Sní o vietnamské značce jídla a pití

Vietnamský trh s potravinami a nápoji zažívá silný růst díky přítomnosti mnoha zahraničních značek. Podle nedávných zpráv prudce vzrostly tržby z řady zahraničních řetězců s potravinami a nápoji a vietnamský trh je na vrcholu této „úrodné půdy“.

Zákazníci v obchodě Wrap & Roll v Ho Či Minově Městě. Řetězec Wrap & Roll, založený v říjnu 2006, je jedním ze tří vietnamských startupů v odvětví potravin a nápojů, které získaly financování z fondu Mekong Capital Fund - Foto: TU TRUNG

Podle zprávy iPOS.vn se odhaduje, že v roce 2024 dosáhne počet prodejen s potravinami a nápoji (F&B) ve Vietnamu více než 323 000, což představuje nárůst o 1,8 % oproti stejnému období loňského roku.

Navzdory obtížím ve spotřebě dosáhnou tržby z potravinářského a nápojového průmyslu ve Vietnamu v roce 2024 více než 688 000 miliard VND, což představuje nárůst o 16,6 % oproti roku 2023.

Předpokládá se, že celkové tržby z potravinářského a nápojového průmyslu ve Vietnamu dosáhnou v roce 2025 přibližně 755 000 miliard VND, což představuje nárůst o 9,6 %. Podle odborníků způsob, jakým zahraniční značky dominují na trhu, vytváří pro domácí značky jak výzvy, tak i příležitosti, pokud mají určitý směr.

Obrázek potravinářského a nápojového průmyslu ve Vietnamu Zdroj: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - Data: THAO THUONG - Grafika: TAN DAT

Dobrý prostor a obsluha

Paní Hong Nguyen (okres Phu Tho , Ho Či Minovo Město), administrativní pracovnice, v rozhovoru s Tuoi Tre uvedla, že když jde na jídlo ve velkých skupinách s rodinou a přáteli, často se rozhodne jíst ve značkových řetězcích, protože většina z nich je známá a má dobrý vkus.

„Líbí se mi také prostor v těchto řetězcích, protože často investují synchronně a obslužný personál je také dobře vyškolený,“ řekla paní Nguyenová.

Nebo v případě paní Hoang My (24 let, okrsek Thanh My Tay, Ho Či Minovo Město), ačkoliv dává přednost místním restauracím, stále si vybírá některá jídla, jako je smažené kuře, z daného řetězce, protože tyto pokrmy byly investovány do vývoje jedinečných a originálních receptů a kvalita je také konzistentní.

„Moje mentalita je taková, že když jím v řetězci, můžu si být jistý chutí a kvalitou jídla, i když jím v jiné pobočce,“ sdílel My.

Nejen paní Nguyen a paní My, ale mnoho vietnamských spotřebitelů stále dává přednost velkým obchodním řetězcům. Ve skutečnosti i podniky, jako jsou luxusní kavárny, restaurace, obchody s horkými hrnci a obchody se silným čajem a mléčným čajem, zaznamenávají rychlý růst a vysoké příjmy z vietnamského trhu.

V první řadě můžeme zmínit zahraniční značku hotpotů Haidilao hotpot. Podle finanční zprávy společnosti Super Hi International (provozovatele řetězce restaurací Haidilao hotpot) za první polovinu roku 2025 dosáhly celkové tržby řetězce z mezinárodních trhů 396,7 milionu USD, což představuje nárůst o 7 % oproti stejnému období loňského roku.

Vietnam je i nadále jedním ze čtyř trhů, které pomáhají společnosti Haidilao „nasbírat“ spoustu příjmů, a s více než 10 % celkových příjmů tak překonává trhy Singapuru, USA a Malajsie.

Konkrétně ve Vietnamu tento zahraniční řetězec hot potů vydělal za prvních 6 měsíců letošního roku tržby ve výši 43,6 milionu USD, což představuje nárůst o 1,6 % oproti stejnému období roku 2024.

Podobně zveřejnily řetězec smažených kuřecích restaurací Jollibee a řetězec s nápoji Highlands Coffee (provozovaný společností Jollibee Foods Corporation - JFC) svou zprávu o tržbách za 2. čtvrtletí 2025 se silným růstem.

S nápojovým řetězcem s názvem Highlands Coffee provozuje JFC téměř 900 obchodů, ale většina z nich se nachází ve velkých městech Vietnamu.

Podle informací provozní skupiny zaznamenal řetězec smažených kuřecích restaurací Jollibee ve stejném období nárůst celkových tržeb o 15,4 %, zatímco ve Vietnamu zaznamenal překvapivý nárůst o 35 %. Vietnam je v současné době číslem 1 v podílu na trhu, tržbách a zisku tohoto řetězce smažených kuřecích restaurací, ačkoli v počtu prodejen je pouze třetí.

Společnost JFC v současnosti provozuje 896 kaváren Highlands Coffee, převážně na vietnamském trhu. Filipínská skupina F&B získala Highlands Coffee v roce 2012. Ve druhém čtvrtletí roku 2025 dosáhl tento kavárny zisku před zdaněním, odpisy a úroky téměř 21 milionů USD, což je o 5,8 % více než ve stejném období loňského roku.

Pokud jde o Mixue, tento čínský řetězec s mléčným čajem má nyní po celém světě více prodejen než McDonald's a Starbucks. Mixue otevřel svou první prodejnu ve Vietnamu v roce 2018. Mixue kdysi oznámil, že celý systém prodá denně přibližně 5,8 miliardy šálků nápojů.

Mezi významné produkty patří limonáda, zmrzlina, mléčný čaj a ovocný čaj, jejichž cena se ve Vietnamu pohybuje kolem 20 000 až 30 000 VND za šálek. Mixue je v současnosti největším řetězcem s potravinami a nápoji ve Vietnamu s více než 1 300 prodejnami.

Podle společnosti Vietdata dosáhla tato značka ve Vietnamu v roce 2023 tržeb téměř 1 260 miliard VND, což je 2,6krát více než v předchozím roce. Tento řetězec také vykázal zisk po zdanění, který se lišil od trhu, a to 204 miliard VND, což je po roce třikrát více.

Pan Le Vu, řídící partner F&B Academy, ocenil úspěch zahraničních řetězců stravovacích služeb na vietnamském trhu a poznamenal, že se tyto řetězce stravovacích služeb zaměřují na budování prostor a kvalitních služeb, které odpovídají místní kultuře, aby si zákazníci dlouhodobě udrželi kontakt.

Podle pana Vu si spotřebitelé z generace Z a později proaktivně vybírají kulinářské produkty, které odpovídají personalizované povaze jejich generace, a zahraniční řetězce stravovacích služeb to dokážou, takže mají dobrý růst.

Zákazníci si 5. září objednávají nápoje v kavárně Highlands v Ho Či Minově Městě - Foto: TTD

Jakým směrem se budou ubírat domácí značky potravin a nápojů?

Na rozdíl od velkého úspěchu zahraničních značek potravin a nápojů vstoupil vietnamský trh s potravinami a nápoji do fáze screeningu, která ponechává prostor pouze pro investory se schopností spravovat finance a fungovat systematicky.

V rozhovoru s Tuoi Tre 5. září pan Hoang Tung, předseda společnosti F&B Investment – ​​konzultanta pro vzdělávání v odvětví potravin a nápojů – uvedl, že je předvídatelné, že vietnamský trh je trhem, který přispívá velkými prodeji do řady zahraničních řetězců potravin a nápojů, protože Vietnam má v tomto odvětví v jihovýchodní Asii nejhorší tempo růstu.

Pan Tung uvedl řadu čínských značek, které si při rozvoji v zahraničí často vybírají Vietnam, jako například Mixue, řetězec s mléčným čajem; nebo další čínské značky, které si vybírají Vietnam.

Pokud jde o „velké úspěchy“ zahraničních řetězců s potravinami a nápoji v Ho Či Minově Městě, podle pana Tunga pramení z mnoha základních faktorů: dobrých manažerských základů, dlouhé historie, finanční síly... takže podnikly kroky k velmi dobrému ovládnutí vietnamského trhu.

„Většina těchto řetězců dobře rozumí potřebám spotřebitelů. Mají finanční sílu k udržitelnému rozvoji. Neexpandují příliš rychle, ale rozvíjejí se udržitelně a „tvrdohlavě“ a vědí, kdo je jejich zákaznická základna.“

„Zahraniční řetězce s potravinami a nápoji mají navíc technologické výhody, všechny mají dobré operační systémy, zákaznická data, vývoj produktů, technologie, digitalizaci zákazníků... to vše je lepší než současné vietnamské značky,“ dodal pan Tung.

Pan Tung ale také uznal, že ne všechny zahraniční značky se na vietnamském trhu dobře rozvíjejí kvůli problémům s chuťí a některé zahraniční značky se potýkají s problémy.

Podle předsedy F&B Investment mají vietnamské podniky sice omezení, pokud jde o založení značky, kapitál, technologie a jsou pomalejší než jejich konkurenti... ale pokud domácí podniky vědí, jak toho využít, stále mají směr, jak rozvíjet své značky a spravedlivě konkurovat zahraničním podnikům.

Pan Tung navrhl tři směry pro domácí podniky v oblasti potravin a nápojů: „V první řadě neztrácejte vietnamskou identitu v kulinářské oblasti, protože ztráta identity je plýtvání silou. Zahraniční značky vyrábějí evropská jídla, ale stále si zachovávají svou identitu, například Haidilao hotpot si stále zachovává filipínskou identitu v omáčce, nebo čínská jídla jsou podobná...“

Vietnamská kuchyně nabízí rozmanité a lahodné pokrmy, jejichž jedinečným prvkem je zachování jejich identity, což ji odlišuje od ostatních značek.

Pak se zaměřte na vytváření jídel a nápojů, které jsou vizuálně přitažlivé a mají charakter, kromě kvality.

To, co jíte a pijete, odráží část vaší pozice jako spotřebitele. Domácí potravinářský průmysl se musí zaměřit nejen na prodej fyzických produktů, ale také značek a příběhů, aby produkt vylepšil. Když má produkt značku, může dobře konkurovat.

Mezitím pan Nguyen Ky Trung – viceprezident Kulinářské asociace Ho Či Minova města – řekl: „Aby vietnamský potravinářský a nápojový průmysl mohl vzkvétat, prosperovat a být konkurenceschopný, potřebuje ekonomické strategie a komplexní konkurenci s jasnými kritérii.“

Prvním základním kritériem je, že je zapotřebí obchodní model, který by bylo možné replikovat. Vietnamské potravinářské podniky jej nemohou „zabalit“. Marketingové a komunikační strategie navíc nedosáhly cíle vizualizace hodnoty značky a názvů produktů spojených se značkou, takže vietnamské podniky jej dosud „důkladně“ nedefinovaly.

Například pojmenování restaurace s jídlem a nápoji AB, kde A je jméno manžela a B je jméno manželky, nedokáže vizualizovat hodnotu nehmotného majetku, postrádá strategii značky. A konečně, finanční kapacita, vietnamské podniky se slabými financemi budou mít potíže s udržitelností.

Aby mohly být na vietnamském trhu dobře konkurenceschopné se zahraničními řetězci stravovacích služeb, musí všechny produkty související s kulinářskými prvky dlouhodobě zahrnovat kulturní prvky a národní identitu.

Vietnamské značky musí mít vietnamské prvky, to je konkurenční výhoda, kterou zahraniční značky nemohou kopírovat. Čína to dělá dobře, má trend „národní dynastie“ – to znamená, že každé odvětví od kuchyně po módu musí mít národní prvky, aby vzbudilo hrdost lidí.

Pan Hoang Tung (předseda představenstva F&B Investment, konzultant pro vzdělávání v odvětví potravin a nápojů)

Pan Nguyen Van Thu (ředitel společnosti GC Food Company):

Zahraniční řetězce stravovacích služeb a nápojů mají moderní management a provoz.

Provozní proces zahraničního řetězce s potravinami a nápoji zahrnuje výběr lokality, návrh loga značky, ingrediencí a produktů, které odpovídají vkusu trhu. Propočet péče o zákazníky, jasnou obchodní strategii, fungování řetězce, dlouhodobou vizi a silné finance.

Vietnamský sektor potravin a nápojů se mezitím potýká s problémy, pokud jde o prodejní ceny a značky. Prodej za nízké ceny není možný, prodej za vysoké ceny nepřitahuje zákazníky. Je nutné silněji povzbuzovat Vietnamce, aby upřednostňovali používání vietnamských produktů, a tak měly domácí podniky šanci konkurovat.

Pokud dojde k silnému rozpětí, věřím, že v příštích několika letech bude mít Vietnam mnoho silných domácích řetězců značek potravin a nápojů.

Vietnamské podniky se také musí přizpůsobit digitální transformaci v odvětví potravin a nápojů, získat přístup k flexibilním metodám dodávek, aplikovat technologie, snížit vstupní náklady a zlepšit kvalitu služeb.

Zejména změňte metodu prodeje prostřednictvím online rozvozu jídla a nápojů, abyste zvýšili tržby a oslovili maximální počet potenciálních zákazníků a rychle rozšířili podíl na trhu.

Pro GC Food je naším řešením pro vytvoření značky pro vietnamský potravinářský a nápojový průmysl zaměření na kvalitu produktů a budování silné značky.

Aby tohoto cíle dosáhly, musí se podniky zaměřit na investice do výzkumu a vývoje nových produktů, a to jak na zajištění standardů kvality a bezpečnosti potravin, tak na vytváření průlomových řešení, přilákání zákazníků a rozvoj obchodní značky.

Je nutné vybudovat distribuční a prodejní kanály, propojit mnoho distribučních kanálů a dalších servisních řetězců prostřednictvím online kanálů. Distribuční kanály potřebují systém řízení a kontroly, aby byla zajištěna kontinuita a kvalita produktů.

Paní Luu Thi Thu Huong (majitelka značky chleba Grandma Lu, Ho Či Minovo Město):

Vietnamské značky potravin a nápojů chtějí dojít daleko, ale musí... postupovat pomalu

Zahraniční řetězce s občerstvením na vietnamském trhu vytvářejí jedinečná jídla, která vyhovují vietnamskému vkusu, a za každým produktem se vždy skrývá příběh. Mají metodický proces řízení – od surovin, umístění prodejen, personálu, strategií… je velmi standardní. Zejména produkty musí být lahodné.

Vietnamci dnes kvůli zdravotním problémům raději jedí ve značkových řetězcích než v pouličním jídle.

Velké restaurace často následují řetězce, zatímco malé podniky, které „vyrůstají“ na 1–2 místech, stále nejsou „úspěšné“ kvůli velkým rizikům, zejména v kontextu ekonomických potíží.

I moje značka pekařství, ačkoliv existuje možnost expanze a franšízy, bude velmi riskantní, protože obecný kontext je velmi obtížný. Proto vietnamské značky potravin a nápojů obecně, pokud chtějí dojít daleko a být udržitelné, musí věnovat pozornost... pomalému postupu. Pomalu, ale jistě, aby se vyhnuly rizikům.“

Vietnam je čtvrtým největším trhem s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii.

Trung Nguyen Group je vietnamský podnik působící v mnoha oblastech, včetně potravinářství a pití. Na fotografii: Kávová vesnice Trung Nguyen v Buon Ma Thuot - Foto: TTD

Podle zprávy o potravinářském a nápojovém průmyslu v jihovýchodní Asii za období 2024–2025 od Source of Asia je potravinářský a nápojový průmysl v jihovýchodní Asii dynamickým a rychle rostoucím sektorem, poháněným měnícím se chováním spotřebitelů, velkými zahraničními investicemi a mnoha inovativními a kreativními trendy.

V roce 2023 dosáhla celková velikost trhu s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii 667 miliard USD a očekává se, že do roku 2028 vzroste na 900 miliard USD. Očekává se, že samotný segment stravovacích služeb dramaticky poroste, a to ze 192,43 miliard USD v roce 2024 na 349,05 miliard USD v roce 2029.

Mezitím pouze šest zemí, Indonésie, Thajsko, Vietnam, Malajsie, Singapur a Filipíny, tvoří 96 % tržního podílu s potravinami a nápoji v regionu.

Zpráva hodnotí, že odvětví potravin a nápojů v regionu je významně posíleno sítí dohod o zahraničním obchodu a investicích. S více než 100 globálními dohodami o volném obchodu a 8 dohodami v rámci bloku ASEAN je podnikatelské prostředí v jihovýchodní Asii považováno za velmi příznivé.

Přímé zahraniční investice do regionu v roce 2023 tedy dosáhnou 230 miliard USD, přičemž sektor potravin a nápojů, zejména v oblasti zpracovaných a luxusních produktů, přitahuje velký zájem.

Urbanizace a rostoucí střední třída i nadále zvyšují poptávku po pohodlných a vysoce kvalitních produktech, což z regionu činí atraktivní trh pro globální korporace.

Mezi zeměmi ASEAN vynikají Vietnam, Thajsko a Indonésie jako důležité investiční destinace, které nabízejí mnoho příležitostí v rychle se měnícím prostředí potravin a nápojů.

Mezi šesti významnými trhy s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii se Vietnam s obratem přibližně 23,6 miliardy USD řadí na čtvrté místo co do velikosti trhu. Říká se, že odvětví potravin a nápojů ve Vietnamu je poháněno živou kulturou stolování a mezinárodními kulinářskými trendy.

Zemí s největším trhem s potravinami a nápoji v jihovýchodní Asii jsou Filipíny s velikostí přibližně 112 miliard USD.

Vyjednávání - Nghi Vu

Zdroj: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm