Experten zeigen, wie man eine wissenschaftlich fundierte, gesunde vegetarische Ernährung plant

Vegetarismus und ein „grünes“ Leben entwickeln sich allmählich zu einem neuen Trend im modernen Lebensstil. Allerdings verfügt nicht jeder über das nötige Verständnis und die nötige Ausdauer, um sich nahrhaft und gesund vegetarisch zu ernähren.

Richtige vegetarische Ernährung bringt viele gesundheitliche Vorteile – Illustrationsfoto

MSc. Pham Thi Lan Phuong von der Abteilung für Ernährung (Viet Duc Friendship Hospital) sagte, dass eine vegetarische Ernährung kein Fleisch, einschließlich Geflügel, Meeresfrüchte oder Produkte, die diese Lebensmittel enthalten, beinhaltet.

Vegetarier, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren, werden als Vegetarier oder Veganer bezeichnet. Viele Vegetarier essen jedoch auch Eier, Milchprodukte oder beides.

Die beiden gängigsten Definitionen von Vegetarismus sind Veganismus (der jegliches Fleisch und tierische Lebensmittel ausschließt) und Ovo-Lacto-Vegetarismus (der jegliches Fleisch ausschließt, aber Eier, Milchprodukte oder beides einschließt).

Vorteile einer richtigen vegetarischen Ernährung

Laut Dr. Phuong bringt eine vegetarische Ernährung gesundheitliche Vorteile mit sich, darunter eine Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und eine Verringerung des Risikos von Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.

Vegetarier haben tendenziell einen niedrigeren Body-Mass-Index und eine niedrigere Krebsrate als Menschen, die sich konventionell ernähren.

Vegetarische Ernährung enthält weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, dafür aber mehr Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Folsäure, Antioxidantien (z. B. Vitamin C und E), Carotinoide, Flavonoide und andere sekundäre Pflanzenstoffe. Diese ernährungsphysiologischen Unterschiede sind der Grund für die positiven Auswirkungen einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung.

Vegane und ovo-lakto-vegetarische Ernährung gilt als gesund und ernährungsphysiologisch angemessen, wenn sie für verschiedene Personen entsprechend geplant wird.

Evidenzbasierte Analysen legen nahe, dass eine richtig zusammengestellte vegetarische Ernährung für eine ausreichende Ernährung während der Schwangerschaft sorgen und zu positiven Geburtsergebnissen führen kann.

Aufgrund der unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten von Vegetariern ist jedoch eine individuelle Ernährungsplanung erforderlich.

Aufgrund der unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten von Vegetariern ist eine individuelle Ernährungsplanung notwendig – Illustrationsfoto

So planen Sie eine wissenschaftliche vegetarische Ernährung

Wählen Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Tofu oder andere Sojaprodukte und, falls gewünscht, Milchprodukte und Eier.

Wählen Sie nach Möglichkeit Vollkorn- oder unraffinierte Produkte anstelle von raffinierten Produkten.

Minimieren Sie Lebensmittel mit hohem Zucker-, Natrium- (Salz-) oder Fettgehalt, insbesondere gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren.

Wenn Sie tierische Lebensmittel wie Milchprodukte und Eier zu sich nehmen, wählen Sie fettärmere Milchprodukte.

Obwohl Vegetarismus nachweislich viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, ist es laut Gesundheitsexperten wichtig, auf die richtige Ernährung zu achten. Denn wenn Vegetarismus nicht richtig praktiziert wird, kann er aufgrund von Nährstoffmängeln unvorhersehbare Schäden für den Körper verursachen.

Um wirklich gesund zu sein, sollte Vegetarismus daher eine wissenschaftlich fundierte, abwechslungsreiche und nahrhafte Ernährung sein.

Darüber hinaus müssen Sie ein geeignetes Trainingsprogramm absolvieren, ausreichend schlafen, nicht rauchen, Alkohol und vegetarische Lebensmittel mit hohem Zucker- und Salzgehalt, verarbeitete vegetarische Lebensmittel, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke usw. einschränken.

Sie sollten Ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um eine geeignete Ernährung entsprechend Ihrem Gesundheitszustand zu finden. Kinder, schwangere Frauen und stillende Frauen müssen bei der Wahl einer veganen Ernährung besonders vorsichtig sein.

Quelle: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm