Internatsverpflegung und die doppelte Belastung der Ernährung

Obwohl die Zahl der Übergewichtigen und Fettleibigen rapide zunimmt, sind immer noch viele Kinder unterernährt. Dies zeigt, dass viele Kinder in der Schule keine Mahlzeiten erhalten, die den Ernährungsstandards entsprechen.

Der Vorstand der Tan Son Nhi Grundschule (Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) überwacht stets genau die Mahlzeiten der Schüler - Foto: MG

Bei einem Workshop zur Kommentierung des Gesetzes zur Sonderverbrauchssteuer auf zuckerhaltige Getränke und zur Vorbeugung von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern, der vom Ausschuss für Kultur und Bildung der Nationalversammlung in Abstimmung mit dem Kinderhilfswerk der Vereinten Nationen (UNICEF) organisiert wurde, wiesen Experten auf eine alarmierende Tatsache hin: In Südostasien sind vietnamesische Kinder die Kinder mit dem höchsten Übergewicht und der höchsten Fettleibigkeit.

Dementsprechend stieg der Anteil übergewichtiger und fettleibiger Kinder von 8,5 % im Jahr 2010 auf 19 % im Jahr 2020, wobei die Quote in städtischen Gebieten 26,8 % erreichte.

Doppelte Belastung durch Unterernährung

Bereits im Oktober 2024 wiesen Experten auf der zweiten internationalen Konferenz zur vietnamesischen Ernährung, die vom Nationalen Institut für Ernährung organisiert wurde, darauf hin, dass Vietnam derzeit mit einer doppelten Ernährungsbelastung konfrontiert sei.

Während die Zahl der Übergewichtigen und Fettleibigen rapide zunimmt, sind 18,2 Prozent der Kinder noch immer unterernährt und in ihrer Entwicklung unterentwickelt. Allein im zentralen Hochland liegt die Quote bei 25,9 Prozent.

Dies offenbart eine beunruhigende Realität: Viele Kinder erhalten keine Mahlzeiten, die den Ernährungsstandards entsprechen.

Experten zufolge erreicht ein Mensch 86 % seiner maximalen Körpergröße vor dem 12. Lebensjahr. In diesem Zusammenhang sollten Schulmahlzeiten als strategische Lösung zur Verbesserung dieser Situation betrachtet werden.

Tatsächlich gibt es jedoch Defizite, die Aufmerksamkeit und drastische Maßnahmen der betroffenen Parteien erfordern. Eltern beteiligen sich zwar gerne an der Überwachung der Schulmahlzeiten, stoßen aber oft auf große Hindernisse, da ihnen das Wissen über Ernährung und die Umsetzungsmöglichkeiten fehlen.

Es reicht nicht aus, nur die Mahlzeiten zu beobachten. Eltern müssen verstehen, was eine ausgewogene und vernünftige Ernährung ist.

Gleichzeitig sollten die Schulen über Mechanismen verfügen, die die Beteiligung der Eltern fördern. Beispielsweise sollten Kameras installiert werden, um die Zubereitung und Ausgabe der Speisen transparent zu machen.

In Vorschulen und Grundschulen handelt es sich bei den Mitarbeitern für die Essenszubereitung häufig um Zeitarbeitskräfte, die keine formale Ausbildung im Bereich Ernährung haben.

Dies beeinträchtigt nicht nur die Qualität der Mahlzeiten, sondern setzt auch die Schulleitung unter Druck.

Daher bedarf es einer angemessenen Vergütungspolitik und eines obligatorischen Schulungsprogramms, um sicherzustellen, dass dieses Personal über die erforderliche Kompetenz für die Betreuung von Kindern verfügt.

Viele Schulen legen ihren Speiseplan selbst fest, ohne einen Ernährungsberater zu konsultieren. Manche halten sich nicht einmal an grundlegende Standards der Lebensmittelsicherheit.

Legalisierung von Internatsmahlzeiten

Um dieses Problem zu lösen, bedarf es eines speziellen Schulernährungsgesetzes mit detaillierten Vorschriften zu Lebensmittelstandards, Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren sowie den Verantwortlichkeiten der betroffenen Parteien.

Die Legalisierung der Schulspeisung muss zudem mit einem strengen Kontrollmechanismus und einem transparenten Umgang mit Verstößen einhergehen.

Nur wenn ein ausreichend starker Rechtsrahmen vorhanden ist, können Strategien und Initiativen in die Praxis umgesetzt werden und eine nachhaltige Wirksamkeit entfalten.

Unternehmen sind ein wichtiges Bindeglied in der Lieferkette für Schulspeisung. Sie liefern nicht nur Zutaten, sondern können im Rahmen ihrer sozialen Verantwortung auch kostenlose Mahlzeiten für benachteiligte Gebiete sponsern.

Um diese Rolle optimal nutzen zu können, ist es jedoch notwendig, ein transparentes und faires Rechtsumfeld zu schaffen, in dem seriöse Unternehmen zur Teilnahme ermutigt werden und Verstöße streng geahndet werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Ernährungserziehung an Schulen.

Kinder müssen schon früh lernen, Lebensmittel auszuwählen und gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln. Außerschulische Programme oder spezielle Ernährungskurse können in den regulären Lehrplan integriert werden, um Kindern zu helfen, die Rolle der Ernährung für die Gesundheit besser zu verstehen.

Darüber hinaus müssen körperliche Betätigung und Bewegung gefördert werden, um den Kindern zu helfen, ihren Körper gesund zu halten und sich sowohl körperlich als auch geistig umfassend zu entwickeln.

Eine umfassende Schulernährungsstrategie trägt nicht nur dazu bei, aktuelle Herausforderungen zu bewältigen, sondern legt auch den Grundstein für eine gesunde, aktive und intelligente vietnamesische Generation in der Zukunft.

Japans Erfahrungen mit dem Schulessengesetz

Nach dem japanischen Schulspeisungsgesetz sind die Mahlzeiten Teil der Ernährungserziehung. In allen Grundschulen gibt es Ernährungsspezialisten.

Die Schüler werden nicht nur über den Nährwert der einzelnen Nahrungsmittel und eine nahrhafte Mahlzeit aufgeklärt, sondern lernen auch, wie man natürliche Nahrungsmittelressourcen vernünftig nutzt und dabei die Verantwortung für den Naturschutz übernimmt. Sie lernen den Zyklus der Nahrungsmittelproduktion kennen, würdigen die Bemühungen der Nahrungsmittelproduzenten und lernen die reiche kulinarische Kultur des Landes kennen und wertzuschätzen.

Die japanische Jugend entwickelt sich körperlich und geistig immer weiter. Ihre durchschnittliche Größe und Statur hat im Vergleich zu vor 50 Jahren deutlich zugenommen: von 1,5 m auf 1,72 m bei Männern und von 1,49 m auf 1,58 m bei Frauen.

Zu Beginn der 2000er Jahre, als die Körpergröße der Bevölkerung abnahm, war Japan mit dem Problem von Übergewicht und Fettleibigkeit konfrontiert, insbesondere unter jungen Menschen.

Deshalb wurde nach einer landesweiten Bewertung der nationalen Ernährungs- und Gesundheitslage im Juni 2005 das Grundgesetz zur Lebensmittel- und Ernährungserziehung erlassen, um die Essgewohnheiten der Menschen zu ändern.

Quelle: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm