Z páchnoucího, vyhýbaného hmyzu se náhle stala drahá pochoutka.

Na památku Tran Van Tuana (Thanh Xuan, Hanoj ) jsou smradlaví ploštice druhem páchnoucího hmyzu, kterému se musí každý vyhýbat. Nyní je však Tuan tím, kdo smradlavé ploštice sbírá a prodává je konzumentům jako vzácnou pochoutku.

Pan Tuan řekl, že nikdy nevěděl, že se smradlaví ploštice dají jíst. Ale jednou, když navštívil dům přítele v Yen Bai , dostal pohoštění smaženými smradlavými plošticemi. „ Nejdřív jsem se trochu bál a neodvážil jsem se je jíst, protože jsem si myslel, že hrozně smrdí. Ale když jsem viděl, že jsou smažené křupavé a voňavé, rozhodl jsem se je ochutnat. Nečekal jsem, že budou tak lahodné ,“ řekl.

Od té doby se pan Tuan každé léto, když se vrací do svého rodného města Phu Tho , naučí chytat smradlavé brouky, aby z nich pro svou rodinu připravil křupavé smažené brouky. Když pan Tuan viděl, že to všem chutná, rozhodl se prodávat tento zvláštní druh pochutiny lidem ve městě.

Smradlaví ploštice jsou specialitou, kterou si ne každý odváží vyzkoušet. (Foto: NVCC)

Prvními zákazníky pana Tuana byli kumpáni poblíž jeho bydliště v okrese Thanh Xuan (Hanoj). Poté se díky doporučením přátel jeho zákaznická základna rozrostla.

Každý rok kolem dubna, kdy plně kvetou květy longanu a liči, je sezóna smradlavých ploštic. Díky svým známým v Yen Bai a Phu Tho jich pan Tuan denně nakoupí asi 30 kg, které rozdá do restaurací a hospod.

Prodává smradlavé ploštice za 380 000 - 400 000 VND/kg, což je dražší než kvalitní hovězí maso v supermarketech. Nicméně zhruba 30 kg denně mu stále nestačí na to, aby je prodal restauracím, hospodám a známým, kteří si je objednají.

„ Loni byli smradlaví ploštice drahé, takže se všichni vrhli na jejich odchyt, takže letos je výnos mnohem nižší. Každý člověk jich dokáže chytit jen asi 0,5–1 kg denně. Maximálně jich můžu nasbírat 20–30 kg ,“ řekl pan Tuan.

Řekl, že k chytání smradlavých štěnic lidé často namočí kus látky do kyselé šťávy z bambusových výhonků a poté ji otřeou o trs longanu. Smraďochy spadnou na zem, načež je seberou bambusovými kleštěmi a dají do sáčku.

Po odchytu se smradlaví štěnice na 1–2 hodiny namáčí ve vodě, aby se odstranila veškerá moč a zápach, poté se scedí a prodávají. Staré smradlavé štěnice je nutné před zpracováním blanšírovat ve vroucí vodě, aby se zabránilo jejich rozdrcení a aby se odstranil zápach.

„ Lidé to jdou ven, zpracují, přinesou mi to k odběru a prostě to rozdělí do pytlů, každý pytel obsahuje 1 kg, zmrazí to a pošlou zákazníkům. Všechny hospody v Hanoji, Hai Duongu a Bac Ninhu to všechno vykupují. Velké pivnice objednávají 50–70 kg najednou, takže můj obchod je vždycky vyprodaný, “ dodal.

Pan Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoj) řekl: „ Poté, co jsem ochutnal křupavé smažené smradlavé brouky, jsem zjistil, že nemají silnou vůni, ale jsou velmi voňaví, bohatí a lahodní. Teď musím každý rok někoho požádat, aby je koupil z Yen Bai a poslal do Hanoje, ale nemůžu si je vždycky koupit, protože tento pokrm je poměrně vzácný .“

Existuje mnoho různých druhů smradlavých ploštic, které lze jíst, ale nejchutnější jsou ty, které žijí na longanech a liči, zejména na mladých plošticích (vlevo). (Foto: NVCC)

Letos koupil 2 kg smradlavých štěnic za 380 000 VND/kg, včetně poplatku za dopravu ve výši 100 000 VND, celkové náklady činily 900 000 VND.

„ Je dražší než hovězí v supermarketu, ale stejně si ho kupuji. Hovězí maso je k dostání po celý rok, ale letos je sezóna mladých smradlavých ploštic stará jen 1–2 měsíce. Pokud je chcete jíst, musíte si je objednat předem. V hospodě stojí talíř smradlavých ploštic o hmotnosti asi 200 gramů 200 000 VND ,“ řekl pan Tu.

V současné době se na online trhu, spolu s mravenčími vajíčky, nabízejí k prodeji i páchnoucí ploštice. Existují 3–4 různé druhy páchnoucích ploštic. Ale podle pana Tua jsou páchnoucí ploštice liči (ploštice žijící na liči a longanech) nejchutnější.

Cong Hieu

Zdroj