Výběr rostlinného oleje pro zajištění bezpečnosti a správnou ochranu zdraví

Výběr správného druhu zdravého oleje na vaření přispívá ke zlepšení kvality jídel, zajištění bezpečnosti potravin a ochraně zdraví rodiny.

Které tuky jsou zdravé a bezpečné?

Nejnovější výsledky celostátního průzkumu ukazují, že v průměru 3 z 10 dospělých ve Vietnamu mají v těle nadbytek cholesterolu (což představuje 30 %). Více než 50 % žen středního věku ve věku 50–65 let má nadbytek cholesterolu.

To je alarmující situace, protože nadbytek cholesterolu v těle je jednou z přímých příčin zvýšeného výskytu cévních mozkových příhod (mrtvice), infarktu myokardu, ischemické choroby srdeční, vysokého krevního tlaku atd.

Podle lékařských expertů jsou hlavními příčinami tohoto stavu sedavý životní styl a nezdravá strava. Konkrétně jde o zvyk konzumovat potraviny s vysokým obsahem špatného cholesterolu, které se nacházejí v tucích, zvířecích orgánech a rychlém občerstvení.

Interdisciplinární inspekční tým města Hanoje provedl kontrolu potravin v supermarketu v okrese Dan Phuong v Hanoji.

Jedním z „klíčů“ ke snížení nadměrného cholesterolu, jak zdůrazňují lékařští experti, je rozumné používání tuků, které jsou pro tělo prospěšné, v každodenní stravě.

Docent Dr. Le Bach Mai - bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy - uvedl, že užívání tuků v rozumném množství (poskytujících 20-25 % celkové energie stravy) a zajištění rovnováhy mezi živočišnými a rostlinnými tuky má za následek prevenci poruch metabolismu lipidů. To přispívá k omezení rizikových faktorů mrtvice a rizika kardiovaskulárních onemocnění.

Mezi zdroje dobrých tuků, které jsou pro tělo prospěšné, patří tuky z ořechů, tuky z ryb (losos, sleď, sardinky atd.) a rostlinné oleje, jako je hnědý rýžový olej, slunečnicový olej, sójový olej atd.

Ve skutečnosti, když se jich vietnamští spotřebitelé ptájí na své zvyklosti v oblasti konzumace tuků a olejů na vaření, mají mnoho obav, jako například: omezit konzumaci tučného masa, zvířecích orgánů a dokonce i smažených a restovaných pokrmů, ale nevědí, zda je to správné? Nebo existují lidé, kteří používají k vaření pouze rostlinný olej, ale nevědí, který typ je dobrý, takže ho používají jen s mírou...

K této otázce Dr. Truong Hong Son - zástupce generálního tajemníka Vietnamské lékařské asociace a ředitel Vietnamského institutu aplikované medicíny (VIAM) poznamenal, že trend omezování tuků ve stravě některých lidí je chybný a nevědecký .

Podle Dr. Truong Hong Sona je tuk jednou ze čtyř základních skupin látek v těle a hraje mnoho důležitých rolí, jako například: pomáhá zajišťovat energii pro tělo, tvorí membrány nervových buněk a rozpouští vitamíny, jako jsou A, D, E, K. Nedostatek tuků může způsobit vážné zdravotní problémy.

Vyberte správný olej pro daný způsob vaření

Pokud jde o otázku výběru tuků pro zajištění zdraví, Dr. Truong Hong Son navrhl řešení: namísto vyloučení nebo snižování příjmu by spotřebitelé měli nahradit škodlivé zdroje tuků prospěšnými zdroji tuků, které se nacházejí v hlubokomořských rybách a rostlinných olejích, jako je olej z hnědé rýže, slunečnicový olej a sójový olej. To bude klíčem k vyřešení tohoto problému.

Dr. Truong Hong Son potvrdil, že používání rostlinného oleje je jednoduchý, pohodlný a účinný způsob, jak doplnit tuk pro rodinu v každém denním jídle. Výběr správného druhu zdravého oleje na vaření přispívá ke zlepšení kvality jídel a ochraně zdraví rodiny.

Odborníci však také poznamenávají, že ne všechny oleje na vaření jsou stejné, rozdíl pramení ze složení, takže je třeba tuto otázku při výběru zohlednit. Vlastnosti složek a způsob výroby určí kvalitu každého typu oleje na vaření.

Stejný názor sdílí i docent Dr. Le Bach Mai, který uvedl, že neexistuje jediný druh oleje, který by byl nejlepší pro každého nebo pro každou metodu vaření. Proto by si spotřebitelé při výběru oleje na vaření měli vybrat takový druh oleje, který je vhodný pro danou metodu vaření, jejich zdravotní stav a nutriční stav, aby byl dobrý pro jejich zdraví.

Hanojský inspekční tým pro bezpečnost potravin kontroluje krevetové chipsy v supermarketu v Hanoji.

Docent Dr. Le Bach Mai uvedl, že oleje na vaření mají podobné vlastnosti, pokud jde o obsah 9 kcal/1 gram, ale liší se nutriční hodnotou, zejména ve složení mastných kyselin.

Některé studie ukázaly, že hnědý rýžový olej je bohatý na gama oryzanol a fytosterol, které pomáhají snižovat vstřebávání cholesterolu z potravy, čímž pomáhají předcházet jeho nadměrnému cholesterolu a tím i tvorbě tuků v krvi. Slunečnicový olej je pro tělo přirozeným zdrojem vitamínu E, který má antioxidační účinky.

Sójový olej obsahuje hodně omega-6 a omega-3 mastných kyselin, které jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví. Pokud tedy používáte pouze jeden rostlinný olej, je obtížné plně uspokojit tělesné potřeby v oblasti tuků.

Docent Dr. Le Bach Mai proto doporučuje, aby se u tuků upřednostňoval olej na vaření s recepturou, která kombinuje všechny tři druhy oleje z hnědé rýže, slunečnicový olej a sójový olej, aby tělo bylo doplněno řadou prospěšných tuků.

Zdravotní experti dále doporučují, aby spotřebitelé, kteří si vybírají olej na vaření, který splňuje normy a zajišťuje bezpečnost potravin, upřednostňovali složení, a to kromě faktorů, jako je značka, technologie výroby, původ atd.

Spotřebitelé by si měli zvyknout pečlivě kontrolovat složení, protože to je rozhodující faktor. Mezi ingredience oleje na vaření bohaté na živiny, které by měly být upřednostňovány, patří hnědý rýžový olej, sójový olej a slunečnicový olej, které jsou považovány za 3 druhy „zlatého oleje“, protože mají mnoho zdravotních výhod…

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html