Holzkohlebrotofen verkauft in Hue 3.500 Brote pro Tag

Thuan Hung Bread ist den einheimischen Gästen ein vertrauter Name und vielen als „der beste Holzkohlebrotofen in Hue “ bekannt.

Bei einer Reise nach Hue genießen viele Gäste neben traditionellen Kuchen wie Banh Bot Loc, Banh Uot Thit Heo und Banh Nam auch gerne Banh Mi, ein Gericht, das neben Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi, Hoi An, Da Lat und Nha Trang zu den besten Banh Mi in Vietnam zählt.

Thuan Hung-Brot wird mit Holzkohle gebacken. Foto: Minh Thao

Die Holzofenbäckerei Thuan Hung in der Le Duan Straße, nur wenige Meter von der Da Vien Brücke entfernt, existiert seit über 30 Jahren und ist berühmt für ihre handspannengroßen Pastetensandwiches. Der Laden liegt an einer viel befahrenen Straße, der Platz ist klein, daher verkauft er nur Essen zum Mitnehmen; es gibt keine Stühle oder Tische, um vor Ort zu essen.

Der Laden ist von 6 bis 24 Uhr geöffnet, mit Spitzenzeiten am Nachmittag. Jedes gefüllte Sandwich wird für 6.000 VND verkauft.

Thuan Hung-Brot mit gegrillter Fleischfüllung. Foto: Minh Thao

Das Brot der Familie Thuan Hung wird üblicherweise mit Pastete, Aufschnitt, Char Siu, gegrillter Wurst, Banh Loc oder Eiern serviert, mit etwas vietnamesischem Koriander und anschließend mit Fleischsoße bestreut. Obwohl dies nur ganz normale Beilagen sind, hat Onkel Hungs Brot einen ganz anderen Geschmack. Täglich werden mehr als 3.500 Laibe verkauft, nicht nur für Kunden, sondern auch für andere Geschäfte. Die Bäckerei ist immer überfüllt, besonders nach 17 Uhr, wenn die Leute von der Arbeit nach Hause gehen.

Herr Hung, 58 Jahre alt und Inhaber, sagte, das Besondere an dieser Bäckerei sei, dass sie seit 1990 die Methode des Brotbackens im Holzofen beibehält. Jede Brotportion dauert vom Backen bis zum Herausnehmen aus dem Ofen 15 Minuten. Ihm zufolge sei mit Holzkohle gebackenes Brot knuspriger und habe einen anderen Geschmack als mit Strom gebackenes Brot.

Kunden kommen, um Brot zum Mitnehmen zu kaufen. Foto: Minh Thao

Herr Hung, 48 Jahre alt, aus Hue City und Stammkunde des Ladens, sagte, dass er nach der Arbeit oft im Laden vorbeischaut, um sich ein Sandwich zu kaufen und seinen Magen zu füllen. Das Sandwich ist gerade noch erreichbar, aber die Beilagen sind „von sehr hoher Qualität“.

Minh Thao

Quelle: https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html