Max McFarlin, ein Youtuber, der sich auf die Bewertung der vietnamesischen Küche spezialisiert hat, hatte ein seltsames Gefühl, als er in Saigon zum ersten Mal Fadennudeln mit getrockneten Garnelen genoss.
Max McFarlin, dessen Kanal fast 700.000 Follower hat, lebt seit über drei Jahren in Vietnam. Die meisten seiner Videos zeigen vietnamesische kulinarische Erlebnisse in den drei Regionen.
Gegenüber VnExpress sagte Max, er habe in Vietnam schon viele köstliche Gerichte genossen, aber noch nie von Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in Saigon gehört. Das erste Mal, dass Max dieses Gericht probierte, war vor acht Monaten, als er einen beliebten Laden für Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in einer kleinen Gasse in der Nguyen-Kim-Straße im 10. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt besuchte. Max nahm ein Video von seinem Erlebnis mit dem neuen Gericht auf und erhielt Hunderte von Likes und Kommentaren.
Max McFarlin genießt Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in einer Gasse. Foto: Max McFarlin/Youtube
In dem veröffentlichten Video gab der Verkäufer bekannt, dass er das Restaurant, in dem dieses Gericht verkauft wird, seit den 1970er Jahren betreibt. Das Alter des beliebten Restaurants ließ den amerikanischen Touristen „unglaublich“ ausrufen. Max sagte, er sei seit über drei Jahren in Vietnam, habe aber noch nie von Bun Rieu mit getrockneten Garnelen gehört, nur von Bun Rieu mit Schnecken. „Ich dachte, ich wüsste viel über das Essen hier, aber manchmal habe ich das Gefühl, nichts zu wissen, wenn ich neue Gerichte probiere“, sagte Max.
Der amerikanische Blogger bestellte eine Portion Fadennudeln mit vielen getrockneten Garnelen und saurer Suppe, serviert mit einem Teller Kräutern und einigen Stücken Zimtwurst, zusätzlich gewürzt mit Garnelenpaste und Chili-Satay. Eine Portion mit Wurst kostet 51.000 VND.
Südvietnamesische Fadennudelsuppe mit Krabben. Foto: Bui Thuy
Als Max die Brühe probierte, bemerkte er, dass die Nudelschüssel einen klaren, leichten Geschmack hatte, anders als die Bun-Rieu-Brühe, die er in Hanoi probiert hatte. Die Nudelschüssel duftete intensiv nach getrockneten Garnelen. Der Verkäufer zeigte ihm, wie man sie isst, indem man einen Löffel Garnelenpaste, Chilipaste und Zitronensaft hinzufügt und alles gut verrührt, um die Gewürze zu vermengen und der Brühe mehr Geschmack zu verleihen. Während viele Ausländer keine vietnamesische Garnelenpaste essen können, findet Max, dass diese Art von Soße leicht zu essen ist und das Gericht harmonischer macht. Der amerikanische Tourist erzählte, dass er in Vietnam schon viele Nudelgerichte genossen habe und ihm die kleinen Nudeln in diesem Bun-Rieu-Tom-Kho-Gericht geschmeckt hätten. Neben den getrockneten Garnelen war auch die dazu servierte Zimtwurst für Max ein seltsames Gefühl. Es war außerdem das erste Mal, dass er Bun-Rieu-Tom-Kho mit Wurst gegessen hatte.
Dank seiner Zeit in Vietnam, wo er oft die lokale Küche erkundete, lernte Max, wie ein Vietnamese zu essen. Er vergisst nie, seinen Nudeln rohes Gemüse und Kräuter hinzuzufügen. Geschredderter Wasserspinat ist Max' Lieblingsgericht, und er hat die Angewohnheit, den Verkäufer zu bitten, ihn vor dem Verzehr zu blanchieren.
Max meinte, die Portion Fadennudeln mit getrockneten Garnelen habe einfache Toppings, die sich zum Frühstück oder als Nachmittagssnack eigneten. Er bedauerte jedoch, dass der Laden nur vormittags geöffnet sei. „Wenn der Besitzer nachmittags geöffnet hätte, würde ich jeden Tag herkommen und mir eine Schüssel davon holen“, sagte Max.
Der amerikanische Tourist sagte, das Restaurant sei klein und beliebt in einer Gasse gelegen. Es gebe nur wenige Parkplätze und Tische. Die Tische seien an der Wand platziert, um Platz für die Fahrzeuge in der Gasse zu schaffen. Max sagte, er werde das Restaurant beim nächsten Mal wegen der einzigartigen Aromen des Essens und der Begeisterung und Freundlichkeit des Besitzers wieder besuchen.
Krabben-Fadennudelsuppe ist ein beliebtes Gericht in den drei Regionen Vietnams; jede Region hat eine andere Variante dieses Gerichts. Die Hauptzutaten der nach nordvietnamesischer Art zubereiteten Krabben-Fadennudelsuppe sind Feldkrabben, Apfelschnecken, Tomaten, Schweineschwarten und fette Brühe. Mancherorts werden Babyrippchen, Knorpelrippen und Lolot-Blattwurst hinzugefügt. Auch im Süden gibt es Krabben-Fadennudelsuppe mit verschiedenen Beilagen wie Krabbenwurst, Schweineblut, Schweinsfüßen, Schweinswurst und gebratenem Tofu. Manche Geschäfte verwenden kein Krabben-Rieu, sondern stattdessen Garnelen-Rieu. Getrocknete oder rote Garnelen, gehackt mit magerem Fleisch und Eigelb, ergeben ein ziegelrotes, duftendes Rieu-Gericht mit einer klaren, fetten, süßen Brühe.
Bich Phuong - Vnexpress.net
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