Obwohl ich keinen Alkohol trinke, habe ich eine Fettleber. Was sollte ich essen, um eine gesunde Leber zu haben?

Ernährungsexperten zufolge steigt die Zahl der nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen in Vietnam rapide an. 25 bis 30 Prozent der Weltbevölkerung sind von dieser Krankheit betroffen.

Ungesunder Lebensstil erhöht das Risiko einer Fettleber – Foto: BVCC

Laut Dr. Bui Thi Thuy – Abteilung für Ernährungsberatung für Erwachsene am National Institute of Nutrition – handelt es sich bei der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) um eine Fettansammlung (über 5 % des Lebergewichts) bei Menschen, die keinen oder nur sehr wenig Alkohol trinken und für die keine anderen sekundären Ursachen (Viren, Medikamente, Stoffwechselerkrankungen usw.) vorliegen.

NAFLD betrifft etwa 25–30 % der Weltbevölkerung. Die Inzidenz von NAFLD ist bei Menschen mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Dyslipidämie höher.

In Vietnam steigt die Zahl der Fälle von NAFLD zusammen mit Fettleibigkeit und Bewegungsmangel rapide an. NAFLD ist mit Insulinresistenz, Störungen des Fett- und Glukosestoffwechsels und einer erhöhten Triglyceridansammlung in der Leber verbunden.

Diese Faktoren verursachen oxidative Schäden, Entzündungen und mitochondriale Funktionsstörungen, die zu Leberentzündungen und Fibrose beitragen.

Derzeit gibt es keine medizinische Behandlung für die nichtalkoholische Fettlebererkrankung. Daher ist es am besten, sich auf Änderungen des Lebensstils zu konzentrieren, darunter gesunde Ernährung, regelmäßige Bewegung, die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und ausreichend Schlaf, um Leberschäden im Frühstadium der Krankheit vorzubeugen.

Ernährungsprinzipien bei Fettleber

Laut Dr. Thuy ist es notwendig, die Fettaufnahme zu begrenzen, da Fett viele Kalorien liefert und das Risiko von Übergewicht und Fettleibigkeit erhöht.

Der Ersatz gesättigter Fette und Transfette durch ungesättigte Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Reduzieren Sie gesättigte Fettsäuren auf weniger als 7–10 % der täglichen Gesamtenergie. Der durchschnittliche Bedarf liegt bei 45–60 g/Tag (was etwa 20–25 % der Gesamtenergie entspricht).

Gesunde Fettquellen sollten 20–25 g Pflanzenöl pro Tag (etwa 2 Esslöffel) und 15–20 g Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Sesam sein.

Darüber hinaus sollten Erwachsene mindestens 2–3 Mal pro Woche fetten Fisch (Lachs, Makrele, Sardinen) essen, um die für Herz und Leber guten Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen.

Erhöhen Sie die Menge an Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index (GI), wie etwa grünem Gemüse, Vollkornprodukten, Bohnen und einigen Früchten wie Birnen, Orangen, Äpfeln, Guaven und Grapefruits.

Zu den Hauptquellen zählen etwa 300–350 g weißer oder brauner Reis (entsprechend 2–2,5 Schüsseln pro Mahlzeit × 2 Mahlzeiten), 2–3 Scheiben Vollkornbrot und etwa 100–150 g gekochte Süßkartoffeln oder Kartoffeln. Erwachsene sollten außerdem 2 bis 3 Portionen frisches Obst pro Tag essen (jede Portion entspricht etwa 80–100 g).

Vermeiden Sie Nahrungsmittel und Getränke mit hohem Gehalt an Einfachzucker, insbesondere Fruktose. Fruktose ist in zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken, Sportgetränken , gesüßten Tees und Fruchtsäften enthalten.

Bislang liegt die empfohlene Zuckermenge bei maximal 10 % der täglichen Gesamtenergie und idealerweise bei weniger als 5 % der Gesamtenergie (also etwa 25 g/Tag für Erwachsene).

Vermeiden Sie Alkohol, da dieser die Leber weiter schädigen und den Zustand verschlechtern kann.

Welche Lebensmittelgruppen sollten Sie wählen?

Vollkorn: Brauner Reis, Hafer, Vollkornbrot und Gerste liefern Ballaststoffe und helfen, den Blutzucker zu kontrollieren.

Gesundes Eiweiß: Mageres Fleisch (Hähnchenbrust, mageres Schweinefleisch), fetter Fisch (Lachs, Sardinen), Tofu und Sojabohnen tragen zur Verbesserung der Leberfunktion bei und enthalten wenig schlechte Fette.

Ungesättigte Fette : Olivenöl, Rapsöl, Avocado, Chiasamen, Leinsamen – helfen, Entzündungen zu reduzieren und den Fettstoffwechsel zu verbessern.

Grünes Gemüse und Obst: Grünkohl, Brokkoli, Malabar-Spinat, Karotten, Kürbis, Tomaten – liefern Antioxidantien und unterstützen die Entgiftung der Leber.

Zuckerarme Früchte : Äpfel, Grapefruit, Guave, Birnen, Erdbeeren, Blaubeeren – zuckerarm und vitaminreich.

Fettarme Milch : Magermilch, ungesüßter Joghurt, ungesüßte Sojamilch.

Natürliche Gewürze : Knoblauch, Ingwer, Kurkuma – haben entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützen die Leberfunktion.

Wasser und gesunde Getränke : Wasser, grüner Tee, Artischockentee (ungesüßt).

Um die Leber zu schützen, wird empfohlen, den Verzehr von Süßigkeiten und zuckerhaltigen Lebensmitteln einzuschränken.

Lebensmittelgruppen, die aus der Ernährung gestrichen oder eingeschränkt werden sollten

Gesättigte Fettsäuren und Transfette: Tierische Fette, Butter, Wurst, Salami, frittierte Lebensmittel …

Raffinierter Zucker und Stärke: Weißer Zucker, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Kuchen, Süßigkeiten, Dosensäfte, zu viel weißer Reis.

Fast Food und verarbeitete Lebensmittel: Brathähnchen, Pizza, Pommes Frites, Instantnudeln, abgepackte Snacks – enthalten viel Salz und schlechte Fette.

Alkohol und alkoholische Getränke: Sollten vollständig vermieden werden, da sie die Leber direkt schädigen.

Tierische Organe: Leber, Darm, Herz, Gehirn – enthalten viel Cholesterin und verschlimmern eine Fettleber.

Vollmilch und Vollmilchprodukte: Sahne, Vollmilch.

Lebensmittel mit hohem Salz- und Natriumgehalt: Essiggurken, getrockneter Fisch, salzige Fischsauce, Konserven.

Ändern Sie unangemessene Lebensstile und Gewohnheiten

Ausreichender und rechtzeitiger Schlaf ist ein wichtiger Faktor für ein wirksames Krankheitsmanagement. Langes Aufbleiben stört den zirkadianen Rhythmus, mindert die Schlafqualität und erhöht das Risiko von Entzündungsfaktoren, was sich negativ auf den Krankheitsverlauf auswirkt.

Sorgen Sie für eine durchschnittliche Schlafdauer von 7–8 Stunden pro Tag. Treiben Sie regelmäßig mindestens 5 Tage pro Woche 30 Minuten Sport.

Trinken Sie täglich ausreichend Wasser (1,5–2 Liter), beschränken Sie den Konsum von zuckerhaltigen und kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken. Überwachen Sie regelmäßig Ihre Leberenzyme und den Krankheitsverlauf und befolgen Sie die Behandlungsanweisungen Ihres Arztes.

Dr. Thuy weist außerdem darauf hin, dass die Ernährung eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Fortschreitens einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung spielt, da es keine spezifische Behandlung gibt.

Durch die Auswahl gesunder Nahrungsmittel und die Begrenzung leberschädigender Faktoren wie ungesunde Fette, Einfachzucker, Alkohol und verarbeitete Lebensmittel können Sie die Fetteinlagerung in der Leber reduzieren, die Leberfunktion verbessern und der Entwicklung von Hepatitis und Leberzirrhose vorbeugen.

Zusätzlich zur Ernährung müssen die Patienten auch angemessene körperliche Bewegung und regelmäßige Kontrolluntersuchungen durchführen, um den Krankheitsverlauf zu überwachen.

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WEIDE

Quelle: https://tuoitre.vn/khong-uong-ruou-bia-van-bi-gan-nhiem-mo-an-gi-de-gan-khoe-20250818173622693.htm