Holzkohlebrotofen verkauft in Hue 3.500 Brote pro Tag

Thuan Hung Bread ist den einheimischen Gästen ein vertrauter Name und vielen als „der beste Holzkohlebrotofen in Hue “ bekannt.

Bei einer Reise nach Hue genießen viele Gäste neben traditionellen Kuchen wie Banh Bot Loc, Banh Uot Thit Heo und Banh Nam auch gerne Banh Mi, ein Gericht, das neben Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi, Hoi An, Da Lat und Nha Trang zu den besten Banh Mi in Vietnam zählt.

Thuan Hung Brot wird mit Holzkohle gebacken. Foto: Minh Thao

Die Holzofenbäckerei Thuan Hung in der Le Duan Straße, nur wenige Meter von der Da Vien Brücke entfernt, besteht seit über 30 Jahren und ist berühmt für ihre handspannengroßen Pastetensandwiches. Der Laden liegt an einer viel befahrenen Straße, der Platz ist klein, daher gibt es nur Essen zum Mitnehmen; Stühle oder Tische zum Genießen gibt es nicht.

Der Laden ist von 6 bis 24 Uhr geöffnet, mit Spitzenzeiten am Nachmittag. Jedes gefüllte Sandwich kostet 6.000 VND.

Thuan Hung Brot mit gegrillter Fleischfüllung. Foto: Minh Thao

Das Brot der Familie Thuan Hung wird üblicherweise mit Pastete, Aufschnitt, Char Siu, gegrillter Wurst, Banh Loc oder Eiern serviert, mit etwas vietnamesischem Koriander und anschließend mit Fleischsauce bestreut. Obwohl dies nur gängige Beilagen sind, schmeckt Onkel Hungs Brot ganz anders. Täglich werden über 3.500 Laibe verkauft, nicht nur für Kunden, sondern auch für andere Geschäfte. Die Bäckerei ist immer gut besucht, besonders nach 17 Uhr, wenn die Leute von der Arbeit nach Hause gehen.

Herr Hung, 58, der Inhaber, sagte, das Besondere an dieser Bäckerei sei, dass sie seit 1990 die Methode des Brotbackens im Holzofen beibehält. Jede Brotportion dauert vom Backen bis zum Herausnehmen aus dem Ofen 15 Minuten. Ihm zufolge sei Holzkohlebrot knuspriger und habe einen anderen Geschmack als elektrisch gebackenes Brot.

Kunden kaufen Brot zum Mitnehmen. Foto: Minh Thao

Herr Hung, 48 Jahre alt, aus Hue und Stammkunde des Ladens, sagte, er komme nach der Arbeit oft vorbei, um sich ein Sandwich zu kaufen und seinen Magen zu füllen. Das Sandwich sei gerade so erreichbar, aber die Beilagen seien „von sehr hoher Qualität“.

Minh Thao

Quelle: https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html