"Goldener Tropfen" mitten am Himmel mitten am Himmel

Letztes Jahr, am Vorabend von Tet, schickte mir ein lange vermisster Freund ein Geschenk mit einer wehmütigen Erinnerung: „Das ist eine Spezialität unserer Heimatstadt, wer erinnert sich, wer vergisst sie?“ Das Geschenk, das du mir gabst, war eine Flasche golden schimmerndes Seifenbaumöl, sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt, duftend, als käme es aus einer Ecke des Gartens. Selbst wenn du mich nicht daran erinnerst, erinnere ich mich noch. Ich kann nie etwas vergessen, das mit meinem Dorf verbunden ist, geschweige denn den Seifenbaum, einen Baum, der still seinen Schatten über die Hügel von Cam Lo gebreitet und geduldig gespart hat, um den Menschen während des Aufbaus des Dorfes und des Schutzes der Heimat kostbare „Goldtropfen“ zu schenken.

Herr Le Van Hoa in seinem Garten mit Zimtapfelbäumen – Foto: D.T

Spezialität einer glorreichen Zeit

Wenn ich ab und zu die Gelegenheit habe, flussaufwärts zum Hieu-Fluss zu fahren, gehe ich oft in das Dorf An Thai, Gemeinde Cam Tuyen, Bezirk Cam Lo, um Lehrer Le Ngoc Cuong zu besuchen, meinen geschätzten Literaturlehrer aus der Fachliteraturklasse im Bezirk Ben Hai (alt) in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Inmitten endloser Geschichten über Land und Leute ist die Geschichte ganz natürlich um die So-Bäume „verankert“, die sich noch immer geduldig in der Ecke des Lehrergartens verstecken. Die Früchte reifen, verfärben sich von grün zu graugelb und sind schwer von Zweigen. Lehrer Cuong sagte, es sei unklar, wann die So-Bäume in diesem Land eingeführt wurden, aber das Dorf An Thai sei seit langem für die So-Ölpresse berühmt.

Während der Feudalzeit pflanzten die Dorfbewohner den So-Baum überall, von ihren Gärten bis in die Hügel. Die damalige Regierung teilte jedem Dorfbewohner oft ein Sao Land zu, das durch Reihen von Teebäumen als Grenze getrennt war. Zur Erntezeit legten die Dorfbewohner einen Termin fest, um Geschenke zur Feier der „Garteneröffnung“ darzubringen. Erst nach dem Signal dreier Gongs durfte die So-Frucht geerntet werden.

Normalerweise muss vor dem Pflücken der Früchte Unkraut entfernt werden, um das Aufsammeln der reifen Früchte zu erleichtern, wenn sie auf den Boden fallen. Erfahrungsgemäß liefern die gesammelten Früchte in der Regel mehr Öl als die direkt vom Baum gepflückten Früchte, da sie gleichmäßig reifen, das Fruchtfleisch dick ist und somit der Ölgehalt hoch ist.

In meiner Erinnerung beginnt der So-Baum jedes Jahr um den 11. Mondmonat zu blühen, und die Früchte reifen im August/September des folgenden Jahres. Die So-Blüten sind weiß, ein kaltes, fernes Weiß, das den ganzen Hügel wehmütig macht. Ich weiß nicht, wo es noch mehr So-Bäume gibt, aber meine Heimatstadt gilt seit langem als „Lebensraum“ dieses herzzerreißenden, weiß blühenden Baumes. Der So-Baum wurde vor fast hundert Jahren vom Volk der Cam Lo eingeführt und gepflanzt.

Damals drehte sich das Leben der Menschen um die Bambushecken des Dorfes. Schon das Krähen des Hahns am Mittag ließ die mit grünem Bambus bedeckten Gassen erzittern. Die einfachen Mahlzeiten aus rotem Reis wurden im Oktober hastig auf dem nach Dreck riechenden Boden zubereitet. Dazu stand immer eine Schüssel Gemüsesuppe mit grünem Wasser und einer Schicht hellgelben Öls darauf.

Geben Sie einen Löffel Korianderöl in den Topf mit der Gemüsesuppe. Das Gemüse wirkt grüner und geschmeidiger, die Suppe wird süßer und duftet wie eine Schale Honig zu Beginn der Saison. Wildfische und Flussfische aus dem Oberlauf des Cam Lo werden in einem Tontopf geschmort. Geben Sie etwas Korianderöl hinzu. Der Fischkörper wird knusprig, gewölbt, die Schuppen stehen aufrecht und sind schwammig. Das Öl sickert in den goldenen Bauch des Fisches. Aus Koriandersamen gepresstes Speiseöl ist fettig und duftend, verursacht aber kein unangenehmes Gefühl wie Schmalz oder andere tierische Fette.

Das Öl ähnelt Erdnussöl, hat aber eine intensivere gelbe Farbe und ist reiner, da es jahrelang sorgfältig und in mehreren Schritten verfeinert wurde. Das Öl hat die Menschen meiner Heimatstadt durch viele Jahre der Not begleitet und die Höhen und Tiefen eines armen Dorfes miterlebt...

Palmölprodukte - Foto: D.T

An den Hängen des Dorfes An Thai verflechten sich noch immer die verbliebenen Reihen der So-Bäume und weben still ihr eigenes Grün. In den letzten Jahrzehnten haben viele Menschen in der Gegend die Verwendung von So-Öl allmählich vergessen.

Industriell hergestellte Speiseöle werden mit auffälligem Design und praktischer Anwendung beworben und finden sich immer häufiger in Familienküchen wieder. Die schimmernden, duftenden Tropfen Speiseöl wecken bei vielen Menschen keine Nostalgie mehr. Geblieben ist lediglich, dass zu Beginn der Saison überall an den Hängen die weißen Blüten der Speiseöle blühen. Die Farbe der Blüten wirkt kalt und distanziert wie vor Hunderten von Jahren.

Den Beruf beizubehalten ist wie eine schöne Erinnerung an das Dorf zu bewahren.

Ich fragte Herrn Cuong: „Gibt es in diesem Dorf noch Familien, die den Beruf des Anbaus und Pressens von So-Öl ausüben?“ Mit der Sorgfalt eines Lehrers nahm Herr Cuong Stift und Papier, schrieb aus dem Gedächtnis, strich mehrmals durch und kreiste ein und gab mir eine „kurze Liste“ von Leuten, die, wie er sagte, den Beruf des Anbaus und Pressens von So-Öl als schöne, tiefe und ruhmreiche Erinnerung an das Dorf ausübten.

Ich folgte Herrn Cuongs Anweisungen und ging zu Herrn Le Van Hoas Haus im Dorf An Thai. Das Haus liegt inmitten eines großen Gartens, neben einem Hügel, der mit Tausenden von So-Bäumen bewachsen ist. Herr Hoa und seine Frau gehören seit Jahren zu den wenigen Familien, die den Anbau und die Pressung von So-Öl beibehalten haben. Obwohl er noch immer mit seinem Garten beschäftigt war, zog mich Herr Hoa, als er hörte, dass ich etwas über So-Bäume lernen wollte, auf die Veranda, um mit mir zu plaudern. Es war, als hätte er etwas berührt, das ihm am Herzen lag.

Für die Einheimischen ist So das wichtigste Anbauprodukt zur Ölgewinnung. So-Öl wird zur Herstellung von Speiseöl verwendet. Der Wert von So-Öl ist seit Jahrhunderten bewiesen, im wirklichen Leben, ganz ohne Werbung oder „Pi-a“. Der Presskuchen (Nebenprodukt) wird zum Fischen oder als sehr guter Dünger verwendet. So-Holz ist hart, langlebig und eignet sich zur Herstellung von landwirtschaftlichen Geräten und Haushaltsgeräten. In hügeligen Gebieten schützt eine dichte Anpflanzung von So-Bäumen als Schutzbäume das Dorf vor Regen, Wind, Stürmen, Erdrutschen und dem Verlust von Feldern...“, begann Herr Hoa seine Geschichte.

Herr Hoa führte mich zu dem fast 2.500 Quadratmeter großen So-Baum neben seinem Garten. Er sagte, dass der So-Baum nach fünf bis sechs Jahren blüht und Früchte trägt. Die So-Früchte können direkt vom Baum gepflückt werden, aber auch, wenn sie schon heruntergefallen sind.

Die Früchte werden 4–5 Tage an einem belüfteten Ort getrocknet. Dabei platzen sie auf und die Kerne fallen heraus. Alternativ können die Früchte auch in der Sonne getrocknet werden, um die Kerne schneller aufzuspalten. Dies ist die Hauptzutat für die Ölpresse. Derzeit werden die Früchte in eine Mühle gegeben. Das Fruchtpulver wird getrocknet, anschließend in einen Jutesack oder einen groben Stoffbeutel gefüllt, zu Fladen gerollt und in die Presse gegeben.

Die Familie von Herrn Le Van Hoa besitzt noch immer eine hölzerne Ölpresse – Foto: D.T

Herr Hoa war sehr stolz, dass seine Familie die hölzerne Ölpresse noch besaß, und zeigte sie mir mit einem anerkennenden Gesichtsausdruck. Die manuelle Ölpressung ist ganz einfach. Man legt den Ölkuchen zwischen die beiden Pressen, setzt die Splinte ein, steckt dann zwei Keile auf beiden Seiten der Splintnut, schlägt sie mit einem Hammer ein und verkeilt dann die nächsten beiden. Je fester die Keile sind, desto stärker wird der Druck auf den Ölkuchen, und das Öl fließt durch die Nut in den Behälter.

Pressen Sie, bis das Öl im Kuchen verschwunden ist. Entfernen Sie dann den Keil und die Trommel, um den Ölkuchen aus der Trommel zu nehmen, und pressen Sie anschließend einen weiteren Kuchen. Laut Herrn Hoa können aus einem Korb So-Samen (entspricht 15 kg) normalerweise drei Kuchen hergestellt werden. Dreimaliges Pressen ergibt etwa drei Liter So-Öl. Je nach Art des So-Baums variiert der Ölgehalt der Samen zwischen 18 % und 26 %.

Pro Saison sammelt er durchschnittlich 50 Körbe Cassiasamen aus seinem Garten, aus denen er etwa 150 Liter Öl pressen kann. Derzeit verkauft er einen Liter für 300.000 VND. Da das Produkt „von der Wurzel bis zur Spitze rein“ ist, ist es sehr gesund für die Gesundheit der Anwender, sodass das Angebot die Nachfrage nicht decken kann.

Neue Kraft vom Baum

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Landwirtschaftsreporter einmal die Arbeitsgruppe von Herrn Nguyen Cong Tan, dem damaligen Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, bei einem Besuch und einer Arbeit in Quang Tri begleitete, um die verbleibende Fläche mit Cao-Bäumen in Cam Lo zu untersuchen. Nach der Untersuchung empfahlen Herr Tan und die Experten der Umgebung und den Menschen, dieser wertvollen Nutzpflanze mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Daraufhin pflanzten die Provinzbehörden 28.000 einheimische So-Bäume und chinesische Soft Branch So-Bäume (der Ölgehalt der Samen erreicht 40 %) an einigen Orten in der Provinz.

Mehr als 25 Jahre sind vergangen und aufgrund fehlender Informationen weiß ich nicht, wie sich das So-Anbaugebiet damals entwickelt hat und was mit den jetzt gepflanzten So-Bäumen los ist. Ich weiß nur, dass bei der Erwähnung von So-Bäumen und So-Öl in jeder Geschichte die Distanz fast mit einem Hauch von Alter verbunden ist und die Erinnerung immer präsent ist, so wie wenn wir eine schöne Erinnerung an die Vergangenheit heraufbeschwören.

Der So-Baum bringt viele Vorteile für das menschliche Leben. Das ist klar. Doch nach so vielen Jahren der Vernachlässigung ist es nun an der Zeit, die Stärken des So-Baums voll auszuschöpfen, um größere, neuere Geschichten zu schreiben. So-Baumöl aus jeder Küche, jedem Haus auf den Markt zu bringen, den „goldenen Tropfen“ mitten am Himmel in ein sauberes, hochwertiges Speiseöl zu verwandeln und „goldenes Vertrauen“ in die Wahl der Verbraucher zu schaffen. Anders geht es nicht.

Ich fragte meinen Freund, der Erfahrung mit der Markenbildung für Agrarprodukte hat: „Ist es möglich, Palmöl in ein OCOP-Produkt einzubauen?“

Mein Freund antwortete: „Es ist sehr schwierig, es muss viele Prozesse durchlaufen, mit einem grundlegenden, synchronen, umsetzbaren Plan, es erfordert viel Geld, Zeit und …“.

-Und was noch?

Das Wichtigste ist immer noch die Leidenschaft für ein berühmtes Spezialprodukt aus der eigenen Heimat. Mit Entschlossenheit, vereinten Anstrengungen und einem gemeinsamen Geist wird das ätherische Öl An Thai-Cam Lo sicherlich eines Tages auf dem Markt bestehen können.

... Am späten Nachmittag dieses Jahres durchquerte ich die weiten Hügel meiner Heimat. Wohin ich auch blickte, sah ich eine warme Hoffnung, die aus Schwierigkeiten erwuchs und zu Schönheit und Freude wurde. Die vertrauten, rustikalen Pflanzen meiner Heimatstadt wie An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang ... sind heute zu berühmten Heilmitteln geworden und erreichen Verbraucher auf der ganzen Welt. Die endlosen Erdnussstrände an der Quelle des Hieu-Flusses haben das berühmte Cam Lo-Erdnussöl hervorgebracht, das von Verbrauchern im Süden und im Norden bestellt wird ... Wann also wird An Thai - Cam Lo-Erdnussöl ein OCOP-Produkt?

Fragen ist Hoffen.

Hoffnung beinhaltet Anstrengung, Entschlossenheit und Herausforderung!

Dao Tam Thanh

Quelle: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm