Ein 8X aus Quang Ninh kündigte einen gut bezahlten Job, um aufs Land zurückzukehren und etwas zu kochen. Er entwickelte ein OCOP-Produkt und verdiente damit 70 Millionen pro Monat.

Herr Doan Cong Bach (Jahrgang 1989, Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai, Stadt Quang Yen, Provinz Quang Ninh ) hatte einen festen Job mit einem Gehalt von mehreren zehn Millionen Dong, aber er beschloss, seinen Job aufzugeben, um Wein herzustellen. Der von Herrn Bach hergestellte Goc Da-Blatthefewein wurde inzwischen als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.

Gut bezahlten Job aufgeben, um Hefewein herzustellen

Nachdem wir dem Vorsitzenden des Quang Yen Town Young Farmers' Club die Quang Yen Town Farmers' Association vorgestellt hatten, besuchten wir die Weinproduktionsanlage der Familie von Herrn Doan Cong Bach im Gebiet Bieu Nghi im Bezirk Dong Mai.

Herr Doan Cong Bac (Gebiet Bieu Nghi, Bezirk Dong Mai, Stadt Quang Yen, Provinz Quang Ninh) verwendet zwei Arten von Hefe zum Brauen von Wein: Blatthefe und Kräuterhefe. Foto: Bui My. Sobald wir am Anfang der Gasse anhielten, konnten wir das starke Aroma von Klebreiswein riechen. Überall im Dorf lag ein schwacher Duft von frischem Klebreis in der Luft, vermischt mit dem Aroma von vergorenen Früchten. Herr Bach lud uns ein, das Weinanbaugebiet zu besichtigen, und erzählte uns begeistert: Nach seinem Abschluss an der Vietnam Maritime University arbeitete er etwa ein Jahr lang als Ingenieur auf einer Werft in Ha Long. Danach arbeitete er als Manager eines japanischen Unternehmens in einem Industriepark in Quang Yen und verdiente etwa 12–13 Millionen VND/Monat – ein hohes Gehalt im Jahr 2019. Nach vielen Jahren der Arbeit merkte er jedoch, dass die Arbeit in einer Fabrik nicht das Richtige für ihn war. Daher verspürte er das Bedürfnis zu wechseln. Im Jahr 2019 beschloss Herr Bach, seinen Job zu kündigen und einen landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen.

Die Hauptzutat für Mem La-Wein ist Klebreis, der auf den Feldern der Stadt Quang Yen in der Provinz Quang Ninh angebaut wird. Foto: Bui My. Damals war seine ganze Familie dagegen. Er hatte einen sicheren Arbeitsplatz und ein ausländisches Geschäftsumfeld war für viele ein Traum, aber er gab alles auf. Dennoch bat er entschlossen um Urlaub, um sich seinen Wunsch zu erfüllen: Produkte aus den Erzeugnissen seiner Heimatstadt herzustellen. Um die Wirtschaft zu fördern, dachte Herr Bach darüber nach, nicht neue Modelle, sondern alte Wege zu gehen. Durch die Recherche in verschiedenen Branchen erkannte er, dass Weinherstellung ein traditionsreicher Beruf ist, die meisten Betriebe derzeit jedoch noch manuell und in kleinem Maßstab produzieren. Würde man die Weinherstellung auf einen sauberen, qualitätssicheren Produktionsprozess umstellen und moderne Maschinen und Technologien sowie eine Produktion im großen Maßstab einsetzen, könnte dies die Effizienz deutlich steigern. Denken ist Handeln, und so beschloss Herr Bach, die Weinherstellungsanlage selbst zu entwerfen und eine seinen Anforderungen entsprechende Verarbeitungseinheit zu mieten. Als Rohstoffquelle für die Weinherstellung wählte Herr Bach gelben Klebreis aus dem Anbaugebiet Quang Yen. Neben dem Klebreis aus seiner Heimatstadt verbrachte Herr Bach auch viel Zeit mit der Auswahl der richtigen Hefe. Nach vielen Experimenten verwendete er schließlich die traditionelle medizinische Hefe aus dem Dorf Voc (Ha Nam) und Blatthefe aus der Gegend des Ba Be-Sees (Bac Kan). Darüber hinaus verwendete er die europäische Mehrschicht-Turmtechnologie und destillierte mit Blatthefe den Goc Da-Wein mit seinem charakteristischen kühlen, weichen Geschmack. Dadurch kann der Wein mehrmals kondensieren und verdampfen, wodurch Reinheit, wenige Verunreinigungen und die gewünschte Konzentration gewährleistet werden.

Dank der Verwendung eines mehrschichtigen Destillationsturmsystems ist die Reinheit des destillierten Alkohols mit wenigen Verunreinigungen garantiert … Foto: Bui My

Hefewein wird zum OCOP-Produkt

Als Ingenieur, der in die Weinherstellung wechselte, hat Herr Bach viele Orte bereist, um Erfahrungen zu sammeln. Der Meilenstein für seine heutige Entwicklung begann mit seiner Zeit in Hai Duong . „An jenem Tag regnete es stark und ich fuhr allein mit meinem Motorrad nach Hai Duong, um Erfahrungen zu sammeln. Ich erinnere mich noch heute genau an diesen Tag, denn er war der Wendepunkt für meine Denkweise und die Art und Weise, wie ich mein Markenimage entwickelt und gefördert habe“, sagte Herr Bach. Laut Herrn Bach war er auch mit vielen Schwierigkeiten konfrontiert, als er in die Weinherstellung wechselte. Aufgrund mangelnder Erfahrung verdarb viele Partien Wein gleich zu Beginn, was manchmal zu Verlusten von mehreren zehn Millionen Dong führte.

Der Go Da-Blatthefewein von Herrn Doan Cong Bach wurde nun als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet. Foto: Bui My. Aufgrund mangelhafter Fermentationstechniken verdarben Arbeiter einmal eine Tonne gelben Klebreis, sodass eine ganze Partie Reiswein nicht verwendet werden konnte. Alle Kosten für Rohstoffe, Mühe und Zeit waren umsonst. Auf der Grundlage der Erfahrungen aus diesen Misserfolgen konnte Herr Bach erfolgreich einen Go Da-Blatthefewein mit kühlem, weichem Geschmack herstellen. Aktuell ist der Go Da-Blatthefewein von Herrn Bach als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Go Da-Blatthefewein wird nicht nur in der Provinz, sondern auch in vielen anderen Provinzen und Städten konsumiert und von den Verbrauchern sehr geschätzt. Herr Bach sagte, dass seine Familie anfangs nur etwa 50 Liter Wein pro Tag produzierte. Aber nach vier Jahren steigerte seine Familie die Kapazität auf 500 Liter Wein pro Tag und hält diese Kapazität nun seit über einem Jahr. Durch die Herstellung von Hefewein verdient seine Familie nach Abzug der Kosten 50 bis 70 Millionen VND monatlich. Herr Bach berichtete über den Jungbauernclub der Stadt Quang Yen: „Anfangs hatte der Club 26 Mitglieder, mittlerweile sind es 29. Alle Mitglieder beherrschen dynamische und effektive Wirtschaftsmodelle in vielen Bereichen der Viehzucht, des Ackerbaus, der Aquakultur usw. Sie pflegen einen intensiven Austausch und gute Kontakte. Ich persönlich habe erfolgreich einen jungen Menschen vermittelt und ihn bei der Entwicklung eines Weinherstellungsmodells unterstützt. Obwohl es gerade erst auf den Markt gekommen ist, hat es bereits positive Resonanz erhalten.“ Quelle: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm