„Verkaufen, bis die Gesundheit es zulässt “
Tante Tys Rindfleischbrei-Stand steht auf dem Bürgersteig, direkt an der Kreuzung von Nguyen Trai Street und National Highway 1 im Bezirk 1 der Stadt Dong Ha. Der Stand ist immer voller Kunden. Von 10 bis 12 Uhr wird verkauft, und alles ist ausverkauft.
Tante Tys Rindfleischbreistand mit einfachen Plastikstühlen auf dem Bürgersteig von Dong Ha City
Tante Ty ist dieses Jahr fast 70 Jahre alt und lebt in Block 5 (Station 2, Dong Ha City). Da sie allein und alt ist, kocht sie nur einen Topf Brei. Wenn er leer ist, verkauft sie ihn und zieht dann nach Hause, weil sie nicht mehr die Kraft hat, mehr zu kochen.
Auch Tante Ty weiß nicht mehr genau, wann sie mit dem Verkauf von Porridge begonnen hat, aber sie schätzt, dass es diesen Porridgestand schon seit mehr als 20 Jahren gibt.
Seit mehr als 20 Jahren verkauft Tante Ty hier.
„Ich verkaufe schon lange. Bei schönem, sonnigem Wetter setzen sich viele Kunden zum Essen hin. Bei Regen bestellen viele Kunden etwas zum Liefern oder kaufen große Mengen zum Mitnehmen. Jeden Tag ist der Brei schon mittags ausverkauft. Viele Leute fragen mich, warum ich nicht mehr koche, um ihn zu verkaufen. Aber leider bin ich eine alte Frau, die auf den Markt geht, um die Zutaten zu kaufen, sie dann zu verarbeiten und sie dann zum Verkauf hinauszutragen. Ich bin so müde, woher soll ich die Energie nehmen, mehr zu kochen?“, sagte Tante Ty.
Viele Menschen in Dong Ha City können dem Reiz von Tante Tys Rindfleischbrei nicht widerstehen.
Es gibt weder ein Schild noch eine Telefonnummer, unter der man Kontakt aufnehmen könnte. Wenn Tante Ty also ein paar Tage frei nimmt, weil sie müde ist oder es stark regnet, fragen die Kunden einfach herum ... Alle mögen sie, weil sie den Geschmack von Haferbrei vermissen, und sie tut ihnen leid, weil sie zwar alt ist, aber ihren Haferbreistand immer noch nicht verlassen hat. Als Reaktion auf diese Zuneigung ist Tante Ty entschlossen, so lange zu verkaufen, bis ihre Gesundheit es nicht mehr zulässt.
Rustikales, aber "Meisterwerk"-Gericht
Rindfleischbrei ist ein Lieblingsgericht der Quang Tri , aber nicht überall gibt es den unvergesslichen Geschmack wie am einfachen Rindfleischbrei-Stand von Tante Ty.
Porridge wird mit Rindfleisch und Rinderknochenbrühe sowie gewürfelten Karotten gekocht, um einen süßen Geschmack zu erzeugen, ohne dass MSG oder Gewürzpulver erforderlich sind.
Frühlingszwiebeln, Koriander, Pfeffer, Fischsauce und Chili..., unverzichtbare Zutaten in Tante Tys Rindfleischbrei
Obwohl der Porridge-Topf klein ist, sind genügend „Toppings“ enthalten, um den Vorlieben jedes Einzelnen gerecht zu werden, wie etwa Rinderfilet, Rindersehne, Rinderknochen, Rinderschinken, Blut … Der Gast kann frei wählen.
Jede Schüssel ihres Porridges kostet nur 20.000 – 25.000 VND, was für eine Schüssel hochwertigen Rindfleischporridge recht günstig ist. Daher ist Tante Tys Porridge-Stand immer voller Kunden.
Herr Hoang Nhat Phi, ein Stammgast, erzählte, dass alle in seiner Familie Tante Tys Rindfleischbrei lieben. „Als ich jung war und weder Frau noch Kinder hatte, gab es Zeiten, da aß ich jeden Tag Rindfleischbrei statt Reis, weil ich so große Lust darauf hatte. Ich aß ihn immer wieder, ohne dass mir jemals schlecht wurde. Immer wenn ich daran dachte, musste ich sofort losrennen und ihn essen. Manchmal, wenn ich zu spät kam und kein Fleisch mehr hatte, aß ich trotzdem nur den Brei“, sagte Herr Phi.
Der Brei wird kontinuierlich auf einem Holzofen erhitzt, in eine Schüssel geschöpft und mit etwas Frühlingszwiebeln und Basilikum sowie einer würzigen Ingwer-Chili-Fischsauce beträufelt. Das Rindfleisch wird bei der richtigen Temperatur geschmort, weder zu weich noch zu zäh. Nehmen Sie einen Löffel Brei und beißen Sie in ein Stück knusprige Sehne – ein wahres „Meisterwerk“, besonders geeignet für den kalten Winter.
Tante Tys Eintopf mit Rindfleischbrei
Bei starkem Regen können die Kunden nicht sitzen und essen, sondern nur zum Mitnehmen, weil meine Tante keine Plane auf dem Bürgersteig auslegen kann, auf der die Kunden sitzen können. „Zum Glück ist das Wetter gut. Obwohl die Umsätze bei Regen etwas zurückgehen, gibt es immer noch viele Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellen“, sagte Tante Ty.
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)