Nudle Quang v Sa Huynh

Protože Sa Huynh je pobřežní oblast, jídlo nese i chuť oceánu. Jasně si pamatuji, že pokaždé, když byl festival Duan Ngo, moje babička vařila nudle Quang – speciální pokrm z nudlí s grilovaným masem, klobásou, křepelčími vejci, krevetami a olihněmi.

Quangské nudle

Pamatuji si tu štiplavou vůni a valijící se kouř, který se mi lepil na každý nádech, když babička kladla kusy masa na gril a nechala rudou barvu dřevěného uhlí vsáknout do každého vlákna masa. Křepelčí vejce byla předvařená a oloupaná, odhalující hladkou bílou kůži. Baculaté krevety, čerstvě ulovené z vln, babička umyla. Pak spolu s předkrájenými kroužky olihní uvařila hrnec vývaru.

Aby byla chuť dokonalá, moje babička připravila pražené arašídy, bazalku, banánový květ a krevetové krekry. Říká se tomu příloha, ale bez ní by nudle Quang byly skutečnou vadou. Stejně jako bazalka Lang je jen „doplněk“ k pho, je to duše hanojského pho.

Nudle Quang jsou „tradičním“ pokrmem mé babičky pokaždé, když se blíží festival Duanwu (5. den 5. lunárního měsíce). Její nudle Quang jsou podivně lákavé. Každý sní druhou nebo třetí misku. Miska nudlí je plná měkkých a voňavých kousků masa, svěží chuti krevet a olihní, sladké chuti banánového květu, bohaté chuti arašídů… to vše se mísí a já jsem unesená.

Když moje babička zemřela, už jsem nemohla jíst její misku nudlí Quang plnou lásky. Když jsem na nudle Quang myslela, vzlykala jsem a vzpomínala na její něžný úsměv, oči plné lásky a sladká slova. Kouř z kuchyně mě štípal v očích…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm