Schulküchen müssen „zweite Klassenzimmer“ sein

Schulküchen müssen „zweite Klassenzimmer“ sein und Küchenpersonal, Kindermädchen, Schulgesundheitshelfer … müssen Pädagogen sein, weil sie alle einen starken Einfluss auf die Schüler haben.

Dr. Le Van Tuan, leitender Experte in der Abteilung für Sport im Ministerium für Bildung und Ausbildung, betonte dies letzte Woche bei Schulungen zur Organisation von Internatsmahlzeiten zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und angemessenen Ernährung für Grundschulen in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Die Schüler arbeiten als Kindermädchen und helfen dabei, die Mahlzeiten für ihre Freunde aufzuteilen, um den Geist der Liebe zur Arbeit kennenzulernen.

K KANN NICHT AUF DIE LEICHTE GENOMMEN WERDEN

Laut Dr. Tuan ist die Gesellschaft insbesondere seit der Covid-19-Pandemie zunehmend besorgt über die Qualität der Bildung, gesunde Mahlzeiten und körperliche Ertüchtigung der Schüler.

Er sagte, dass es in Ho-Chi-Minh-Stadt derzeit drei Arten von Internatsküchen in Grundschulen gebe: eine direkt von der Schule verwaltete und betriebene, eine Einheit, die in der Schule kocht, und eine, die Mahlzeiten von einem externen Lieferanten bestellt. Herr Tuan betonte, dass alle Küchen unabhängig von der Art den Lebensmittelsicherheitsvorschriften entsprechen müssten.

Dr. Tuan fordert die strikte Einhaltung aller Arbeitsschritte und Bedingungen in der Internatsküche – von den Räumlichkeiten über den Verarbeitungsbereich, den Speisebereich, die Präsentation und Konservierung der Speisen, die Küchenmitarbeiter bis hin zum Buchführungssystem für die Erfassung und Kontrolle von Speisen und Proben. Gleichzeitig betont er die große Verantwortung der Schule und des Vorstandes beim Aufbau der Einrichtungen, der Personalausstattung sowie der Kontrolle und Überwachung der Küche.

Herr Tuan nannte kürzlich ein Beispiel aus einigen nördlichen Provinzen, wo Schüler lange Zeit gesundheitsschädliche Nahrung zu sich nehmen mussten, weil die Schulbehörde sich nicht darum kümmerte und alles der Küche und dem Lebensmittellieferanten überließ. Niemand kontrollierte oder beaufsichtigte, sodass diese Situation anhielt. Oder an manchen Orten ging der Schulleiter einen ganzen Monat lang nicht in die Küche, um mit den Schülern zu essen.

Gelernte Lektionen

Die Küche ist nicht nur ein Ort, an dem Schüler schnell essen und fertig werden. Dr. Tuan sagte, dass die Organisation der Mahlzeiten auch lehrreich sein müsse. In erster Linie gehe es um Disziplin, pünktliches Essen und Schlafengehen. Die Mahlzeiten müssten menschlich und wissenschaftlich organisiert sein, die Schüler müssten wissen, wie sie sich selbst bedienen und aufräumen.

„Ich habe viele Schulen in Japan besucht, und die Essenszeiten sind dort sehr gut organisiert. Die Kinder freuen sich auf die Mahlzeiten, weil es dort leckeres Essen gibt. Alle lächeln, wenn sie das Küchenpersonal treffen. Die Schüler bekommen von den Lehrern Tabletts mit Reis und verbeugen sich zum Dank. Jeder Schüler isst sein Essen. Auf die Frage nach dem Grund antworteten die Kinder: ‚Wir haben den Gemüsegarten und die Küche besucht und gesehen, wie hart die Lehrer und Onkel gearbeitet haben, um dieses Essen zuzubereiten.‘ In der Schulküche lernen die Schüler, dass man sich um sie kümmert, die Früchte der Arbeit der Erwachsenen genießt und wie man die Arbeit der Lehrer in der Küche genießt, dankbar ist und sie respektiert“, sagte Dr. Tuan.

Um dies zu erreichen, müssen laut Dr. Tuan Köche, Caterer, Kindermädchen und Schulgesundheitspersonal beim Betreten einer Schule alle als Pädagogen agieren. Die Art und Weise, wie sich jeder Einzelne den Schülern präsentiert – Gang, Blick, Verhalten in der Küche, der Cafeteria usw. – kann die Schüler stark beeinflussen. Daher muss jeder, unabhängig von seiner Position, seine Aufgaben gut erfüllen. Die Schulleitung muss außerdem regelmäßig in die Küche gehen und darauf achten, ob die Beleuchtung in der Cafeteria ausreichend ist, ob es zu heiß oder zu laut ist, ob Tische und Stühle sauber sind, ob sich die Schüler wohlfühlen und ob die Cafeteria als „zweiter Hörsaal“ für die Schüler geeignet ist.

Kindermädchen, Schulgesundheitshelfer … sind ebenfalls Pädagogen, da sie durch die Schulmahlzeiten einen starken Einfluss auf die Schüler haben.

G HILFT STUDENTEN, EINEN GEIST DER LIEBE ZUR ARBEIT ZU ENTWICKELN

Nicht nur zu den Mahlzeiten, sondern bei jeder Mahlzeit an den Grundschulen in Ho-Chi-Minh-Stadt erlernen die Schüler viele soziale Kompetenzen und jeder Mitarbeiter der Schule ist ein Pädagoge.

Die Glocke läutete zur Mittagszeit und die Schüler der 2./3. Klasse der Dinh Tien Hoang Grundschule, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt, standen auf und stellten sich in einer Reihe auf, um sich die Hände zu waschen. Als sie zu ihren Plätzen zurückkehrten, nahmen sie ihre eigenen Servietten und hörten sich die Lehrerin an, die die Gerichte auf der Speisekarte, ihre wichtigsten Nährstoffgruppen und ihren gesundheitlichen Nutzen vorstellte. Dann wurden die Schüler in Gruppen aufgeteilt, die sich mit Hilfe des Kindermädchens abwechselnd Reis und Essen holten. Schüler, die langsam aßen, stellten sich zuerst in der Reihe an, um Reis zu bekommen; die übergewichtige Gruppe aß zuerst Suppe und Gemüse und dann Reis und Essen. Nach dem Essen räumten die Schüler ihre eigenen Schüsseln und Löffel ab und trennten den Müll.

In der Mittagspause der Viertklässler übernehmen jeden Tag zwei Schüler abwechselnd die Rolle eines Kindermädchens und teilen mit Unterstützung der Lehrerin das Essen für ihre Mitschüler auf. Nach etwa 30 Minuten Dienst ziehen sich die Schüler um und essen. Kindermädchen zu sein ist für viele Schüler Ehre und Verantwortung zugleich. Alle warten gespannt auf ihren Einsatz. Nach dem Mittagessen sortiert jeder Schüler den Müll und räumt Tabletts und Teller ordentlich auf. Gleichzeitig helfen einige Schüler der Lehrerin mit einem Besen in der Cafeteria, andere mit einem Handtuch beim Saubermachen und Aufstellen der Tische und Stühle. Frau Ngo Ngoc Mai, Kindermädchen für die Klassen 4/6 und 4/7 der Dinh Tien Hoang Grundschule, erzählte, dass einige Schüler sehr bewegt davon erzählten, wie ihnen bei der Arbeit mit den Lehrern bewusst geworden sei, wie schwer es für die Lehrer in der Schule und für die Eltern zu Hause sei, leckeres Essen zuzubereiten.

In der Trung Trac Grundschule, Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt, sahen wir Schüler, die ungeduldig auf das Essen warteten. Viele Schüler freuen sich darauf, mit ihren engen Freunden zu essen. Vor dem Essen haben die Lehrer drei Minuten Zeit, um mit den Schülern über das Gemüse, Fleisch und den Fisch des heutigen Mittagessens zu sprechen. In der Cafeteria sitzt jede Klasse in ihrem eigenen Bereich, die Schüler stellen sich an, um ihren Reis zu bekommen. Der Schulleiter und die Klassenlehrer sind während der Mahlzeiten anwesend, um die Schüler daran zu erinnern, mehr Gemüse und Fischgerichte zu essen. Schulgesundheitshelfer und Küchenpersonal gehen umher und beobachten den Essensbereich der Schüler. Sie schauen, ob die Schüler heute aufgegessen haben, welche Gerichte übrig sind, und hören sich die Meinungen der Schüler zu jedem Gericht an.

Während des Schuljahres lädt die Schulleitung Eltern häufig ein, die Küche zu besuchen und mit ihren Kindern zu essen. Dies trägt nicht nur zur besseren Aufsicht bei den Mahlzeiten bei, sondern vermittelt den Eltern auch ein Verständnis für den Prozess der Ernährungserziehung in der Schule. Dieser kann dann auf die Familienmahlzeiten angewendet werden, um die Entwicklung der Schüler umfassend zu fördern.

Für Studenten zu kochen sollte so sein, als würde man für die eigenen Kinder kochen.

Im Gespräch mit dem Reporter Thanh Nien sagte Dr. Huynh Trung Tuan, Schulgesundheitshelfer an der Trung Trac-Grundschule im 11. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt, dass bei den Schulmahlzeiten eine fröhliche und angenehme Atmosphäre für die Schüler geschaffen werden müsse, ohne dass die Kinder schikaniert oder beschimpft würden. Außerdem würden die Kinder mehr essen und mehr Spaß daran haben, wenn sie mit Freunden essen, als wenn sie alleine essen würden.

„Um sichere, standardisierte und leckere Mahlzeiten für Schüler zuzubereiten, muss die Schulbehörde mit ganzem Herzen dabei sein und diejenigen, die essen, als ihre Kinder betrachten. Wenn Ihre Kinder gut essen und ihre Mahlzeiten aufessen, werden Sie zufrieden sein. Dasselbe gilt für den Schulleiter und das Kindermädchen. Sie müssen davon ausgehen, dass ihre Kinder in der Schule essen“, sagte Dr. Tuan und fügte hinzu: „Viele Eltern und Schüler sind der Meinung, dass der Reis trocken, wenig und nicht lecker sei und die Kinder viel Reis übrig lassen. Die Schulbehörde muss dies überprüfen und Fragen stellen, um Antworten zu finden. Wenn eine Lösung gefunden werden muss, muss man sich mit den Eltern treffen, um eine Lösung zu finden. Wenn Schulen sichere, leckere Mahlzeiten mit einem reichhaltigen Menü anbieten, können Eltern vollkommen beruhigt sein.“

Quelle: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm