Zachováváme duši K'ho v každé kapce kávy

Člen stálého provinčního výboru, místopředseda provinční lidové rady K'Mak navštívil stánek s kávou Pràn-pa paní Ka Jêmimy.

Devětadvacetiletá Ka Jêmima absolvovala účetnictví na Fakultě zahraničních ekonomických vztahů a měla stabilní kancelářské zaměstnání ve městě. Po pandemii covidu-19 se rozhodla město opustit a vrátit se do obce Bao Thuan v provincii Lam Dong.

Během této doby učila cizince vietnamštinu a pracovala jako tlumočnice, aby vyžila, a zároveň vytrvale zkoumala a učila se o pražení a zpracování kávy. Kombinace její práce a učňovské praxe položila základy pro důležitý zlom.

V roce 2023 se oficiálně zrodila značka Pràn-pa, která nesla sen o založení firmy v zemi červeného čediče, v kávových zahradách robusty a s národní identitou. Název Pràn-pa v jazyce K'ho znamená novou vitalitu. Pro Ka Jêmimu je to duch, kterého chce zprostředkovat, aby každý šálek kávy nejen pomáhal zůstat vzhůru, ale také přenášel pozitivní energii, vzbuzoval důvěru a spojení.

To, co odlišuje Pràn-pa, je způsob, jakým Ka Jêmima propojuje kávová zrna s kulturou K'ho. Pokud tradičně K'ho pohoštěli hosty rýžovým vínem jako symbolem pohostinnosti, nyní její rodina v tomto duchu pokračuje šálkem domácí a pražené kávy. Každý šálek kávy není jen nápoj, ale také otevírá spojení a nese v sobě příběh hor a lesů, vlasti a lidstva. „Chci, aby piják při popíjení kávy Pràn-pa nejen cítil čistou chuť, ale také v ní viděl identitu naší vlasti,“ sdílela Ka Jêmima.

Pràn-pa začíná v malém měřítku a praží a mele méně než 20 kg kávy měsíčně. Právě tato skromnost však Ka Jêmima umožňuje soustředit se na každý detail. Od fáze sklizně vybírá pouze zralé červené bobule, odstraňuje vadná zrna, přirozeně je suší 10–20 dní a poté zelená zrna 1–3 měsíce konzervuje, aby se stabilizovala chuť. Každá pražená várka obvykle trvá asi 35 minut. Díky této pečlivosti je míra vadných zrn pouze 5–7 %. Konečným produktem je čistě pražená káva bez koření a přísad, která si zachovává rustikální, původní chuť a je bezpečná pro zdraví.

Pro paní Ka Jêmimu není založení firmy jen o budování osobní značky, ale také o způsobu, jak přispět ke zlepšení života v komunitě. V každé sezóně vytváří Pràn-pa sezónní pracovní místa pro 5–7 pracovníků, kteří jsou všichni místními obyvateli kmene K'ho. Kromě toho také proaktivně nakupuje kávu od místních obyvatel za cenu o 20 000 VND/kg vyšší, než je tržní cena, což jim pomáhá vydělávat si více, než aby jen prodávali syrová zrna za nestabilní ceny. „Doufám, že až se zlepší kvalita kávových zrn v mém rodném městě, postupně se zlepší i život farmářů z kmene K'ho a budou každým dnem prosperovat,“ řekla paní Ka Jêmima.

Přestože je Pràn-pa stále v plenkách, již přitahuje mezinárodní pozornost a jejími prvními pravidelnými zákazníky jsou Vietnamci a cizinci ze zahraničí. Od tohoto okamžiku paní Ka Jêmima pokračuje v budování domácí značky a zároveň chová touhu přinést kávu ze své domoviny do zemí, jako je Singapur, Malajsie, Korea, Japonsko nebo USA, což jsou všechny trhy, které si cení kvality a váží si kulturního příběhu spojeného s produktem.

Paní Ka Jêmima také uznala, že její podnikatelská cesta nebyla snadná, ale budovala se krok za krokem prostřednictvím výzkumu a zkušeností. Každá sezóna, každý experiment s pražením přinesl cenné poznatky k zdokonalení produktu. Pro ni je pro mladé etnické menšiny nejdůležitější, aby zahájily úspěšné podnikání, vytrvat a udržet si srdce pro tuto práci, protože pouze když se kávová zrna dělají správně, přinesou trvalou hodnotu.

Zdroj: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html