Majitel kavárny Enjoy Coffee vytrvale spolupracuje s farmáři na pěstování bio kávy

DAK NONG „Naším cílem je spolupracovat s farmáři na pěstování kávy s využitím organických postupů a přinášet zákazníkům kvalitní šálky kávy s jedinečnými chutěmi.“

DAK NONG „Naším cílem je spolupracovat s farmáři na pěstování kávy s využitím organických postupů a přinášet zákazníkům kvalitní šálky kávy s jedinečnými chutěmi.“

To se podělil pan Le Van Hoang, narozený v roce 1990, ředitel společnosti Bazan Dak Nong Coffee Company Limited – majitele řetězce kaváren Enjoy Coffee.

Když pan Hoang hovořil o svém „osudu“ s kávou, uvedl, že v roce 2012, když mu bylo pouhých 22 let, právě absolvoval účetnictví v Ho Či Minově Městě a vrátil se do Dak Nongu. Místo aby si našel práci ve svém oboru, rozhodl se otevřít si kavárnu s automatem. Aby získal znalosti o procesu přípravy kávy, odjel do Saigonu, kde se naučil kávu, a poté se vrátil do Gia Nghia, aby si otevřel kavárnu s automatem s názvem Enjoy Coffee.

Pan Le Van Hoang představuje návštěvníkům proces sklizně zralé kávy na farmě Enjoy Coffee společnosti. Foto: Hong Thuy.

„Dříve byli kávopiči zde i v mnoha dalších regionech zvyklí pít tmavší a hustší druh kávy. Jedná se o přepálenou praženou kávu smíchanou s přísadami. I když kvalita není zaručena, nadměrné pití může ovlivnit zdraví, ale jsou si na to zvyklí. V současné době míchaná káva postupně ztrácí své místo, ale mnoho lidí, kteří přicházejí do obchodu, si tento druh kávy stále objednává. Mezitím strojově vařená káva, ačkoli je nejčistší, vypadá zředěně a chutná nevýrazněji. Proto si v prvních měsících od otevření obchodu tento druh kávy objednávalo jen velmi málo zákazníků, místo toho pili ovocné šťávy a smoothie. Po téměř roce vytrvalého přesvědčování a analýzy si kvalitní strojově vařená káva postupně získala u zákazníků přijetí,“ řekl pan Hoang.

Z úspěchu první kavárny založil pan Hoang společnost Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Značka Enjoy Coffee má v současnosti 8 prodejen, 6 v Gia Nghia, 1 v Ho Či Minově Městě a 1 v Hanoji .

S cílem poskytovat spotřebitelům čisté a vysoce kvalitní šálky kávy se pan Hoang v roce 2017 zabýval výzkumem a seznámením se s procesem pěstování organické kávy. Navštívil Zemědělský a lesnický vědecký institut Západní vysočiny (WASI), aby se seznámil s vysoce kvalitními kávovými sazenicemi, které institut vybral. Poté, co vše připravil, se vrátil, aby investoval do 8hektarové kávové farmy své rodiny v okrese Nghia Trung ve městě Gia Nghia. Poté pokračoval v pronájmu dalších pozemků, aby rozšířil plochu na 17 hektarů, a to vše s využitím ekologických zemědělských postupů.

Po počátečním období poklesu produktivity se produkce bio kávy opět postupně zvýší, a to dokonce více než produkce chemické kávy. Foto: Hong Thuy.

S touhou, aby místní lidé pěstovali kávu organicky, se pan Hoang vydal do kávových zahrad, aby viděl proces pěstování, a přesvědčil majitele zahrad ke spolupráci.

„Není snadné je přesvědčit, protože pěstují tradičně a bez rozdílu používají chemikálie a hnojiva. Zpočátku mnoho lidí souhlasilo se spoluprací, když jsem řekl, že odkoupím všechny jejich produkty za vyšší cenu, než je tržní. Během procesu to ale někteří vzdali, protože proces ekologického zemědělství má povinné požadavky, jako je nepoužívat chemická hnojiva, chemické pesticidy, nepoužívat herbicidy, ale muset k sečení trávy používat ruce nebo stroje, což vyžaduje větší úsilí…“

„Zahrady ekologického zemědělství zpočátku vypadají ošklivě, mají hodně plevele a snižují produktivitu. Ti, kteří jsou odhodláni se jím řídit, si na to však zvyknou už po 3 plodinách a produktivita se bude postupně zvyšovat na stejnou nebo vyšší úroveň než u tradičního zemědělství, nebudou znečišťovat životní prostředí, nebudou toxické a ochrání zdraví své i spotřebitelů,“ řekl pan Hoang.

Pan Le Van Hai pěstuje kávovou zahradu organicky od roku 2019, kdy začal spolupracovat se společností Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Foto: Hong Thuy.

Pan Le Van Hai, který vlastní 3,5 hektaru kávy v obci Dak R'moan (město Gia Nghia), řekl: „Byl jsem jedním z prvních lidí, kteří se od roku 2017 připojili ke společnosti Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Před několika lety cena kávy dramaticky klesla na méně než 30 000 VND/kg, ale společnost ji stále nakupovala za 40–45 000 VND.“

Nemyslím si, že na zemědělství podle ekologického postupu této společnosti je něco složitého. Zpočátku byla produktivita o něco nižší než u chemického zemědělství, ale nyní je docela dobrá, dosahuje 3–3,5 tuny/ha, přičemž investiční náklady jsou nižší, takže zisk je vyšší. Nemluvě o tom, že společnost poskytuje záruku na produkty, takže se už není třeba starat o výnos.“

Pan Hai uvedl, že tradiční zemědělství způsobuje, že půda je stále neúrodnější, kávovníky rychle chřadnou a stárnou a výnos je nestabilní kvůli chemickým hnojivům a nekontrolovanému postřiku pesticidy. Od doby partnerství byl proškolen a poučen o zemědělských technikách, ošetřování půdy, zavlažování šetřícím vodou a technikách používání organických hnojiv a pesticidů, které společnost poskytuje, takže kávová zahrada roste stále lépe, se stabilní výnosy a menším počtem škůdců. „Nejvíc se mi líbí pocit čisté zahrady, půda není kontaminována chemikáliemi, je zde mnoho hmyzu, při vstupu do zahrady se cítím bezpečněji a nemusím se obávat toxických látek,“ řekl pan Hai.

Aby pomohl farmářům zvládnout proces pěstování bio kávy, snížit rizika a zvýšit produkci, pan Hoang spolupracuje s provinčním zemědělským sektorem a odborníky na zahájení školení pro přidružené domácnosti a na vyzkoušení procesu výroby čisté kávy přímo na farmě.

Pan Le Van Hoang (zcela vpravo) v prostorách továrny, kde se suší a zpracovává káva. Foto: Hong Thuy.

Společnost Bazan Dak Nong Coffee Company Limited doposud spolupracuje s 30 domácnostmi pěstujícími kávu v Dak Nongu s celkovou plochou přes 100 hektarů a průměrnou roční produkcí přibližně 300 tun kávových zrn. Pan Hoang investoval do zpracovatelského a třídicího závodu, který využívá čistý zdroj surovin.

„Abychom měli dobrou kávu, nestačí jen čisté pěstování, ale také pečlivé zpracování a klasifikace. Dalším důležitým krokem pro získání šálku kávy s charakteristickou chutí této značky je proces pražení,“ řekl pan Hoang.

V současné době má pan Hoang kromě řetězce 8 prodejen také 15 franšízových prodejen a více než 100 agentů v provincii i mimo ni. Produkty Enjoy coffee jsou k dispozici také na online prodejních kanálech, jako jsou Lazada, Tiki a Shopee. Kromě toho je káva společnosti Bazan Dak Nong Coffee Company Limited exportována také prostřednictvím obchodního partnera.

V roce 2020 byl pan Hoang jednou z 56 mladých tváří, kterým ústřední výbor Ho Či Minova komunistického svazu mládeže udělil 15. cenu Luong Dinh Cua, a jednou z 10 vynikajících tváří, kterým premiér udělil čestné uznání. V roce 2021 byl pan Hoang ústředním výborem Vietnamského svazu mládeže oceněn jako jeden z 10 vynikajících mladých podnikatelů.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html