Obwohl es einfach aussieht, erfordert jedes Element, das ein köstliches Nha Trang-Hühnchenreisgericht ausmacht, Kochkünste, um die Qualität zu erhalten – Foto: To Cuong
Wenn gebratener Hühnchenreis in Ho-Chi-Minh-Stadt dank seiner reichhaltigen Knoblauchfischsauce und der knusprigen Hühnerhaut einen bleibenden Eindruck in den Herzen der Gäste hinterlässt, so hat der Hühnchenreis aus Nha Trang eine weitere besondere Sauce, die harmonisch mit den Beilagen harmoniert und ihm eine Einzigartigkeit verleiht, die kein anderes Gericht aufweist, und die Gäste dazu bringt, ihn ewig zu essen, ohne dass ihnen langweilig wird.
Tuoi Tre Online hat in Ho-Chi-Minh-Stadt nach dem Geschmack dieses Gerichts gesucht, genauer gesagt in zwei Hühnchenreis-Restaurants in Nha Trang in 313 Bui Dinh Tuy und der Hühnchenreis-Kette Hai Chi Em.
Kriterien für das Hühnchenreisgericht Nha Trang
Viele Menschen glauben, dass authentischer Nha Trang-Hühnchenreis die folgenden Kriterien erfüllen muss:
Zunächst muss das Huhn aus der Region ausgewählt und gekocht werden, bis es gerade gar ist, wobei die Zähigkeit erhalten bleibt und die Hühnerstücke den süßen Geschmack des Hühnersafts behalten müssen.
Wenn Sie sich für Industriehähnchen entscheiden, wird das Fleisch locker und trocken und behält auch beim Zerreißen nicht seine Süße.
Die Hauptzutaten von Nha Trang-Hühnchenreis sind Butter- und Eiersauce, Röstzwiebeln, vietnamesischer Koriander, Essiggurken, Ingwer-Fischsauce. Das Hühnchen kann gekochtes Hühnchen, gebratenes Hühnchen oder Brathähnchen sein... – Foto: To Cuong
In einigen Restaurants in Nha Trang wird das Hühnchen mit ein paar Gewürzen, Zwiebeln und einigen Kräutern gemischt (ähnlich wie Hühnersalat), aber ohne dieses Element beeinträchtigt es das Erlebnis nicht allzu sehr.
Als nächstes wird der Reis mit Hühnerbrühe gekocht, die eine attraktive gelbe Farbe hat. Der „normale“ gekochte Reis muss locker sein und beim Herausschöpfen einen schwachen Geruch von Hühnerfett verströmen.
Jeder, der schon einmal einen Teller Nha Trang-Hühnchenreis genossen hat, weiß, dass die Seele dieses Gerichts die Buttersauce ist, die auch das Einzigartigste daran ist.
Die Sauce hat einen reichen, cremigen Geschmack, der harmonisch mit den Aromen von Ingwer-Fischsauce, Pickles, vietnamesischem Koriander und Röstzwiebeln harmoniert.
Die Zutaten der Sauce sind mit Butter vermischtes Eigelb und etwas Gewürz.
Die Zubereitung ist so einfach, aber sie bringt die Gäste nah und fern zum Schluchzen, denn jedes Mal, wenn sie es nicht haben, fehlt ihnen etwas im Herzen.
In der Suppenschüssel befinden sich gekochte Wachteleier oder junge Hühnereier mit der charakteristischen Hühnerfettfarbe, kombiniert mit Zwiebeln und Pfeffer, was ebenfalls ein wichtiges Element dieses kulinarischen Erlebnisses ist – Foto: To Cuong
Und schließlich die Suppe. Obwohl es sich dabei nur um Hühnerbrühe handelt, ist sie auch ein unverzichtbarer Bestandteil der Hühnchenreis-Restaurants in Nha Trang.
In der Suppenschüssel befinden sich Zwiebeln, Paprika und ein junges Hühnerei (manche Restaurants ersetzen es durch ein gekochtes Wachtelei). Beim Probieren werden Sie feststellen, dass der würzige Geschmack der Paprika perfekt mit dem süßen Geschmack des Hühnerfetts harmoniert.
Jedes Restaurant ist nahezu perfekt
Welche Kriterien erfüllt also das Hühnchenreis-Restaurant Hai Chi Em (Filiale Nr. 9 Thich Minh Nguyet, Bezirk Tan Binh) für ein köstliches Nha Trang-Hühnchenreisgericht?
Man kann sagen, dass dies die größte Marke ist, die sich auf den Verkauf dieses Gerichts in Ho-Chi-Minh-Stadt spezialisiert hat. Suchen Sie einfach auf Facebook nach dem Schlüsselwort. Hai Chi Em wird als erster Name angezeigt, mit einer Reihe von Filialen in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt.
Die große Portion geschredderter Hühnerreis im Restaurant Hai Chi Em ist für den Preis von 59.000 VND etwas klein – Foto: To Cuong
Ist das Essen lecker genug, um der Marke gerecht zu werden?
Der erste Eindruck, wenn man in ein Restaurant kommt, ist der Preis. In Nha Trang ist Hühnchenreis ein beliebtes Gericht, mit Ausnahme von Restaurants, die sich auf den Verkauf an Touristen spezialisiert haben, und kostet nur 35.000 bis 45.000 VND.
Allerdings ist der billigste Artikel bei Hai Chi Em ist zerkleinerter gekochter Hühnerreis für 42.000 VND, die Portion ist auch ziemlich klein.
Abgesehen vom Preis muss ich den Reis, die Buttersauce und die Beilagen des Restaurants loben. Der Hühnerreis hat eine charakteristische fettige Farbe, die Reiskörner sind fest und locker, beim Servieren ist er noch heiß und duftet leicht nach Hühnerbrühe.
Das Restaurant serviert großzügig Butter, die gut mit dem fetten Reisgericht vermischt ist, sodass die Aromen von vietnamesischem Koriander, Röstzwiebeln und Pickles perfekt harmonieren.
Der Suppe von Hai Chi Em fehlt die charakteristische Hühnerfettfarbe und sie ist ziemlich fad – Foto: To Cuong
Allerdings Hai Chi Em Hühnchenreis hat drei große Minuspunkte. Erstens ist da die Ingwer-Fischsauce, die zwar die richtige Salzigkeit hat, aber der charakteristische würzige Geschmack von Ingwer und Chili fehlt. Der würzige Geschmack ist auch ein wichtiger Faktor, der dazu beiträgt, den Geschmack des Reisgerichts zu beleben.
Als nächstes kommt das zerkleinerte Hühnchen. Obwohl es sich um echtes vietnamesisches Hühnchen mit seiner charakteristischen Zähigkeit handelt, fühlt sich das vorzerkleinerte Hühnchen des Restaurants an, als wäre es lange Zeit liegen geblieben und verliert auch die Süße und Saftigkeit von frisch „gebackenem“ Hühnchen.
Der größte Minuspunkt ist schließlich die Suppe. Eigentlich sollte sie die Zutat sein, die nach dem Genuss eines Tellers fettem Hühnchenreis einen kräftigen Nachgeschmack hinterlässt. Allerdings ist die Suppe von Hai Chi Em ziemlich fad, ihr fehlt sowohl das Aroma als auch die Süße von Hühnerfett und Gewürzen.
Als nächstes kommt das Nha Trang Chicken Rice Restaurant in Bui Dinh Tuy 313 (Bezirk Binh Thanh). Obwohl es ein kleineres Restaurant ist und erst ein paar Jahre alt ist, kommen viele Leute aus Nha Trang hierher, um es zu genießen.
Nahaufnahme des Nha Trang-Hühnchenreisgerichts im Bui Dinh Tuy 313, serviert mit einer weiteren Spezialität aus Khanh Hoa : Salz, Chili und Zitrone – Foto: To Cuong
Mit 35.000 VND für einen Teller Reis mit zerkleinertem Hühnchen ist das Restaurant recht großzügig mit der Portion für seine Kunden, eine Portion reicht gerade aus, um satt zu werden.
Der erste Eindruck beim Probieren: Das Fleisch ist perfekt gegart, zugleich zäh und weich, beim Kauen spürt man die Süße des Hühnersaftes im Inneren.
Insbesondere fügt das Restaurant eine Schale mit Salz, Chili und Limette hinzu, eine weitere Spezialität von Nha Trang. Die Gäste können gekochtes Hühnchen in dieses Salz tunken, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Nha-Trang-Leute essen Nha-Trang-Hühnerreis in Ho-Chi-Minh-Stadt
Sowohl die Eiersauce als auch das dazugehörige Gemüse sind ausgezeichnet, allerdings ist das Restaurant Bui Dinh Tuy dem Hai Chi Em in Bezug auf den Reis unterlegen, möglicherweise weil der Reis vor dem Kochen nicht gründlich geröstet wird. Der Hühnerreis ist hier weich und aromatisch, verliert aber seine Lockerheit und Festigkeit, wodurch der Reis zu feucht wird, wenn er mit Fischsauce und Buttersauce vermischt wird.
Die Suppe des Restaurants ist hingegen hervorragend. Schon beim ersten Schluck schmeckt man Hühnerfett, gefolgt von würzigem Pfeffer und dem Geschmack von Wachteleiern. Obwohl nicht perfekt, steht sie den besten Restaurants in Nha Trang in nichts nach.
Insgesamt haben beide Restaurants ihre Stärken und Schwächen, aber jeder, der dort isst, wird sofort erkennen, dass dies der authentische Geschmack von Nha Trang Chicken Rice ist.
Wenn man bei den einzelnen Kriterien nicht zu streng ist, können die Menschen aus Nha Trang, die derzeit in Ho-Chi-Minh-Stadt leben, durchaus ein Hühnchenreis-Restaurant finden, das „ihrem Geschmack entspricht“, und müssen nicht warten, bis sie in ihre Heimatstadt zurückkehren, um es zu genießen.
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Quelle: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm
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