Nennen Sie sich gegenseitig grünen Tee

Es war fast Herbst, aber im östlichen Teil der Provinz brannte die Sonne noch immer heiß, der Südwind hatte nicht aufgehört und wehte den ganzen Tag, das Wetter war heiß und stickig, die Menschen waren klatschnass.

Genau auf dem Höhepunkt der Hitze kam meine Frau aus dem Westflügel zurück und brachte selbst angebaute Geschenke mit: Jackfrucht, Durian, Perilla, MSG, grüne Chilischoten und eine Menge grünen Tee.

Ende der 1970er Jahre verließ sie ihre Heimatstadt, um in Dak Lak zu unterrichten. In ihrem großen Garten wachsen alle möglichen Pflanzen, und natürlich fehlt es auch nicht an Tee. Es stimmt, dass es den Nghe An-Leuten, wohin sie auch gehen, an allem mangelt, aber an grünem Tee, auch Bittertee genannt, darf es ihnen nicht mangeln.

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Die Ehefrau sagte: „Erinnern Sie sich wieder an grünen Tee aus Nghe An, nicht wahr?“ und machte sich dann daran, grünen Tee zuzubereiten. Dabei befolgte sie das Rezept, das ihre Schwiegermutter ihr beigebracht hatte, als sie in ihre Heimatstadt zurückgekehrt war. Es war ein tausend Jahre altes Rezept aus Nghe An: Grünen Tee in kleine Stücke brechen / Beschädigte Blätter entfernen / Waschen und zerstoßen / Wasser lange kochen / In einem Korb ziehen lassen / Schönes grünes Wasser. Damit der Tee den ganzen Tag lang ein angenehmes Aroma hat und man ihn den ganzen Tag trinken kann und er auch nach dem Trinken einer ganzen Kanne noch grün und duftend ist, haben die Menschen in Nghe An ein besonderes Geheimnis, das der erfahrene Journalist Phan Quang, ehemaliger Generaldirektor von Voice of Vietnam und Vorsitzender der Vietnam Journalists Association, in einem Artikel vor mehreren Jahrzehnten die Kunst des Aufbrühens von wiederhergestelltem Tee nannte. Dabei wird kochendes Wasser in eine Teekanne gegossen oder in einer Kanne gekocht, dann wird ein wenig kaltes Wasser hinzugefügt und der Deckel aufgesetzt. Diese Kunst wurde von Luc Vu aus der Tang-Dynastie in China sehr geschätzt, als er „Der Klassiker des Tees“ schrieb. Dem alten Journalisten Phan Quang zufolge entdeckten die Menschen in Nghe An im Besonderen und in der Region Tu im Allgemeinen diese Kunst des Teekochens jedoch schon Hunderte von Jahren zuvor.

Nachdem der Tee fertig ist, gießt die Frau ihn in eine Schüssel und reicht sie ihrem Mann. Der Tee schimmert grün und gelb, duftet und kühlt, je mehr man davon trinkt. Es ist merkwürdig, dass grüner Tee schon nach wenigen Tassen Hitze und Müdigkeit verfliegen lässt. Es ist kein Zufall, dass die Menschen in Nghe An grünen Tee als ihr tägliches Getränk wählen.

Ich erinnere mich noch gut an die Zeit der Subventionen. Obwohl meine Mutter arm war, fehlte im Korb immer ein Bündel Tee, wenn sie vom Markt kam. Auf den Märkten in Nghe An, ob groß oder klein, gibt es immer grünen Tee. Es gibt viele Sorten grünen Tee, aber der beste ist immer noch der Gay-Tee aus Anh Son, Nghe An . Dieser Tee ist nicht weich und kühl, die Blätter sind klein, aber dick und knackig, das Wasser ist gelbgrün und schmeckt viel besser als Tee aus anderen Orten.

In Nghe An trinken Kinder schon in jungen Jahren grünen Tee. Wenn sie ihn von klein auf trinken, werden sie süchtig danach. Wenn sie weit weg gehen, ohne eine Kanne grünen Tee zu trinken, haben sie ein fades Gefühl im Mund. Sie vermissen ihn und wollen bald wiederkommen. In meinem Dorf tragen die alten Bauern morgens ihre Pflüge auf die Felder und vergessen nicht, einen Kessel Wasser mitzunehmen. Nachdem sie ein paar Dutzend Morgen gepflügt haben, gehen sie zum Ufer, um einen Topf Wasser zu holen, und einfach so haben sie, ohne es zu merken, ein ganzes Feld fertig gepflügt. Während der Erntezeit sind die Bauern mit der Arbeit beschäftigt. Eine Schale grüner Tee mit einem Topf eingelegter Auberginen reicht aus, um eine Mahlzeit zu beenden. Auberginen und Suppe sind wie Mann und Frau. Je mehr Reis und Auberginen, desto mehr Verlangen haben sie nach grünem Tee.

Grüner Tee ist nicht nur ein alltägliches Getränk, sondern auch ein nachbarschaftliches Gefühl. „Mittags, in der Sommersonne, rufen sich die Leute zum Grünen Tee zusammen“, so gründen mehrere Häuser in der Nähe einen Grüntee-Verein. Heute ruft man nach dem Mittag- oder Abendessen in dieses Haus, morgen in jenes, und einen Moment später kommt einer nach dem anderen. Eine Kanne dampfenden grünen Tees mit einem Korb Salzkartoffeln und Erdnüssen, endloser Dorf- und Nachbarschaftsklatsch und Geschichten über die Ernte. Wenn Kinder zur Armee gehen oder studieren, liegt immer grüner Tee in der Luft. Früher, als die Menschen arm waren, bestand eine Hochzeit nur aus einem Stück Betelnuss und einer Tasse grünem Tee. Als sie reicher waren, gab es ein Bonbon und eine Zigarette, und doch war ihre Liebe stark und beständig.

„Wer zurückkommt, soll die Quelle berichten/Schickt junge Jackfrüchte runter, schickt fliegende Fische rauf.“ Jede Reise der im Westen von Dak Lak arbeitenden Ost-Menschen bringt heute das Gefühl mit sich, Garnelen und Fische rauf, Obst und Gemüse rauf zu bringen. Meine Familie trinkt auch grünen Tee und Honig.

In Nghe An dürfen Melasse und grüner Tee beim Schmorfisch nicht fehlen, denn sie machen den Fisch fester und schmackhafter. Seefisch ist beliebt, grüner Tee ist weniger beliebt, bei Ihnen und mir duften Melasse und in grünem Tee geschmorter Fisch. Und was Honig betrifft: „Wenn ihr eine glatte und schöne Haut wollt, dann ladet einander ein, bitteren Tee mit Honig zu mischen“ ist ein altes, äußerst wirksames Heilmittel, das meine Mutter ihrer Tochter und dann ihrer Schwiegertochter beibrachte. Früher, als wir arm waren, haben wir hauptsächlich grünen Tee mit Melasse gemischt, was auch gut war, aber jetzt, wo wir es uns leisten können, mischen wir ihn mit Honig, was noch besser ist. Und Dak Lak Honig ist selten, deshalb enthielt das Geschenk meiner Schwester eine Flasche Dak Lak Waldhonig …

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/