Kartoffeln und Süßkartoffeln können beide zu einer gesunden Ernährung beitragen, Süßkartoffeln sind jedoch besser geeignet, um Hunger und Blutzucker zu kontrollieren.
Dr. Katrina Nguyen, eine Kindergastroenterologin aus Illinois, USA, sagte, dass sowohl weiße Kartoffeln als auch Süßkartoffeln als ernährungsphysiologisch gesund gelten. Manche Menschen glauben jedoch, dass Süßkartoffeln aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin A und Beta-Carotin vorteilhafter seien. Diese Antioxidantien helfen, Zellschäden und Entzündungen zu reduzieren.
Tatsächlich enthalten beide Kartoffelsorten ähnliche Mengen an Vitamin B6, C und Ballaststoffen. Weiße Kartoffeln enthalten tendenziell mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Kalium als Süßkartoffeln; sie enthalten auch mehr Magnesium und Eisen als Süßkartoffeln. Süßkartoffeln enthalten je nach Größe der Kartoffel 100- bis 1.000-mal mehr Vitamin A als normale Kartoffeln.
| Nährstoffe in 100 g | Kartoffel | Süßkartoffel |
| Kalorien | 92 | 90 |
| Protein | 2 | 2 |
| Kohlenhydrate | 0,15 | 0,15 |
| Fett | 21 | 21 |
| Faser | 2.1 | 3.3 |
Süßkartoffeln hingegen enthalten mehr Kalzium und Mangan als Kartoffeln, haben aber einen etwas geringeren Proteingehalt. Daher glaubt Dr. Katrina Nguyen, dass der Unterschied zwischen beiden sehr gering ist. Der Nährstoffgehalt bzw. die Frage, welche Knolle gesünder ist, hängt von der Zubereitung ab. Beispielsweise sind beide Kartoffelsorten beim Frittieren ungesund, beim Backen jedoch sehr nahrhaft.
Mary Sabat, Ernährungsberaterin und Personal Trainerin, empfiehlt, dass sowohl Kartoffeln als auch Süßkartoffeln in Maßen zu einer gesunden Ernährung beitragen können, wenn sie abgenommen werden. Kartoffeln haben einen höheren glykämischen Index als Süßkartoffeln, während Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel weniger beeinflussen.
Süßkartoffeln und Kartoffeln können beide zu einer gesunden Ernährung beitragen. Foto: Freepik
Wer länger satt bleiben möchte, sollte Süßkartoffeln wählen, da sie reich an Ballaststoffen sind, die Heißhungerattacken reduzieren. Eine mittelgroße Kartoffel enthält etwa 3 Gramm Ballaststoffe, eine Süßkartoffel etwa 4 Gramm. Auch Menschen mit Diabetes oder Blutzuckerproblemen werden Süßkartoffeln empfohlen.
Generell empfehlen Experten Süßkartoffeln, um Gewicht zu verlieren, das Gewicht zu kontrollieren, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und länger satt zu bleiben. Kartoffeln sind auch eine gute Wahl, wenn sie richtig zubereitet werden.
Experten empfehlen, Kartoffeln zu kochen oder zu dämpfen, um sich gesünder zu ernähren und mehr Nährstoffe zu erhalten, anstatt sie zu frittieren. Behalten Sie bei der Zubereitung die Schale dran, um mehr Ballaststoffe zu erhalten. Verwenden Sie Kräuter und Gewürze anstelle von Käse, Butter und Salz. Sie können Kartoffeln auch mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln wie magerem Eiweiß und nicht stärkehaltigem Gemüse kombinieren.
Chile (Laut Fox News, Healthline )
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