Während die Tet-Atmosphäre in den Straßen der Städte noch nicht Einzug gehalten hat, ist in den Handwerksdörfern bereits emsige Arbeit an der Zubereitung von Waren und Speisen im Gange.
In den Küchen brennt es immer
Je näher das Neujahrsfest rückt, desto mehr Kooperativen und Handwerksdörfer in der Provinz Thai Nguyen fördern aktiv die Produktion von Waren für die Verbraucher, insbesondere von Produkten, die während des Tet-Festes stark nachgefragt werden. Dabei werden die Kriterien der Qualitätssicherung, der Diversifizierung des Produktdesigns und der Preisstabilisierung verfolgt.
In den letzten Tagen des Jahres bereitet sich das Dorf Bo Dau Banh Chung (Gemeinde Co Lung, Bezirk Phu Luong, Thai Nguyen) intensiv auf Tet vor. Jeder Haushalt mobilisiert drei bis fünf zusätzliche Arbeiter, um mit der Produktion Schritt zu halten. Laut Dorfbewohnerin Tran Thi Thu Huong wird jedes Bündel wilder Dong-Blätter nach dem Import aus der Provinz Bac Kan gewaschen und getrocknet.
Das Geheimnis von Bo Daus berühmtem, köstlichem Banh Chung liegt in sorgfältig ausgewählten Zutaten, fest eingewickelten Fladen und gekochten Rüben. Foto: Pham Hieu.
Auch die anderen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Die Litschi-Klebreiskörner müssen gleichmäßig, prall und frei von Verunreinigungen sein und in den Regionen Phu Luong und Dinh Hoa angebaut werden. Die grünen Bohnen müssen der Güteklasse 1 entsprechen. Die gerösteten Pfefferkörner müssen zerstoßen und mit der richtigen Menge an Gewürzen vermischt werden. Die Schweinefleischfüllung muss frisch und lecker sein. Um die traditionellen Merkmale zu bewahren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, wird das Banh Chung mit Schnüren aus Giang-Bäumen statt mit Plastikschnüren zusammengebunden.
„Das Geheimnis des köstlichen Banh Chung in Bo Dau liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, dem fest eingewickelten Banh Chung und dem abgekochten Wasser. Eine weitere Besonderheit ist, dass sich das Brunnenwasser in der Region Bo Dau hervorragend eignet. Wenn es zum Kochen von Banh Chung verwendet wird, erhält es eine wunderschöne grüne Farbe“, erzählt Frau Huong.
Um die Stärken des Handwerksdorfes zu fördern, wurde 2021 die Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative mit acht Mitgliedern gegründet, die sich auf die Herstellung von Banh Chung-Spezialitäten mit 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung spezialisiert hat. Anlässlich des diesjährigen Neujahrsfestes erhielt die Familie von Frau Nguyen Bich Lien, Direktorin der Bo Dau Traditional Banh Chung Cooperative, Kundenbestellungen für rund 20.000 Kuchen.
„Trotz der großen Menge erinnern sich die Genossenschaftsmitglieder immer gegenseitig daran, die Qualität sicherzustellen und die Preise im Vergleich zu normalen Tagen nicht zu erhöhen“, bekräftigte Frau Lien.
Ähnlich wie im Dorf Bo Dau Banh Chung herrscht auch in der Vermicelli-Kooperative Viet Cuong (Stadt Hoa Thuong, Bezirk Dong Hy) reger Betrieb, um die Nachfrage des Tet-Marktes zu decken. Die rund 300 m² große Werkstatt der Kooperative ist fast voll mit Fadennudeln. Die Abteilungen für Schneiden, Wiegen, Verpacken und Etikettieren arbeiten rund um die Uhr.
Die Viet Cuong Vermicelli Cooperative steigert ihre Produktion, um die Marktnachfrage zum chinesischen Neujahrsfest 2024 zu decken. Foto: Pham Hieu.
Laut Nguyen Van Ba, Direktor der Viet Cuong Vermicelli Cooperative, hat die Kooperative zur Sicherung ihrer Produktionskapazität in einen zusätzlichen Zentrifugalmehlfilter und weitere Geräte im Gesamtwert von fast 1 Milliarde VND investiert. Die Kooperative hat zudem etwa zwei Monate vor Tet proaktiv Rohstoffe gehortet und Dutzende Saisonarbeiter mobilisiert, die sogar abends arbeiten. Auch hinsichtlich der Verpackungsspezifikationen hat die Kooperative zahlreiche Verbesserungen vorgenommen, um die Ästhetik zu gewährleisten und den Kundengeschmack besser zu treffen.
„Zusätzlich zu den traditionellen Vertriebskanälen hat die Viet Cuong Vermicelli Cooperative in diesem Jahr ihre Produkteinführung und -werbung über soziale Netzwerke und E-Commerce-Plattformen ausgeweitet. Dadurch ist die Anzahl der Bestellungen um etwa 20–25 % gestiegen. Zum bevorstehenden chinesischen Neujahr wird die Kooperative voraussichtlich Hunderte Tonnen Fadennudeln auf den Markt bringen“, informierte Herr Ba.
Vielzahl von Verteilungsarten
Um ihren Ruf langfristig zu festigen, hat die Teegenossenschaft Hao Dat (Gemeinde Tan Cuong, Stadt Thai Nguyen) beschlossen, dass die Produkte zum bevorstehenden chinesischen Neujahrsfest ansprechend gestaltet, qualitativ hochwertig und preislich angemessen sein müssen. Neben der Produktionssteigerung setzt die Genossenschaft auch auf flexiblen Vertrieb und geht auf die spezifischen Bedürfnisse jeder Kundengruppe hinsichtlich Verpackungsdesign, Produktverpackungen für Geschenke usw. ein.
„Neben den traditionellen Kunden hat das Mitgehen mit dem Trend der digitalen Transformation und die Bewerbung von Produkten auf Social-Networking-Plattformen den Kooperativen und Handwerksdörfern in der Provinz geholfen, viele neue Aufträge zu erhalten“, analysierte Frau Dao Thanh Hao, Direktorin der Hao Dat Tea Cooperative, und sagte, dass eine Beschleunigung der Produktion, um die Marktnachfrage während Tet zu bedienen, den Betrieben zu höheren Umsätzen verhelfen und den Arbeitern ein höheres Einkommen bescheren werde.
Die Teegenossenschaft Hao Dat legt Wert darauf, dass die Produkte zum bevorstehenden chinesischen Neujahrsfest ansprechend gestaltet, qualitativ hochwertig und preislich angemessen sein müssen. Foto: Pham Hieu.
Nach Angaben des Ministeriums für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen umfasst das Einzelhandelsvertriebssystem der Provinz derzeit 140 Märkte, Dutzende Supermärkte, Einkaufszentren und Tausende Lebensmittelgeschäfte. Um die Warenversorgung für das chinesische Neujahrsfest 2024 sicherzustellen, hat das Ministerium für Industrie und Handel gemeinsam mit den Ministerien, Zweigstellen, Volkskomitees der Bezirke, Städte und Unternehmen der Provinz zahlreiche Lösungen umgesetzt, um das Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage zu gewährleisten und den Markt während des chinesischen Neujahrsfestes 2024 zu stabilisieren.
In jüngster Zeit haben sich Produktions- und Handelsunternehmen auch aktiv an Marktstabilisierungsmaßnahmen beteiligt, Handelsförderungsmaßnahmen organisiert, aktiv an der Kampagne „Vietnamesen bevorzugen den Kauf vietnamesischer Waren“ teilgenommen und mobile Verkaufsveranstaltungen für vietnamesische Waren in ländlichen und abgelegenen Gebieten organisiert.
Darüber hinaus haben Unternehmen, Agenten und Einzelhandelsgeschäfte wichtige Güter und Tet-Waren gut vorbereitet, um die Menschen in ländlichen, bergigen, abgelegenen und isolierten Gebieten frühzeitig und ausreichend mit garantierter Qualität und angemessenen Preisen zu versorgen.
Vor, während und nach dem chinesischen Neujahrsfest plant das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen, sich mit den zuständigen Stellen abzustimmen, um die Lebensmittelsicherheitsinspektionen für Unternehmen, Lebensmittelproduktions- und Handelsbetriebe in der Region zu verstärken. Gleichzeitig soll die Kontrolle über Schmuggel, Handelsbetrug, gefälschte Waren, gefälschte Produkte, Waren, die gegen geistige Eigentumsrechte verstoßen, usw. verstärkt werden.
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