigenschaften, nährt das Blut, wärmt das Yang, ist wohltuend für die Milz, nährt Leber und Nieren, stärkt Sehnen und Knochen, lindert Rheuma, reinigt die Meridiane und wird zur Behandlung von Müdigkeit, Husten, Diabetes, Sehnen- und Knochenschmerzen und Körperschwäche eingesetzt.

Aal ist reich an Phosphor, Kalzium, Eisen, Protein, Lipiden und sehr hohen Anteilen an den Vitaminen B1, B2, B6, PP und D.

Darüber hinaus enthält dieser Fisch auch viele Spurenelemente, die den Stoffwechsel und die Durchblutung fördern, die Muskeln stärken und den männlichen Körper gesund und stark machen.

Daher sind Gerichte aus dieser Fischart köstlich und nahrhaft und haben einen einzigartigen Geschmack, wie zum Beispiel Aal-Fadennudeln, Aalbrei, Aal-Eintopf, Aalsuppe, gebratener Aal, geschmorter Aal, gebratener Aal mit Schweinebauch, gebraten mit Zitronengras und Chili usw.

Köstliche nahrhafte Gerichte aus Aal

Scharfe Aalsuppe, Süßwasseraal-Fadennudeln, weicher und duftender geschmorter Aal mit Banane und Bohnen, scharf gebratener Aal mit Zitronengras und Chili ... sind nahrhafte Gerichte, die den Körper im Winter wärmen.

Nghe An Aalsuppe

Dieses Gericht wurde einst von CNN zu einem der 7 besten Frühstücksgerichte der Welt gewählt, zusammen mit dem süßen Brot Mandazi aus Kenia, dem türkischen Kuymak und der amerikanischen Wels-Mais-Suppe ...

Im Gegensatz zu anderen Suppen mit dicker Konsistenz steht bei der Aalsuppe Nghe An die Qualität im Vordergrund.

Nachdem Sie den Aal gesäubert haben, marinieren Sie ihn mit Annattoöl, Fischsauce, Pfeffer, Gewürzpulver, Chilipulver, Satay, gehackten Schalotten und Kurkumasaft, um das Aroma aufzunehmen und den Fischgeruch zu entfernen.

Anschließend Schalotten, Kurkuma und frische Chilischoten anbraten, bis sie duften. Anschließend den marinierten Aal unter Rühren bissfest braten. Die Schweineknochenbrühe hinzufügen und abschmecken.

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Dieses Gericht darf nicht ohne Zwiebeln und vietnamesischen Koriander auskommen. Tauchen Sie zum Essen Reispapier oder Brot, Do Luong-Reispapier, in die Aalsuppe und schlürfen Sie sie. Der würzige Geschmack, die Schärfe, die sich in jedem Stück Aalfleisch ausbreitet, ist zugleich zäh und weich und vertreibt schnell die Winterkälte.

Knusprige Aal-Fadennudeln

Aal-Fadennudeln-Suppe gibt es in zwei Varianten: weich gebraten oder knusprig gebraten. Nach dem Reinigen den Aal 30 Minuten in Schalottensaft, Fischsauce, Kurkumapulver, Gewürzpulver und Pfeffer marinieren. Anschließend in knusprig gebratenem Mehl wenden und goldbraun und knusprig braten.

Aal-Fadennudeln-Brühe wird aus Schweineknochen und gegrillten Aalknochen für den Geschmack geköchelt, für den Geschmack werden gegrillte Zwiebeln, gegrillter Ingwer und Korianderwurzeln hinzugefügt.

Zum Essen die blanchierten Fadennudeln in eine Schüssel geben, vietnamesischen Koriander und Frühlingszwiebeln hinzufügen, dann mit heißer Brühe übergießen und den gebratenen Aal darauf legen.

Für einen besseren Geschmack Chili hinzufügen. Knusprig gebratene Aal-Fadennudeln sollten heiß gegessen werden, da der gebratene Aal bei zu langer Lagerung Wasser aufnimmt, weich wird und seine Knusprigkeit verliert.

Knusprige dunkelbraune Aalstücke, klare Brühe, leicht süßlicher Geschmack, weiche und zähe Fadennudeln. Eine Schüssel heiße Aal-Fadennudeln passt gut zu kaltem Wetter.

Gebratener Aal mit Zitronengras und Chili

Gebratener Aal mit Zitronengras und Chili besticht durch Farbe, Aroma und Geschmack. Das feste, reichhaltige Aalfleisch duftet nach Zitronengras und wird durch Chili, Betelblätter und Frühlingszwiebeln leicht pikant verfeinert. Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Snack, Getränk oder mit weißem Reis.

Beachten Sie, dass das Aalfleisch nach dem Filtern auf keinen Fall erneut gewaschen werden darf, da das Gericht sonst fischig schmeckt und Nährstoffe aus dem Aalblut verloren gehen. Für eine stärkere Schärfe mehr Chili hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Röstzwiebeln darüberstreuen. Ersetzen Sie die Betelblätter je nach Geschmack durch vietnamesischen Koriander.

Geschmorter Aal mit Banane und Bohnen

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Bestandteil:
- Aal: 2 mittelgroß, Schleim reinigen, Gräten entfernen.
- 80 g knusprig gemahlene Schweineschulter, mahlen und mit etwas Tapiokastärke, Gewürzpulver und gehackten Betelblättern vermischen. Gebratene Betelblattwurst rollen.
- 1 Stück Schweinebauch, gebraten, bis die Ränder verbrannt sind

- 1 kleines Stück Tofu, in der Heißluftfritteuse goldbraun frittiert.
- Einige grüne Bananen schälen, in Stücke schneiden und kurz aufkochen.
- 2 Tomaten in Spalten geschnitten
- Gewürze, Hefe, Apfelessig, Kräuter: Zwiebel, Koriander, Perilla, Betelblätter, zerdrückter Knoblauch

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Herstellung :
- Den Aal in Stücke schneiden, die Lolot-Wurst in die Mitte legen, aufrollen, mit einer Schnur festbinden, etwas Speiseöl in die Pfanne geben und in der Pfanne goldbraun braten.

- Tomaten, Bohnen und Bananen anbraten, bis sie duften, Schweinebauch und Aal hinzufügen und anbraten, bis sie duften, ein wenig Fischsauce und gefiltertes Wasser hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind.